Olivenöl steht in vielen Küchen griffbereit direkt neben dem Herd. Praktisch ist das zwar, für Qualität, Aroma und Haltbarkeit aber eher ungünstig. Denn genau an diesem Platz treffen mehrere Faktoren zusammen, die natives Olivenöl extra schneller altern lassen können: Wärme, Temperaturschwankungen, Licht, Dampf und Sauerstoff. Während des Kochens steigt die Temperatur rund um Herd und … Weiterlesen
Olivenöl reagiert empfindlicher auf seine Umgebung, als viele denken. Licht, Wärme, Sauerstoff und starke Temperaturschwankungen können Aroma, Frische und Qualität schneller beeinträchtigen. Deshalb wirkt der Keller auf den ersten Blick wie ein idealer Lagerort: dunkel, kühl und meist abseits von Herd, Fensterbank oder direkter Sonneneinstrahlung. Trotzdem ist nicht jeder Keller automatisch geeignet. Entscheidend ist, ob … Weiterlesen
Olivenöl wirkt auf den ersten Blick robust: Es steht im Supermarktregal, wird in der Küche griffbereit neben dem Herd platziert und landet oft monatelang in derselben Flasche auf der Arbeitsplatte. Gerade im Sommer kann diese Gewohnheit jedoch schnell zum Problem werden. Hitze, Licht und Sauerstoff beschleunigen die Alterung des Öls, lassen feine Aromen verschwinden und … Weiterlesen
Olivenöl gehört in vielen Küchen zu den wichtigsten Zutaten, doch bei der Lagerung wird oft unterschätzt, wie empfindlich es auf Licht, Wärme, Sauerstoff und starke Temperaturschwankungen reagieren kann. Gerade bei Zimmertemperatur stellt sich schnell die Frage, ob die Flasche offen in der Küche stehen darf, ob der Vorrat besser in den Schrank gehört oder ob … Weiterlesen
Olivenöl gehört in vielen Küchen zur Grundausstattung, doch manchmal bleibt mehr übrig, als du zeitnah verbrauchen kannst. Dann stellt sich die Frage, ob du Olivenöl einfrieren kannst, ohne Geschmack, Qualität und Verwendbarkeit stark zu beeinträchtigen. Grundsätzlich ist das möglich, denn Öl gefriert beziehungsweise verfestigt sich bei niedrigen Temperaturen und wird nach dem Auftauen wieder flüssig. … Weiterlesen
Olivenöl gehört in vielen Küchen zu den wichtigsten Zutaten, weil es Salate, Gemüse, Pasta, Antipasti, Marinaden und mediterrane Gerichte mit seinem typischen Aroma verfeinert. Damit ein gutes Olivenöl lange frisch bleibt, kommt es jedoch nicht nur auf Qualität, Sorte oder Herkunft an, sondern auch auf die richtige Lagerung. Licht, Wärme, Sauerstoff und starke Temperaturschwankungen können … Weiterlesen
Olivenöl gehört in vielen Küchen fest dazu, doch seine Qualität bleibt nur erhalten, wenn du es richtig lagerst. Anders als haltbare Trockenprodukte reagiert Öl empfindlich auf Licht, Sauerstoff, Wärme und starke Temperaturschwankungen. Wird es falsch aufbewahrt, verliert es nach und nach Aroma, Frische und wertvolle Geschmackseigenschaften. Besonders natives Olivenöl extra kann bei ungünstiger Lagerung schneller … Weiterlesen
Frischer Spargel ist empfindlicher, als es auf den ersten Blick wirkt. Nach dem Einkauf verliert er schnell Feuchtigkeit, wird holzig, bekommt trockene Schnittstellen oder verliert sein feines Aroma. Deshalb ist die richtige Lagerung im Kühlschrank entscheidend, wenn Du ihn nicht sofort zubereitest. Besonders häufig stellt sich die Frage, ob Spargel ins Gemüsefach gehört oder ob … Weiterlesen
Geschälter Spargel ist praktisch, weil Du ihn später ohne großen Aufwand direkt weiterverarbeiten kannst. Gleichzeitig ist er aber deutlich empfindlicher als ungeschälter Spargel, denn durch das Schälen verliert er seine natürliche Schutzschicht. Dadurch trocknen die Stangen schneller aus, nehmen leichter fremde Gerüche aus dem Kühlschrank an und sollten möglichst zeitnah verbraucht werden. Besonders weißer Spargel … Weiterlesen
Wenn Sie Spargel möglichst frisch, aromatisch und knackig halten möchten, kommt schnell die Frage auf, ob Vakuumieren wirklich einen Vorteil bringt. Die kurze Antwort lautet: Ja, das kann sinnvoll sein, aber nicht in jeder Situation. Für wenige Tage im Kühlschrank ist klassisch gelagerter Spargel oft schon völlig ausreichend, besonders wenn Sie ihn ungeschält in ein … Weiterlesen
Frischer Spargel ist empfindlich und verliert bei falscher Lagerung schnell an Geschmack, Saftigkeit und Biss. Gerade in der Spargelsaison lohnt es sich deshalb, ein paar einfache Grundregeln zu kennen, damit die zarten Stangen möglichst lange knackig bleiben. Ob weißer Spargel oder grüner Spargel: Beide Sorten reagieren auf Wärme, Trockenheit und starke Temperaturschwankungen deutlich sensibel. Wenn … Weiterlesen
Borschtsch lässt sich sehr gut vorbereiten und auf Vorrat einfrieren, wenn Du ein paar wichtige Punkte beachtest. Gerade bei Suppen mit Roter Bete, Kohl, Kartoffeln, Möhren und Brühe lohnt sich das Vorkochen, weil sich Geschmack und Konsistenz nach dem Durchziehen oft sogar verbessern. Damit die Suppe nach dem Auftauen aromatisch, farbintensiv und angenehm in der … Weiterlesen
