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Die Vorspeise ist der perfekte Auftakt für ein festliches Weihnachtsessen. Sie sollte nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch die festliche Stimmung einläuten. In diesem Artikel stelle ich dir 20 kreative und köstliche Ideen für Vorspeisen vor, die deinem Weihnachtsmenü das besondere Etwas verleihen. Von herzhaften Häppchen bis zu leichten Salaten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten, aber dennoch festlich und eindrucksvoll.
20 Ideen für leckere Vorspeisen für das Weihnachtsessen
Inhaltsverzeichnis
Lachs-Tatar
Kürbiscremesuppe
Gefüllte Champignons
Blätterteig-Taschen mit Spinat und Feta
Rote-Bete-Carpaccio
Ziegenkäse im Speckmantel
Tomaten-Mozzarella-Spieße
Hummus mit Gemüse-Sticks
Mini-Quiches
Avocado-Garnelen-Salat
Pâté mit Feigenmarmelade
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Mini-Crostini mit Lachs und Frischkäse
Karotten-Ingwer-Suppe
Rucola-Salat mit Walnüssen und Balsamico
Linsensalat mit Walnüssen und Apfel
Geräucherter Lachs auf Pumpernickel
Spinatsalat mit gerösteten Pinienkernen
Kürbis-Walnuss-Salat
Avocado-Tomaten-Salat
1. Lachs-Tatar
Zutaten:
200 g frischer Lachs (sushi-Qualität)
1 kleine rote Zwiebel
1 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Frischer Dill
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schneide den Lachs in kleine Würfel und hacke die Zwiebel fein. Mische den Lachs mit Senf, Zitronensaft, Dill sowie Salz und Pfeffer. Lasse das Tatar für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Serviere es auf kleinen Toastscheiben oder in kleinen Gläsern.
2. Kürbiscremesuppe
Zutaten:
600 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 Zwiebel
1 Karotte
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schneide den Kürbis und die Karotte in kleine Stücke und hacke die Zwiebel. Brate die Zwiebel in einem Topf an, füge den Kürbis und die Karotte hinzu und gieße die Brühe an. Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Püriere die Suppe und gib die Sahne hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gefüllte Champignons
Zutaten:
12 große Champignons
100 g Frischkäse
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Entferne die Stiele der Champignons und hacke sie fein. Brate den Knoblauch an und gib die Champignonstiele dazu. Mische sie mit Frischkäse und Parmesan und fülle die Pilze damit. Backe die gefüllten Champignons bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
4. Blätterteig-Taschen mit Spinat und Feta
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
200 g frischer Spinat
100 g Feta
1 Ei
Zubereitung: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Spinat, bis er zusammenfällt. Zerbrösele den Feta und mische ihn mit dem Spinat. Schneide den Blätterteig in Quadrate und fülle sie mit der Spinat-Feta-Mischung. Klappe den Teig zu Taschen und bestreiche sie mit Ei. Backe die Taschen bei 200 Grad für 20 Minuten.
5. Rote-Bete-Carpaccio
Zutaten:
2 kleine Rote Bete
1 TL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Frischer Rucola
Zubereitung: Koche die Rote Bete, lasse sie abkühlen und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Lege die Scheiben auf einem Teller aus und beträufle sie mit Olivenöl und Balsamico. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Rucola garnieren.
6. Ziegenkäse im Speckmantel
Zutaten:
200 g Ziegenkäse
8 Scheiben Speck
1 TL Honig
Zubereitung: Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel und umwickle ihn mit Speckscheiben. Fixiere den Speck mit Zahnstochern und brate die Häppchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Speck knusprig ist. Träufle vor dem Servieren etwas Honig über den Käse.
7. Tomaten-Mozzarella-Spieße
Zutaten:
12 Kirschtomaten
12 Mini-Mozzarellakugeln
Frisches Basilikum
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Stecke abwechselnd Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf kleine Spieße. Beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Diese leckeren Spieße sind eine erfrischende Vorspeise, die schnell zubereitet ist.
8. Hummus mit Gemüse-Sticks
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Karotte, 1 Selleriestange, 1 Gurke
Zubereitung: Püriere die Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schneide das Gemüse in Sticks und serviere es zusammen mit dem Hummus als gesunde und leckere Vorspeise.
9. Mini-Quiches
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
100 g Crème fraîche
2 Eier
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in kleine Kreise, die du in Muffinformen legst. Mische Crème fraîche, Eier, Käse und gewürfelte Zwiebel. Gieße die Mischung in die Teigschalen und backe die Quiches für 20 Minuten.
10. Avocado-Garnelen-Salat
Zutaten:
200 g Garnelen (gekocht und geschält)
1 Avocado
1 Limette
1 Handvoll frischer Koriander
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schneide die Avocado in Würfel und vermische sie mit den Garnelen. Beträufle die Mischung mit Limettensaft und würze mit Salz und Pfeffer. Garniere den Salat mit frischem Koriander.
11. Pâté mit Feigenmarmelade
Zutaten:
200 g Leberpastete
2 EL Feigenmarmelade
1 Baguette
Zubereitung: Schneide das Baguette in Scheiben und röste es leicht. Streiche etwas Leberpastete auf die Brotscheiben und gebe einen Löffel Feigenmarmelade darauf. Dies ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Vorspeise.
12. Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Zutaten:
4 Tomaten
1 Baguette
1 Knoblauchzehe
Frisches Basilikum
2 EL Olivenöl
Zubereitung: Schneide das Baguette in Scheiben und röste es. Die Tomaten würfeln und mit gehacktem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl vermengen. Löffle die Mischung auf die gerösteten Brotscheiben und serviere sie warm.
13. Mini-Crostini mit Lachs und Frischkäse
Zutaten:
1 Baguette
100 g Räucherlachs
100 g Frischkäse
Dill
Zubereitung: Schneide das Baguette in dünne Scheiben und röste sie. Bestreiche jede Scheibe mit Frischkäse, belege sie mit Räucherlachs und garniere mit Dill. Diese kleinen Häppchen sind einfach zuzubereiten und sehr festlich.
14. Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten:
4 Karotten
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schneide die Karotten, Zwiebel und Ingwer klein. Brate die Zwiebel an, füge die Karotten und Ingwer hinzu und gieße die Brühe an. Lass die Suppe 20 Minuten köcheln und püriere sie dann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Rucola-Salat mit Walnüssen und Balsamico
Zutaten:
100 g Rucola
50 g Walnüsse
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Zubereitung: Verteile den Rucola auf einem Teller und bestreue ihn mit Walnüssen. Mische Balsamico-Essig und Honig und beträufle den Salat mit dieser Vinaigrette.
16. Linsensalat mit Walnüssen und Apfel
Zutaten:
200 g grüne oder braune Linsen
1 Apfel
50 g Walnüsse
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Koche die Linsen und lasse sie abkühlen. Schneide den Apfel in kleine Stücke und mische ihn mit den Linsen. Füge Walnüsse, Olivenöl und Salz und Pfeffer hinzu. Dieser herzhafte Salat ist eine perfekte Vorspeise.
17. Geräucherter Lachs auf Pumpernickel
Zutaten:
4 Scheiben Pumpernickel
100 g Räucherlachs
1 TL Meerrettich
1 EL Frischkäse
Zubereitung: Streiche den Frischkäse auf die Pumpernickel-Scheiben und belege sie mit Räucherlachs. Garniere mit einem Löffel Meerrettich und serviere als kleine Häppchen.
18. Spinatsalat mit gerösteten Pinienkernen
Zutaten:
100 g frischer Spinat
50 g Pinienkerne
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Zubereitung: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne und mische sie mit frischem Spinat. Mische Balsamico und Honig und gib das Dressing über den Salat.
19. Kürbis-Walnuss-Salat
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
Zubereitung: Schneide den Kürbis in Würfel und brate ihn mit Zimt und Olivenöl an. Mische ihn mit Walnüssen und serviere den Salat warm.
20. Avocado-Tomaten-Salat
Zutaten:
2 Avocados
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Zubereitung: Schneide die Avocados, Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke und vermenge sie in einer Schüssel. Beträufle den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer.
Mit diesen 20 Vorspeisen kannst du ein unvergessliches Weihnachtsessen gestalten, das deinen Gästen garantiert gefallen wird. Sie sind abwechslungsreich, lecker und einfach zuzubereiten.
