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Silvester bietet die perfekte Gelegenheit, um das alte Jahr mit einem festlichen Essen zu verabschieden. Vegane Hauptspeisen sind dabei eine wunderbare Wahl, da sie nicht nur köstlich und vielseitig sind, sondern auch alle Gäste – ob vegan oder nicht – begeistern können. Hier findest du 20 Rezepte für vegane Hauptgerichte, die einfach zuzubereiten sind und deine Silvesterfeier kulinarisch bereichern.
20 leckere Ideen für veganes Essen für Silvester
Inhaltsverzeichnis
Veganes Pilz-Wellington
Süßkartoffel-Linsen-Curry
Gefüllte Paprika mit Quinoa
Veganer Shepherd’s Pie
Blumenkohl-Steaks
Vegane Lasagne
Kürbis-Risotto
Gemüsepaella
Vegane Spinat-Cannelloni
Zucchini-Nudeln mit Pesto
Ofengeröstetes Wurzelgemüse
Vegane Burger
Rote-Bete-Gnocchi
Kartoffelauflauf mit veganer Bechamelsauce
Veganes Pad Thai
Vegane Moussaka
Auberginen-Rouladen
Tempeh-Teriyaki-Bowl
Veganer Kichererbsen-Eintopf
Linsenbraten mit Cranberry-Soße
1. Veganes Pilz-Wellington
Zutaten 500 g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Spinat 1 Rolle veganer Blätterteig 1 EL Sojasauce
Zubereitung Champignons, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Spinat dazugeben und mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen, auf Blätterteig geben, einrollen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
2. Süßkartoffel-Linsen-Curry
Zutaten 2 Süßkartoffeln 200 g rote Linsen 400 ml Kokosmilch 1 EL Currypaste 1 Zwiebel
Zubereitung Zwiebel würfeln und anbraten. Süßkartoffeln in Stücke schneiden, dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen. Linsen und Currypaste hinzufügen, köcheln lassen, bis alles weich ist.
3. Gefüllte Paprika mit Quinoa
Zutaten 4 Paprika 200 g Quinoa 1 Dose gehackte Tomaten 1 Zwiebel Gewürze nach Wahl
Zubereitung Quinoa kochen, mit Tomaten und gehackter Zwiebel vermengen. Paprika aushöhlen, füllen und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
4. Veganer Shepherd’s Pie
Zutaten 400 g Kartoffeln 200 g Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten) 200 g Linsen 200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung Kartoffeln kochen, stampfen und würzen. Linsen mit Gemüsebrühe und Gemüse köcheln lassen. In eine Auflaufform geben, mit Kartoffelpüree bedecken und im Ofen 20 Minuten backen.
5. Blumenkohl-Steaks
Zutaten 1 Blumenkohl 2 EL Olivenöl Gewürze nach Wahl
Zubereitung Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und würzen. Bei 200 Grad im Ofen 25 Minuten rösten.
6. Vegane Lasagne
Zutaten Lasagneblätter 400 g gehackte Tomaten 200 g Spinat 200 g veganer Käse
Zubereitung Tomatensauce kochen, Spinat kurz andünsten. Abwechselnd mit Lasagneblättern und veganem Käse in eine Form schichten. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
7. Kürbis-Risotto
Zutaten 200 g Risotto-Reis 1 Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung Zwiebel würfeln, Kürbis in Stücke schneiden. Beides anbraten, Reis dazugeben, mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
8. Gemüsepaella
Zutaten 200 g Reis 200 g Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Erbsen) 1 EL Paprikapulver 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung Gemüse anbraten, Reis hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Mit Paprikapulver würzen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
9. Vegane Spinat-Cannelloni
Zutaten 12 Cannelloni 200 g Spinat 200 g vegane Ricotta-Alternative 400 ml Tomatensauce
Zubereitung Spinat mit Ricotta-Alternative mischen und die Cannelloni füllen. In eine Form legen, mit Tomatensauce bedecken und bei 180 Grad 30 Minuten backen.
10. Zucchini-Nudeln mit Pesto
Zutaten 2 Zucchini 100 g Basilikum 50 g Pinienkerne 50 ml Olivenöl
Zubereitung Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl pürieren und mit den Zucchini vermischen.
11. Ofengeröstetes Wurzelgemüse
Zutaten Karotten, Pastinaken, Rote Bete 2 EL Olivenöl Gewürze nach Wahl
Zubereitung Gemüse schälen, in Stücke schneiden, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen. Bei 200 Grad 30 Minuten rösten.
12. Vegane Burger
Zutaten 400 g Kichererbsen 1 Zwiebel 2 EL Paniermehl Gewürze nach Wahl
Zubereitung Kichererbsen pürieren, mit gehackter Zwiebel und Paniermehl vermengen. Würzen, Patties formen und braten. Mit Brötchen und Toppings servieren.
13. Rote-Bete-Gnocchi
Zutaten 500 g Kartoffeln 100 g Rote-Bete-Püree 200 g Mehl
Zubereitung Kartoffeln kochen, stampfen und mit Rote-Bete-Püree und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Gnocchi formen und in kochendem Wasser garen.
14. Kartoffelauflauf mit veganer Bechamelsauce
Zutaten 500 g Kartoffeln 200 ml Pflanzenmilch 1 EL Mehl Gewürze
Zubereitung Kartoffeln in Scheiben schneiden. Pflanzenmilch mit Mehl anrühren, würzen und über die Kartoffeln gießen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Zubereitung Tofu anbraten, Gemüse dazugeben. Nudeln kochen, mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und vermengen.
16. Vegane Moussaka
Zutaten 2 Auberginen 400 g Tomatensauce 200 g Kartoffeln 200 ml pflanzliche Bechamelsauce
Zubereitung Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden und anbraten. Schichtweise mit Tomatensauce und Bechamelsauce in eine Form geben. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
17. Auberginen-Rouladen
Zutaten 2 Auberginen 200 g Spinat 100 g vegane Ricotta-Alternative 400 ml Tomatensauce
Zubereitung Auberginen in dünne Scheiben schneiden und anbraten. Mit einer Mischung aus Spinat und Ricotta-Alternative füllen, aufrollen und in Tomatensauce backen.
18. Tempeh-Teriyaki-Bowl
Zutaten 200 g Tempeh 1 EL Teriyaki-Sauce 200 g Reis Gemüse nach Wahl
Zubereitung Tempeh anbraten und mit Teriyaki-Sauce glasieren. Mit Reis und Gemüse servieren.
Zubereitung Karotte würfeln, anbraten, Kichererbsen und Tomaten hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.
20. Linsenbraten mit Cranberry-Soße
Zutaten 200 g Linsen 1 Zwiebel 50 g Haferflocken 2 EL Cranberry-Soße
Zubereitung Linsen kochen, mit gehackter Zwiebel und Haferflocken vermengen. In eine Kastenform geben und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Mit Cranberry-Soße servieren.
Diese 20 veganen Hauptspeisen sind perfekt, um Silvester genussvoll und abwechslungsreich zu feiern. Von herzhaften Klassikern bis zu kreativen Neuentdeckungen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen.
