Kategorie: Lebensmittel & Nahrung

Milch begleitet viele Menschen von klein auf, im Müsli, im Kaffee oder im Dessert. Gleichzeitig gehen die Meinungen auseinander, ob Kuhmilch gesundheitlich eher Segen oder Risiko ist. Vielleicht fragst Du Dich, ob die tägliche Latte macchiato, der Kakao am Abend oder der Käse auf dem Brot Deinem Körper wirklich guttut oder ob Du besser auf pflanzliche Alternativen umsteigst. Um diese Frage fair zu beantworten, lohnt sich ein genauer Blick auf Nährstoffe, Verdauung, mögliche Risiken und...

Eine kühle Flasche Mineralwasser ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein wichtiger Bestandteil deiner täglichen Versorgung mit Flüssigkeit und Mineralstoffen. Damit der Geschmack lange frisch bleibt, die Kohlensäure nicht entweicht und sich keine Keime vermehren, kommt es auf die richtige Lagerung an. Viele lagern Wasser einfach irgendwo im Flur oder in der Küche, oft direkt neben der Heizung oder am Fenster. Kurzfristig ist das meist kein Problem, auf Dauer kann es aber Qualität, Geschmack und...

Du liebst cremige Saucen, Suppen und Desserts, verträgst aber Sahne nicht gut, möchtest tierische Produkte reduzieren oder einfach etwas leichter kochen? Dann taucht schnell die Frage auf, welche Alternativen für Sahne es gibt und wie gut sie im Alltag funktionieren. Die gute Nachricht: Es gibt heute eine beeindruckende Vielfalt an Möglichkeiten, mit denen Du Speisen genauso cremig, aromatisch und vollmundig hinbekommst – oft sogar bekömmlicher und besser an Deinen persönlichen Ernährungsstil angepasst. Wichtig ist dabei,...

Du stehst in der Küche, das Rezept spricht von „200 ml Sahne“, aber in Deinem Kühlschrank liegt eine angebrochene Packung, deren Inhalt Du nur in Gramm kennst – oder umgekehrt: Auf der Packung steht „200 g“, das Rezept will aber Milliliter. Spätestens dann kommt die Frage auf, wie viel ml 200 g Sahne in der Praxis wirklich sind, wie genau Du rechnen musst und ob verschiedene Sahnesorten wie Schlagsahne, Kochsahne oder pflanzliche Alternativen hier überhaupt...

Honig wirkt auf den ersten Blick wie ein simples Naturprodukt: Bienen sammeln Nektar, machen daraus Honig, und wir geben ihn in Tee, Müsli oder Kuchen. Doch sobald Du Dich mit veganer Ernährung beschäftigst, taucht schnell die Frage auf, ob Honig zu dieser Lebensweise passt. Im Kern geht es darum, ob ein Produkt, das von Tieren stammt und ihren eigenen Vorrat darstellt, überhaupt als vegan gelten kann – selbst wenn es regional, „naturnah“ oder aus besonders...

Transfette sind ein spezieller Typ ungesättigter Fettsäuren, deren Doppelbindung in „trans“-Stellung liegt. Das verändert ihre Form, ihren Schmelzpunkt und ihr Verhalten im Körper – mit messbaren Folgen für Herz, Gefäße und Stoffwechsel. Ein Teil entsteht natürlich in Wiederkäuern (z. B. in Milchfett und Rindfleisch), der problematische Anteil stammt jedoch aus technischen Prozessen wie der (früher verbreiteten) teilweisen Härtung pflanzlicher Öle sowie aus starkem, wiederholtem Erhitzen von Frittier- und Bratfetten. Studien zeigen: Transfette erhöhen LDL-Cholesterin, senken...

Rübenzucker sorgt oft für Stirnrunzeln: Ist das einfach nur ein anderer Name für Haushaltszucker – oder steckt mehr dahinter? Kurz gesagt: Ja, Rübenzucker und Haushaltszucker bezeichnen chemisch dasselbe, nämlich Saccharose. Der Unterschied liegt vor allem in der Herkunft: Rübenzucker wird aus der Zuckerrübe gewonnen, während viele Menschen beim Begriff „Haushaltszucker“ automatisch an Zuckerrohr denken. In der Küche, beim Backen und in Getränken verhalten sich beide identisch; sie liefern dieselbe Süße, dieselben Kalorien und dieselben technologischen...

Wenn Du „Gewürze“ in einer Zutatenliste liest, klingt das zunächst nach etwas Vertrautem: Pfeffer, Paprika, Muskat – fertig. In der Praxis ist der Sammelbegriff jedoch deutlich weiter gefasst. Er kann einzelne Gewürze in Pulverform, grob gemahlene Körner, getrocknete Pflanzenteile, aber auch konzentrierte Gewürzextrakte und oleoresinöse Zubereitungen meinen. Hersteller nutzen „Gewürze“ zudem, um Rezepturen zu schützen: Die genaue Mischung bleibt Betriebsgeheimnis, während Dir als Käufer:in ein ausreichend präzises Bild vermittelt werden soll. Gleichzeitig gelten Regeln: Bestimmte...

Gewürzextrakte klingen harmlos – schließlich steckt das Wort „Gewürz“ darin. Tatsächlich handelt es sich dabei um konzentrierte Aromakomponenten aus Gewürzen, die mit Wasser, Alkohol, Öl oder superkritischem CO₂ aus Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Koriander, Muskat und vielen anderen Pflanzen gelöst wurden. Extrakte werden eingesetzt, um Geschmack, Schärfe, Farbe oder antioxidative Effekte gleichmäßig und reproduzierbar in ein Produkt zu bringen. Hinter der Sammelbezeichnung können unterschiedliche Formen stecken: Oleoresine (gewürzeigene Mischung aus ätherischen Ölen und Harzen), ätherische Öle,...

Eine gute Portionsplanung hilft dir, ausgewogen zu essen, Geld zu sparen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Gleichzeitig bleibt Essen flexibel: Dein Bedarf schwankt je nach Alter, Größe, Gewicht, Aktivitätslevel, Gesundheitsziel und Tagesform. In diesem Leitfaden bekommst du praxistaugliche Richtwerte für gängige Lebensmittel – von Gemüse über Brot, Reis und Nudeln bis zu Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Nüssen, Ölen sowie Süßem und Snacks. Du lernst außerdem, wie du mit der Handmaß-Methode ohne Waage schnell passende Mengen abschätzt...

Frischer Fisch ist eine Delikatesse – und gleichzeitig eines der empfindlichsten Lebensmittel in Deiner Küche. Kaum ein anderes Produkt stellt so hohe Anforderungen an Kühlkette, Sauberkeit und sorgfältige Zubereitung. Der Grund: Fisch enthält von Natur aus viel Wasser und Eiweiß, verdirbt rasch und kann – falsch behandelt – Keime, Biogene Amine oder Parasiten begünstigen. Die gute Nachricht: Mit einigen klaren Routinen bekommst Du das sicher und alltagstauglich in den Griff. Achte schon beim Einkauf auf...

Eine saubere Küche ist die Basis für sicheres und leckeres Essen – vor allem, wenn Fleisch ins Spiel kommt. Rohes Fleisch kann Krankheitserreger wie Salmonellen, Campylobacter oder bestimmte E.-coli-Stämme tragen. Das ist normal und kein Grund zur Panik, solange Du konsequent auf Hygiene, Temperaturführung und gute Organisation achtest. Von der Auswahl im Supermarkt über den Transport nach Hause, die Lagerung im Kühlschrank, das Auftauen bis zur Zubereitung und Resteverwertung: Jede Phase bietet Chancen, Risiken zu...

Viele greifen zum Proteinriegel, wenn der Magen knurrt, die Zeit knapp ist oder nach dem Training ein schneller Eiweißkick her soll. Die Riegel versprechen hohe Proteinwerte, wenig Zucker und oft „fitnessgerechte“ Zutaten – und wirken damit wie die clevere Abkürzung zwischen Snack und Sporternährung. Gleichzeitig erinnern Konsistenz, Aroma und Schokoüberzug stark an klassische Süßigkeiten, und nicht jeder Riegel hält, was die Verpackung verspricht. Damit Du fundiert entscheiden kannst, ob Proteinriegel in Deinen Alltag passen, klären...

Eier sind ein Basislebensmittel – vielseitig, nährstoffreich und in fast jeder Küche unverzichtbar. Gleichzeitig ist die Auswahl groß: unterschiedliche Haltungsformen, Qualitäts- und Größenklassen, regionale Angebote, Bio-Siegel, Sonderkennzeichnungen und Preisunterschiede machen den Einkauf komplexer, als es auf den ersten Blick scheint. Mit ein paar fundierten Faustregeln findest Du schnell die Eier, die zu Deinen Ansprüchen an Geschmack, Tierwohl, Nachhaltigkeit, Frische und Budget passen. In diesem Leitfaden lernst Du, wie Du den Eierstempel korrekt liest, woran Du...

Ob für ein festliches Menü, den schnellen Pastateller oder ein sommerliches Grillen: Meeresfrüchte bringen Vielfalt, Textur und ein breites Aromenspektrum in Deine Küche. Damit Du souverän einkaufst, sicher lagerst und die richtigen Arten für Deine Rezepte auswählst, bekommst Du hier einen kompakten, aber umfassenden Überblick. Du lernst die wichtigsten Gruppen (Muscheln, Krebstiere, Kopffüßer, Schnecken, Stachelhäuter) kennen, erkennst Frische auf einen Blick, verstehst Kaliber- und Herkunftsangaben, interpretierst Glasur- und Zusatzstoff-Hinweise und planst realistische Mengen pro Person....

Wenn Du Meeresfrüchte einkaufst, willst Du Frische, Geschmack und gute Herkunft – und zwar ohne Rätselraten an der Theke. Dieser Einkaufsratgeber führt Dich Schritt für Schritt durch alle wichtigen Entscheidungen: von der Wahl der Art (Muscheln, Krebstiere, Tintenfische) über Qualitätssignale an Geruch, Optik und Haptik bis hin zu nachhaltigen Labels, Fangmethoden und Herkunftsländern. Du erfährst, wie Du Etiketten richtig liest (z. B. Glasuranteil bei TK-Garnelen oder Phosphate in Krustentieren), worauf Du bei Lebendware achten musst...

Flexitarische Ernährung bedeutet, dass Du vorwiegend pflanzlich isst und tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milch oder Eier bewusst, seltener und in besserer Qualität wählst. Im Alltag macht Dich das flexibel: Du kannst im Familien- oder Freundeskreis essen, ohne strikt auf alles zu verzichten, reduzierst aber insgesamt Deinen Konsum tierischer Lebensmittel. Im Fokus stehen Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Nüsse und hochwertige Pflanzenöle, ergänzt durch kleinere Portionen tierischer Produkte – idealerweise aus artgerechter Haltung, mit klarer Herkunft...

Lebensmittelverschwendung ist nicht nur ein ethisches und ökologisches Problem, sie kostet Dich auch bares Geld und klaut Dir Zeit. Viele Reste entstehen aus Gewohnheit: Wir kaufen zu viel, lagern falsch, kochen ohne Plan oder trauen uns an „unschöne“ Zutaten nicht heran. Dabei lässt sich mit ein paar einfachen Routinen erstaunlich viel retten – ohne Verzicht, aber mit mehr Überblick, Geschmack und Kreativität. In den nächsten Kapiteln bekommst Du 25 alltagstaugliche Tipps, die vom Einkauf bis...

Pflanzliche Burger, vegane Nuggets und vegetarische Aufschnitte sind längst im Alltag angekommen – doch was steckt tatsächlich drin und warum? Fleischersatzprodukte kombinieren konzentrierte Proteinquellen mit Fetten, Ballaststoffen, Gewürzen und funktionellen Zusatzstoffen, um Geschmack, Biss und Saftigkeit von Fleisch möglichst authentisch nachzuahmen. Während traditionelle Alternativen wie Tofu oder Seitan aus wenigen Zutaten bestehen, nutzen moderne Produkte häufig komplexe Rezepturen: Sie setzen auf isolierte Proteine aus Soja, Erbse, Weizen, Lupine oder Bohnen, auf Mykoprotein aus Pilzmyzel, auf...

Makrobiotik ist weit mehr als eine Ernährungsform: Sie ist ein ganzheitlicher Lebensstil, der Dich dabei unterstützt, bewusster zu essen, im Rhythmus der Jahreszeiten zu leben und Deine Küche als Ort der Balance zu verstehen. Im Zentrum stehen vollwertige, naturbelassene Lebensmittel – allen voran ganze Getreide, viel Gemüse aus der Region, Hülsenfrüchte, etwas fermentierte Produkte sowie sparsam eingesetzte Öle, Nüsse und Samen. Grundlage ist die Idee, Gegensätze auszugleichen – etwa warm/kühl, leicht/kräftig, süß/salzig – damit sich...

Viele Kundinnen und Kunden stellen sich die Frage, ob Brot, das zuvor eingefroren und später wieder aufgetaut wurde, überhaupt im Laden verkauft werden darf. Die kurze Antwort lautet: Ja, das ist grundsätzlich erlaubt – wichtig ist aber, dass die Kundschaft nicht in die Irre geführt wird. Im Alltag von Bäckereien gibt es unterschiedliche Szenarien: Manche Betriebe backen Teiglinge frisch auf, andere tauen vorgebackene Brote auf und verkaufen sie anschließend, wieder andere kombinieren beide Wege je...

Alkoholfreies Bier boomt – vom Pils über Hefeweizen bis hin zu IPA-Varianten. Auf vielen Flaschen steht inzwischen „0,0 %“. Doch bedeutet das wirklich: absolut kein Alkohol? Um die Antwort sauber einzuordnen, lohnt ein Blick auf rechtliche Bezeichnungen, Brauverfahren und Messtechnik. Außerdem spielen Gesundheit, Schwangerschaft, Abstinenzgründe und Verkehrssicherheit eine Rolle. Wichtig ist auch der Alltagsvergleich: In manchen Lebensmitteln entstehen durch natürliche Gärung minimale Alkoholmengen, ohne dass sie als alkoholisch gelten. Gleichzeitig wirbt die Industrie mit immer...

Bio, ja – aber echt? Genau dafür steht die Zeichenfolge „DE-ÖKO-001“ auf vielen Lebensmitteln. Sie verrät Dir, welche staatlich zugelassene Kontrollstelle die Einhaltung der EU-Öko-Vorschriften überwacht hat. Das klingt trocken, ist für Vertrauen jedoch Gold wert: Du kannst aus drei Teilen auf einen Blick ablesen, in welchem Land kontrolliert wurde („DE“), dass es um ökologische/biologische Produktion geht („ÖKO“) und welche konkrete Kontrollstelle verantwortlich war („001“). Wichtig: Die Nummer ist kein Marketing-Gag, sondern Teil eines europaweit...

Der Nutri-Score ist auf vielen Verpackungen präsent – doch er ist nicht auf jeder zu finden. Genau hier setzt deine Frage an: Dürfen Anbieter das Label einfach weglassen? Kurz gesagt: Ja, in der EU und in Deutschland ist der Nutri-Score grundsätzlich freiwillig. Aber „freiwillig“ heißt nicht „beliebig“: Sobald sich ein Unternehmen für den Nutri-Score entscheidet, greifen klare Spielregeln – etwa das Verbot von Cherry-Picking, also der selektiven Kennzeichnung nur der „guten“ Produkte innerhalb einer Marke....

Ein extrem kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) kann erst einmal verunsichern: Du fragst Dich, ob so ein Produkt überhaupt „okay“ ist, ob der Händler trickst oder ob Du damit ein höheres Risiko eingehst. Die kurze Antwort: Ja, Lebensmittel dürfen ein sehr kurzes MHD tragen – und das ist in vielen Fällen völlig legal und sogar sinnvoll. Das MHD ist nämlich kein Sicherheitsdatum, sondern ein Qualitätsversprechen: Bis zu diesem Tag behält ein Produkt bei richtiger Lagerung seine typischen...

Lein ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt – und sein Öl sorgt regelmäßig für Verwirrung auf dem Etikett. Im Alltag begegnen Dir zwei Bezeichnungen: „Leinöl“ und „Leinsamenöl“. Häufig werden beide Wörter synonym gebraucht, denn in beiden Fällen stammt das Öl aus den Samen des Gemeinen Leins (Linum usitatissimum). Gleichzeitig steckt hinter dem Wort „Leinöl“ eine zweite Bedeutung: Im Baumarkt steht „Leinöl“ auch als Holzschutz oder Maleröl im Regal – technisch behandelt, mit Trocknerzusätzen oder...

Du kennst das: Am Regal blitzt ein günstiger Preis, an der Kasse zeigt das Display plötzlich mehr an. Was gilt denn nun – Regalpreis oder Kassenpreis? Genau darum geht es hier, klar und praxisnah. Du erfährst gleich zu Beginn die Kurzantwort, anschließend den rechtlichen Hintergrund (Stichworte Angebot/Annahme und „invitatio ad offerendum“), was die Preisangabenverordnung konkret verlangt und welche Schritte Dir an der Kasse wirklich helfen. Dazu kommen Sonderfälle von Prospektangeboten über elektronische Regaletiketten bis hin...

Du schlenderst durch den Supermarkt und greifst nach deiner Lieblings-Milka-Tafelschokolade. Die Verpackung sieht aus wie immer – lilafarben, köstlich versprechend, vielleicht mit einem süßen Kuh-Werbe-Motiv. Doch beim genaueren Hinsehen entdeckst du etwas Auffälliges: Statt wie gewohnt 100 g Schokolade sind plötzlich nur noch 90 g Inhalt angegeben. Du reibst dir die Augen. Wie kann das sein? Du hättest ganz sicher 100 g zarte Alpenmilch-Schokolade erwartet! Viele Verbraucher fragen sich nun: Wurden wir etwa alle Opfer...

Biomilch genießt einen guten Ruf: bessere Haltungsbedingungen, strengere Fütterungsregeln, Kontrollen ohne Gentechnik. Gleichzeitig liest Du auf Verpackungen immer öfter „Weidemilch“. Beides klingt ähnlich nachhaltig – doch sind diese Begriffe automatisch deckungsgleich? Kurz gesagt: nicht zwingend. Bio legt Mindeststandards für Tierwohl, Fütterung und Zugang ins Freie fest, während „Weidemilch“ vorrangig eine Aussage über die tatsächliche Zeit auf der Weide ist. In der Praxis können Biohöfe mit sehr viel Weidegang arbeiten, manche aber – je nach Region,...

Viele Fleisch- und Fischprodukte sehen aus, als bestünden sie aus einem ganzen Stück, sind in Wahrheit aber aus mehreren Teilstücken zusammengesetzt – oft mithilfe von Enzymen, Salz, Protein- oder Phosphat-Lösungen. Das Ergebnis nennt man Formfleisch (auch „Klebefleisch“ oder „aus Fleischstücken zusammengefügt“). Für dich als Käufer*in ist das nicht automatisch schlecht, aber du solltest wissen, was du bekommst: Geschmack, Biss, Wassergehalt und Preis unterscheiden sich spürbar von echtem Muskelstück. In diesem Guide zeige ich dir, wie...