Obst ist nicht nur lecker, sondern auch eine wichtige Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Was viele nicht wissen: Bei einigen Obstsorten ist die Schale nicht nur essbar, sondern enthält sogar wertvolle Nährstoffe, die man mit dem Schälen oft verliert. In diesem Beitrag erfährst du, welche Obstsorten du bedenkenlos mit Schale genießen kannst, wie du sie am besten vorbereitest und welche gesundheitlichen Vorteile damit verbunden sind.
Bei diesen Obstsorten kann man die Schale mitessen
Inhaltsverzeichnis
Warum sollte man Obst mit Schale essen
Zitrusfrüchte mit essbarer Schale
Beerenfrüchte mit essbarer Schale
Kernobst mit essbarer Schale
Steinobst mit essbarer Schale
Exotische Früchte mit essbarer Schale
Welche Nährstoffe stecken in der Schale
So bereitest du Obst mit essbarer Schale vor
Obstsorten, deren Schale man nicht essen sollte
Häufige Mythen über essbare Obstschalen
Tipps für den Kauf von Obst mit essbarer Schale
Fazit
Warum sollte man Obst mit Schale essen
Die Schale von Obst enthält oft den höchsten Anteil an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Durch das Schälen gehen diese wertvollen Nährstoffe verloren. Außerdem sorgt das Essen der Schale für mehr Sättigung und unterstützt die Verdauung. Bei vielen Obstsorten ist die Schale völlig unbedenklich und kann dazu beitragen, deine Ernährung gesünder und nachhaltiger zu gestalten.
Zitrusfrüchte mit essbarer Schale
Die Schale von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Limetten wird selten direkt gegessen, kann aber durchaus verzehrt werden. Besonders beliebt ist sie in geriebener Form als Zeste, um Gerichte oder Backwaren zu aromatisieren. Wichtig ist, dass du ungespritzte oder biologisch angebaute Früchte wählst, da die Schale bei konventionellen Zitrusfrüchten oft mit Pestiziden behandelt ist.
Mandarinen und Kumquats: Die Schale von Kumquats ist besonders dünn und süßlich, was sie ideal für den Verzehr macht.
Zitronen- und Orangenschale: Sie kann kandiert, gerieben oder fein geschnitten in Tees und Desserts verwendet werden.
Beerenfrüchte mit essbarer Schale
Bei Beerenfrüchten wird die Schale meist mitgegessen, da sie sehr dünn und weich ist. Diese Schalen sind reich an Antioxidantien, die für die Gesundheit besonders wertvoll sind.
Heidelbeeren: Die dunkle Schale enthält viele Anthocyane, die entzündungshemmend wirken.
Erdbeeren: Ihre zarte Schale ist essbar und steckt voller Vitamin C.
Himbeeren und Brombeeren: Auch hier ist die Schale essbar und trägt zur Ballaststoffzufuhr bei.
Kernobst mit essbarer Schale
Viele Kernobstsorten haben eine essbare Schale, die du nicht entfernen solltest, wenn du die volle Nährstoffdichte nutzen möchtest.
Äpfel: Die Schale eines Apfels enthält etwa die Hälfte seines Ballaststoffgehalts und viele sekundäre Pflanzenstoffe.
Birnen: Ihre dünne Schale ist reich an Antioxidantien und verleiht der Frucht zusätzlich Struktur.
Quitten: Während die Schale von Quitten essbar ist, sollte sie vor dem Verzehr gründlich gereinigt werden, da sie oft mit einem feinen Flaum überzogen ist.
Steinobst mit essbarer Schale
Bei Steinobst wie Pfirsichen, Nektarinen und Pflaumen ist die Schale ebenfalls essbar und enthält wertvolle Nährstoffe.
Pfirsiche und Nektarinen: Die samtige Schale von Pfirsichen und die glatte Schale von Nektarinen sind beide reich an Ballaststoffen.
Kirschen: Die zarte Schale von Kirschen ist essbar und steckt voller Antioxidantien.
Zwetschgen: Ihre Schale gibt der Frucht eine leicht säuerliche Note und enthält viele Vitamine.
Exotische Früchte mit essbarer Schale
Auch bei exotischen Früchten gibt es einige Überraschungen, wenn es um essbare Schalen geht.
Kiwis: Die Schale von Kiwis ist essbar und enthält viele Ballaststoffe. Bei Bio-Kiwis kannst du die Schale einfach mitessen, während du bei konventionellen Kiwis die Schale gründlich waschen solltest.
Feigen: Die dünne Schale von Feigen ist essbar und trägt zum einzigartigen Geschmack bei.
Mangostan: Obwohl die Schale sehr dick ist, kann sie in getrockneter oder pulverisierter Form verwendet werden.
Kumquats: Die Schale dieser Mini-Zitrusfrüchte ist süß und essbar, während das Fruchtfleisch säuerlich schmeckt.
Welche Nährstoffe stecken in der Schale
Die Schale von Obst ist oft ein Reservoir an Nährstoffen, die im Fruchtfleisch nur in geringen Mengen vorkommen:
Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen und fördern die Gesundheit.
Vitamine: Besonders Vitamin C und B-Vitamine sind häufig in der Schale konzentriert.
Sekundäre Pflanzenstoffe: Diese Verbindungen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
So bereitest du Obst mit essbarer Schale vor
Auch wenn die Schale essbar ist, solltest du Obst immer gründlich waschen, um Schmutz und mögliche Pestizidrückstände zu entfernen:
Waschen: Spüle das Obst unter fließendem Wasser ab und verwende bei Bedarf eine weiche Bürste.
Bioprodukte bevorzugen: Bei Bio-Obst kannst du sicher sein, dass die Schale nicht mit synthetischen Pestiziden behandelt wurde.
Einweichen: Für Obst mit hartnäckigem Belag kannst du es einige Minuten in einer Mischung aus Wasser und Essig einweichen.
Obstsorten, deren Schale man nicht essen sollte
Nicht jede Obstsorte hat eine essbare Schale. Bei manchen Früchten ist die Schale ungenießbar oder schwer verdaulich:
Ananas: Die dicke, stachelige Schale ist nicht essbar und muss entfernt werden.
Mangostan: Die Schale ist sehr dick und bitter und wird meist entsorgt.
Melonen: Die harte Schale von Wassermelonen oder Honigmelonen ist zwar technisch essbar, aber geschmacklich uninteressant.
Häufige Mythen über essbare Obstschalen
Es gibt einige Missverständnisse, wenn es um das Essen von Obstschalen geht:
„Die Schale enthält nur Schadstoffe.“ Bei gründlichem Waschen und der Wahl von Bio-Produkten ist die Schale völlig unbedenklich.
„Die Schale von Kiwis ist zu haarig.“ Die Haare auf der Kiwischale können beim Waschen abgerieben werden, und die Schale selbst ist sehr gesund.
„Orangenschalen sind giftig.“ Sie sind nicht giftig, schmecken jedoch bitter. Du kannst sie in geriebener Form verwenden.
Tipps für den Kauf von Obst mit essbarer Schale
Um sicherzugehen, dass die Schale essbar und frei von Schadstoffen ist, solltest du beim Einkauf auf Folgendes achten:
Bio-Qualität: Bio-Obst ist weniger mit Pestiziden belastet und daher besser geeignet, um die Schale zu essen.
Frische: Achte darauf, dass das Obst frisch ist und keine Druckstellen hat.
Regionalität: Obst aus der Region hat oft weniger lange Transportwege und ist dadurch frischer.
Fazit
Viele Obstsorten können mit ihrer Schale gegessen werden, und oft ist die Schale sogar besonders nährstoffreich. Von Beeren und Äpfeln über Zitrusfrüchte bis hin zu exotischen Früchten wie Kiwis und Kumquats – die Schale ist nicht nur essbar, sondern trägt auch zur Gesundheit bei. Mit der richtigen Vorbereitung und der Wahl von Bio-Obst kannst du das Beste aus deinen Früchten herausholen und gleichzeitig Abfall reduzieren. Experimentiere mit verschiedenen Obstsorten und entdecke, wie lecker die Schale sein kann.
