Einfrieren, Auftauen & Lagern

Direkte Antwort Vakuumieren reduziert Luft im Beutel und schützt viele Lebensmittel vor Austrocknung, Oxidation und Gefrierbrand. Es macht Fleisch, Fisch, Gemüse oder gekochte Speisen aber nicht automatisch bei Raumtemperatur haltbar. Kühlpflichtige Lebensmittel müssen auch vakuumiert gekühlt beziehungsweise eingefroren werden. Arbeite hygienisch, beschrifte jede Portion und beachte bei leicht verderblichen Lebensmitteln die sichere Kühlkette. Was beim … Weiterlesen

Jeder Kaffeeliebhaber, dem sein täglicher Muntermacher ein wahrer Genuss ist, sollte sich unbedingt Gedanken zur richtigen Aufbewahrung des Kaffees machen. Denn nur, wenn der Kaffee richtig frisch bleibt, bleibt auch das schöne Aroma erhalten. Aber gegenüber früher ist Kaffee nicht mehr einfach nur Kaffee. Früher gab es einfach nur Kaffeepulver bzw. Kaffeebohnen. Heute bevölkern Kaffeepads … Weiterlesen

Direkte Antwort Radieschen eignen sich nur schlecht zum Einfrieren, weil sie nach dem Auftauen weich und wenig knackig werden. Für Rohkost und Salat ist Kühlschranklagerung deutlich besser. Musst Du Überschüsse retten, kannst Du Radieschen notfalls einfrieren und später für Suppe oder andere gegarte Gerichte verwenden. Warum Radieschen nach dem Auftauen weich werden Radieschen enthalten viel … Weiterlesen

Direkte Antwort Tomaten lagerst Du am besten luftig, schattig und nicht zu kalt. Ideal sind ungefähr 12 bis 16 °C; Rispentomaten mögen es etwas wärmer. Im Kühlschrank verlieren Tomaten schnell Aroma, bei großer Sommerhitze kann das Gemüsefach aber kurzfristig die bessere Lösung sein. Druckstellen solltest Du vermeiden. Tomaten mögen es weder heiß noch eiskalt Für … Weiterlesen

Direkte Antwort Zum Abtauen eines vereisten Kühlschranks räumst Du die Lebensmittel aus, schaltest das Gerät aus beziehungsweise ziehst den Netzstecker und lässt das Eis von selbst schmelzen. Lege Handtücher aus und stelle eine flache Schale bereit. Eis niemals mit Messer oder Schraubendreher abhebeln, weil Leitungen und Innenwände beschädigt werden können. Wann ein Kühlschrank abgetaut werden … Weiterlesen

Direkte Antwort Eisfach und Gefrierschrank taust Du am sichersten vollständig leer und ausgeschaltet ab. Lagere Tiefkühlware zwischenzeitlich gut isoliert, fange Tauwasser mit Schalen und Handtüchern auf und lasse das Eis ohne scharfe Werkzeuge lösen. Danach Innenraum trocknen, Gerät wieder auf etwa −18 °C herunterkühlen und erst dann einräumen. Warum dicke Eisschichten ein Problem sind Reif … Weiterlesen

Direkte Antwort Eisschichten entstehen vor allem, wenn feuchte Raumluft in Gefrierfach oder Gefrierschrank gelangt und dort gefriert. Halte die Tür möglichst kurz offen, prüfe Dichtung und Temperatur, lasse warme Speisen abkühlen und verpacke Lebensmittel dicht. Starker neuer Eisaufbau trotz korrekter Nutzung kann auf eine defekte Dichtung oder Technik hindeuten. Warum sich Eis im Gefriergerät bildet … Weiterlesen

Direkte Antwort Obst und Gemüse halten länger, wenn Du kälteempfindliche Arten nicht unnötig in den Kühlschrank legst, kühlbedürftige Ware dagegen rasch kühlst und ethylenbildende Früchte von empfindlichen Sorten trennst. Beschädigte Stücke aussortieren, Luftzirkulation ermöglichen und Produkte erst kurz vor dem Verzehr waschen, sofern keine andere Lagerempfehlung gilt. Nicht alles gehört in den Kühlschrank Blattgemüse, Beeren, … Weiterlesen

Direkte Antwort Selbst eingefrorene Lebensmittel lagern am besten bei mindestens -18 °C. Die mögliche Dauer hängt stark von Lebensmittel, Fettgehalt, Verpackung und Ausgangsqualität ab. Als grobe Qualitätsrichtwerte gelten oft mehrere Monate; Obst und Gemüse teilweise bis etwa ein Jahr. Beschrifte Portionen mit Inhalt und Datum und beachte bei Tiefkühlware die Packungsangaben. Die Temperatur ist entscheidend … Weiterlesen