Kategorie: Einfrieren, aufbewahren & lagern

Eigelb bleibt nach dem Einfrieren eine echte Küchen-Rettung: für spontane Mayonnaise, cremige Desserts, Saucen oder zum Backen. Damit es nach dem Auftauen nicht grisselig, zäh oder „gelartig“ wird, kommt es...

Quark ist ein Küchenklassiker – fürs Frühstück, zum Backen, für Dips oder als schnelle Eiweißquelle. Wenn nach dem Öffnen eines großen Bechers etwas übrig bleibt, kannst du Quark einfrieren und...

Frischkäse lässt sich grundsätzlich einfrieren – aber mit ein paar Besonderheiten. Denn anders als Hartkäse enthält Frischkäse viel Wasser und eine fein emulgierte Fett-Protein-Struktur. Genau diese Struktur verändert sich beim...

Du hast zu viele Eier gekauft, willst Reste aus dem Backen retten oder dir einfach Zeit sparen? Eier lassen sich gut einfrieren – aber nicht so, wie viele zuerst denken....

Käse ist zu schade für die Tonne – und Einfrieren kann eine richtig gute Lösung sein, wenn Du Reste retten oder größere Mengen länger lagern willst. Wichtig ist nur: Nicht...

Butter ist ein echter Küchenklassiker: zum Backen, Braten, Verfeinern oder einfach aufs Brot. Damit Du immer einen Vorrat parat hast (und keine Packung wegwerfen musst, nur weil das Mindesthaltbarkeitsdatum näher...

Sahne einfrieren klingt simpel, klappt aber nur richtig gut, wenn Du ein paar Eigenheiten kennst: Beim Einfrieren können sich Wasser und Fett trennen, die Konsistenz wird nach dem Auftauen manchmal...

Eine gute Brühe ist wie ein Joker in der Küche: Sie macht Suppen, Saucen, Risotto, Eintöpfe und sogar Gemüsepfannen in Minuten besser. Wenn du sie richtig einfrierst, hast du jederzeit...

Frisch gemachtes Pesto ist ein echtes Aroma-Highlight – aber oft bleibt mehr übrig, als Du in ein paar Tagen verbrauchen kannst. Damit Geschmack, Farbe und Konsistenz möglichst gut erhalten bleiben,...

Milch einfrieren klingt simpel, führt aber oft zu Überraschungen: Nach dem Auftauen wirkt sie manchmal flockig, wässrig oder „körnig“. Das ist in den meisten Fällen kein Qualitätsproblem, sondern eine normale...

Joghurt landet oft halbvoll im Kühlschrank: mal bleibt nach dem Frühstück ein Becher übrig, mal ist ein größeres Glas angebrochen, oder Du hast beim Einkaufen ein gutes Angebot mitgenommen. Wenn...

Tomatensauce ist ein echter Küchen-Allrounder: Sie passt zu Pasta, Pizza, Auflauf, Gemüse, Reis oder als Basis für schnelle Feierabendgerichte. Wenn Du sie richtig einfrierst, sparst Du Zeit, reduzierst Lebensmittelverschwendung und...

Lasagne ist wie gemacht fürs Einfrieren: Du kannst Reste retten, vorkochen, Portionen fürs Homeoffice stapeln und hast an stressigen Tagen trotzdem ein warmes, sättigendes Essen parat. Damit die Lasagne nach...

Frisch gebackene Muffins sind am besten, aber im Alltag bleibt oft etwas übrig – oder Sie backen gleich auf Vorrat. Damit die kleinen Küchlein nach dem Auftauen nicht trocken schmecken,...

Wenn Du Bolognese einfrieren willst, geht es vor allem um zwei Dinge: Geschmack bewahren und Lebensmittel sicher lagern. Die Sauce ist ideal fürs Meal-Prep, weil sie sich gut portionieren lässt...

Eine gute Suppe ist pures Komfortessen – und oft lohnt es sich, gleich einen größeren Topf zu kochen. Damit das Einfrieren später wirklich Freude macht, braucht es aber einen klaren...

Suppengrün ist Ihr Küchen-Joker: Mit einem Griff haben Sie die Basis für Suppe, Eintopf, Soße oder Risotto parat – und retten gleichzeitig Gemüse, das sonst im Kühlschrank schlappmacht. Damit Geschmack...

Pfannkuchen sind ideal, wenn Du schnell etwas Süßes oder Herzhaftes auf dem Teller haben willst – und eingefroren sind sie ein echter Küchen-Shortcut. Damit sie nach dem Auftauen nicht zäh...

Wenn nach dem Essen Kartoffelpüree übrig bleibt, landet es oft im Kühlschrank – und wird am nächsten Tag irgendwie körnig oder wässrig. Dabei lässt sich Kartoffelbrei sehr gut einfrieren, wenn...

Du hast Waffeln übrig und willst sie später genauso lecker genießen wie frisch gebacken? Dann lohnt sich das Einfrieren richtig – denn Waffeln verlieren durch Luft, Feuchtigkeit und falsches Auftauen...

Hefeteig lässt sich super einfrieren, wenn Du ihn richtig vorbereitest – so hast Du jederzeit eine Basis für Pizza, Zimtschnecken oder Brötchen parat. Entscheidend ist, dass Du dem Teig vor...

Gekochter Reis ist perfekt fürs Meal-Prep: einmal kochen, portionsweise einfrieren, später schnell eine Bowl, Pfanne oder Beilage daraus machen. Gleichzeitig ist Reis aber auch ein Lebensmittel, bei dem du bei...

Wenn Sie gern Pizza backen, kennen Sie das Problem: Man macht Teig, hat aber am Ende zu viel – oder die Zeit fehlt, ihn direkt zu verarbeiten. Genau dafür ist...

Eintopf ist perfekt zum Vorkochen: Du sparst Zeit, hast immer eine warme Mahlzeit parat und reduzierst Lebensmittelverschwendung. Damit er nach dem Auftauen genauso aromatisch schmeckt wie frisch gekocht, kommt es...

Du liebst den frischen, zitronig-würzigen Geschmack von Koriander, aber das Bund im Kühlschrank ist oft schneller schlapp, als Du „Taco“ sagen kannst. Einfrieren ist eine einfache Lösung – wenn Du...

Gefrierbrand ist einer der häufigsten Gründe, warum eingefrorene Vorräte nach ein paar Wochen „alt“ schmecken oder eine trockene, zähe Oberfläche bekommen. Das Ärgerliche: Er sieht zwar unschön aus, ist aber...

Wenn Toastbrot übrig bleibt, müssen Sie es nicht wegwerfen – richtig eingefroren ist es eine der einfachsten Arten, Vorräte anzulegen und trotzdem schnell etwas auf dem Teller zu haben. Damit...

Brot einzufrieren ist die einfachste Methode, um Vorräte zu retten, Reste sinnvoll zu nutzen und trotzdem jederzeit frische Scheiben parat zu haben. Damit es nach dem Auftauen nicht zäh, trocken...

Damit Brötchen nach dem Einfrieren wieder schmecken wie frisch vom Bäcker, kommt es vor allem auf drei Dinge an: Ausgangsqualität, Verpackung und die richtige Methode beim Auftauen bzw. Aufbacken. Am...

Frische Burger Buns sind fluffig, leicht süßlich und haben genau die richtige Balance aus weicher Krume und zarter Kruste – aber nach ein, zwei Tagen werden sie schnell trocken. Wenn...