Für dreierlei Partybrot teilst Du einen vorbereiteten Bauernbrotteig in drei Portionen und aromatisierst sie unterschiedlich: Tomate-Käse-Oregano, Schinken sowie Salami-Olive. Nach der Gehzeit werden die Brote gebacken. Dazu passt ein herzhafter Frischkäse-Aufstrich, der frisch serviert oder kurz überbacken werden kann.
Zutaten für drei Partybrote
Die Menge ergibt drei kleine Brote und reicht je nach Beilagen für ungefähr zehn Portionen.
- 1 Packung Backmischung für Bauernbrot
- etwa 650 ml lauwarmes Wasser beziehungsweise die auf der Packung angegebene Menge
- Salz nur, falls es laut Backmischung noch benötigt wird
- 3 EL fein geriebener Grana Padano
- 75 g luftgetrocknete Salami, klein gewürfelt
- 75 g roher Schinken, klein gewürfelt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, klein geschnitten
- 1 EL Öl von den eingelegten Tomaten
- 6 schwarze Oliven ohne Stein, klein geschnitten
- je 3 EL Mohn, Sonnenblumenkerne und Sesam zum Bestreuen oder Wälzen nach Geschmack
Die drei Brotvarianten im Überblick
| Brot | Zutaten im Teig | Passender Abschluss |
|---|---|---|
| Tomate-Käse | Getrocknete Tomaten, Grana Padano, Oregano | Nach dem Backen dünn mit Tomatenöl bestreichen |
| Schinken | Gewürfelter roher Schinken | Nach Wunsch vor dem Backen in Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen wälzen |
| Salami-Olive | Salami und schwarze Oliven | Vor dem Backen nach Geschmack mit Saaten bestreuen |
Partybrote zubereiten
- Bereite die Backmischung genau nach Packungsanleitung mit der vorgesehenen Wassermenge zu. Lass den Teig so lange gehen, wie es der Hersteller vorgibt.
- Reibe den Käse und schneide Schinken, Salami, Tomaten und Oliven klein.
- Teile den gegangenen Teig in drei möglichst gleich große Portionen.
- Knete in die erste Portion Tomaten, Käse und Oregano ein. Forme daraus einen kleinen länglichen Laib.
- Knete den Schinken in die zweite Portion und forme ebenfalls einen Laib.
- Mische Salami und Oliven unter die dritte Portion und forme den dritten Laib.
- Wälze Schinken- und Salami-Oliven-Brot nach Geschmack in Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen. Lass alle Brote anschließend nochmals gehen, wenn es zur verwendeten Backmischung passt.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor, sofern die verwendete Backmischung keine abweichende Temperatur verlangt. Backe die drei kleinen Brote zunächst etwa 10 Minuten, reduziere dann auf 180 °C und backe sie weitere 25 bis 30 Minuten. Bei einer anderen Backmischung haben deren Angaben Vorrang.
- Lass die Brote auf einem Gitter abkühlen. Das Tomate-Käse-Brot kannst Du noch warm sehr sparsam mit etwas Tomatenöl bestreichen.
Zutaten für den herzhaften Aufstrich
- 2 Packungen Kräuterfrischkäse
- 300 g Salami oder Schinken, sehr fein gewürfelt
- 125 g weiche Butter
- 4 mittelgroße Gewürzgurken
- 4 EL geriebener Käse
- 1 kleine Dose Champignons, gut abgetropft
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Sahne nach Bedarf
Aufstrich zubereiten und servieren
- Verrühre Butter und Frischkäse zu einer gleichmäßigen Creme.
- Gib den geriebenen Käse dazu. Sahne verwendest Du nur schluckweise, damit der Aufstrich streichfähig, aber nicht flüssig wird.
- Hacke Gurken, Champignons, Zwiebel und Petersilie fein und mische sie zusammen mit Salami oder Schinken unter die Creme.
- Streiche den Aufstrich auf abgekühlte Brotscheiben und serviere ihn direkt oder überbacke die bestrichenen Scheiben kurz im Ofen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche heiß ist.
Partybrot gut für eine Feier vorbereiten
Wenn Du am Veranstaltungstag wenig Zeit haben möchtest, kannst Du Zutaten für die drei Varianten bereits vorher schneiden und getrennt gekühlt bereithalten. Den Teig bereitest Du nach den Zeitangaben der Backmischung so vor, dass die letzte Geh- und Backphase in Deinen Ablauf passt. Frisch gebackenes Brot sollte vor dem Verpacken vollständig auskühlen, sonst wird die Kruste durch Kondenswasser weich.
Was Du bei Vorbereitung und Aufbewahrung beachten solltest
Frischkäse, Butter und Wurst gehören bis zum Servieren in den Kühlschrank. Bereite den Aufstrich bei einer Feier lieber in kleineren Portionen vor und stelle Nachschub gekühlt bereit, statt die gesamte Menge lange warm stehen zu lassen. Benutze saubere Messer und Bretter und kühle Reste zügig wieder.
Die Brote selbst kannst Du gut einige Stunden vorher backen. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren auf, damit die Schnittflächen nicht austrocknen. So bleibt das dreierlei Partybrot außen aromatisch und innen saftig.
