Kategorie: Kochen & Backen

Die Wahl der richtigen Küchenutensilien hat einen direkten Einfluss darauf, wie gesund und sicher wir unsere Mahlzeiten zubereiten. In einer Zeit, in der Hygiene in der Küche an erster Stelle...

Spargel wirkt auf den ersten Blick unkompliziert: schälen, kochen, servieren. Doch gerade beim Garen zeigt sich schnell, dass nicht jede Stange gleich ist. Dicke Spargelstangen brauchen deutlich länger, bis sie...

Spargel gehört zu den Gemüsesorten, bei denen schon kleine Unterschiede beim Garen spürbar sind. Zu viel Wasser kann Aroma auslaugen, zu wenig Wasser kann dagegen dazu führen, dass die Stangen...

Ob Zucker ins Spargelwasser gehört, ist eine dieser Küchenfragen, bei denen viele sofort eine feste Meinung haben. Die einen geben grundsätzlich eine Prise Zucker zum weißen Spargel, weil sie davon...

Ob Du Spargel im Liegen oder Stehen garst, klingt zunächst wie eine kleine Küchenfrage, macht beim Ergebnis aber tatsächlich einen spürbaren Unterschied. Vor allem weißer Spargel hat empfindliche Spitzen, festere...

Frischer Spargel landet meist ganz klassisch im Kochtopf, doch das ist längst nicht die einzige Möglichkeit. Gerade wenn Sie wenig Platz in der Küche haben, keinen passenden Topf zur Hand...

Wenn Du Spargel kochst, entscheidet nicht nur die Qualität der Stangen über das Ergebnis, sondern auch die Menge an Wasser im Topf. Viele setzen automatisch auf viel Flüssigkeit, weil Gemüse...

Wenn Du Gäste erwartest, willst Du beim Essen nicht gestresst zwischen Küche und Tisch pendeln. Gerade bei Spargel ist das Thema Vorbereitung deshalb besonders wichtig, denn das Gemüse soll zart,...

Kaum ein Frühlingsgemüse wirkt auf den ersten Blick so unkompliziert wie Spargel, und doch passieren beim Kochen immer wieder kleine Fehler, die Geschmack, Konsistenz und sogar das Aussehen deutlich verschlechtern....

Spargel sous-vide zu garen ist eine besonders schonende Methode, bei der das Gemüse vakuumiert und bei konstanter Temperatur im Wasserbad gegart wird. Dadurch bleibt der feine Eigengeschmack deutlich besser erhalten...

Wenn die Spargelsaison beginnt, landet das beliebte Gemüse bei vielen nicht nur im Kochtopf, sondern auch direkt auf dem Rost. Gegrillter Spargel bringt ein herrlich feines Röstaroma mit, bleibt bei...

Wenn Du Spargel besonders sanft garen möchtest, ist der Dampfgarer eine hervorragende Wahl. Im heißen Wasserdampf bleibt das feine Aroma besser erhalten als beim klassischen Kochen im Wasser, außerdem gehen...

Gekochter Spargel bleibt nach dem Essen oft übrig, und genau dann stellt sich die Frage, ob Du ihn am nächsten Tag noch einmal aufwärmen kannst, ohne dass Geschmack, Biss und...

Spargel aus dem Backofen ist eine unkomplizierte und zugleich besonders aromatische Art, das beliebte Frühlingsgemüse zuzubereiten. Statt den Spargel im Wasser zu kochen, gart er im Ofen sanft im eigenen...

Wenn Du Spargel einmal anders als klassisch gekocht servieren möchtest, ist die Pfanne eine richtig gute Wahl. Gebratener Spargel bekommt mehr Röstaromen, bleibt oft bissfester und lässt sich wunderbar mit...

Weißer Spargel aus der Heißluftfritteuse ist eine praktische und überraschend leckere Alternative zum klassischen Kochen im Topf. Wenn Du wenig Aufwand möchtest, aber trotzdem zarten Spargel mit feinem Aroma genießen...

Wenn Du Gemüse auf den Grill legst, bekommst Du schnell richtig viel Aroma – vor allem, wenn Du es am Spieß kombinierst. Gemüsespieße sind praktisch, weil Du verschiedene Sorten gleichzeitig...

Pommes aus der Heißluftfritteuse können richtig knusprig werden – aber nur, wenn ein paar Details stimmen. Viele wundern sich, warum die Stäbchen außen eher trocken, innen mehlig oder insgesamt labberig...

Maiskolben gehören zu den dankbarsten Grill-Beilagen: süß, saftig und in wenigen Schritten fertig. Damit sie nicht trocken werden oder außen schwarz und innen noch hart bleiben, lohnt sich ein kleiner...

Wenn Du Obst einkochst, konservierst Du Geschmack und Sommeraroma im Glas – perfekt für Marmelade, Kompott, Kuchenfüllungen oder schnelle Desserts. Damit das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch haltbar wird,...

Wenn Du Wassermelone schon immer nur kalt aus dem Kühlschrank kennst, wird Dich die Grill-Version überraschen: Die Hitze karamellisiert die Oberfläche leicht, macht die Frucht aromatischer und gibt ihr diese...

Ein gutes Burger-Patty ist außen kräftig gebräunt, innen saftig und hat genau die Garstufe, die Du willst. Klingt simpel, scheitert aber oft an Kleinigkeiten: zu mageres Fleisch, falsche Hitze, zu...

Ein Burger steht und fällt mit dem Moment, in dem Du ins Patty beißt: Ist es innen noch rosig und saftig, oder schon komplett durch und eher fest? Genau hier...

Selbst gemachter Krokant ist eine dieser kleinen Küchenmagien: Aus Zucker wird in wenigen Minuten ein nussiger Crunch, der Desserts, Torten, Eis oder sogar dein Frühstück aufwertet. Und das Beste: Du...

Du willst Burger-Patties, die außen kräftig rösten, innen saftig bleiben und nach „echtem Burgerladen“ schmecken – und das auf einem Kontaktgrill, der von oben und unten gleichzeitig Hitze liefert. Genau...

Ein guter Sauerteig lebt von Routine – und genau dabei hilft Dir der richtige Behälter mehr, als man zuerst denkt. Er bestimmt, wie leicht Du füttern, rühren, sauber halten und...

Sauerteig lebt – und genau das macht ihn so wertvoll fürs Brotbacken. In deinem Ansatz sitzen natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die sich von Stärke und Zucker aus Mehl ernähren und...

Wenn Du mit Sauerteig starten willst, brauchst Du überraschend wenig – aber das Wenige sollte passen. Die Basis ist Mehl und Wasser, doch die Qualität und das Handling machen den...

Ein aktiver Sauerteig ist wie ein kleines Haustier: Er lebt, frisst und bedankt sich mit Aroma, Triebkraft und einem Brot, das länger frisch bleibt. Wenn Du Deinen Sauerteig fütterst, gibst...

Sauerteig anzusetzen dauert in der Praxis meist 5 bis 10 Tage – manchmal geht es schneller, manchmal braucht Dein Starter etwas länger, bis er zuverlässig aufgeht. Das liegt daran, dass...