Kategorie: Lebensmittel & Nahrung

Hier geht es um den geschmacklichen Unterschied zwischen Rotwein, Weißwein und Roséwein. Vielleicht fragst du dich, wie aus denselben Rebsorten so unterschiedliche Weinstile entstehen und was genau ihren Charakter formt. Jede Weinfarbe erzählt ihre eigene Aromageschichte, abhängig von Faktoren wie Traubensorte, Lage, Ausbau und natürlich der Art, wie der Saft mit den Schalen in Kontakt kommt. Du erfährst in diesem Ratgeber, welche Geschmacksnuancen typisch sind, welche Rolle Tannine und Säure spielen und wie du deine...

Roséwein erfreut sich immer größerer Beliebtheit, weil er die Fruchtigkeit eines Weißweins mit einigen Charakterzügen eines Rotweins verbindet. Wenn du Rosé richtig temperierst, kannst du die feinen Aromen und das ausgewogene Spiel von Säure und Frucht besonders intensiv erleben. Doch welche Temperatur ist dafür optimal? Im Folgenden erfährst du, warum die korrekte Kühlung eine so große Rolle spielt, wie du am besten vorgehst und welche Faktoren – von der Herkunft bis zum Servierumfeld – auf...

Weißwein richtig zu temperieren kann den Unterschied zwischen einem flachen, langweiligen Geschmack und einer überraschend intensiven Aromenvielfalt bedeuten. Viele Menschen glauben, Weißwein solle man eiskalt trinken, andere wiederum servieren ihn fast wie einen Rotwein. Doch in Wirklichkeit gibt es je nach Typ und Charakter des Weins unterschiedliche Temperatur-Empfehlungen. Willst du das volle Potenzial an Frucht, Säure und Bouquet ausschöpfen, solltest du dich näher mit den Feinheiten der Weißweintemperatur beschäftigen. Hier erfährst du alles, was du...

Hier erfährst du alles rund um die ideale Trinktemperatur für Rotwein. Vielen Menschen ist bewusst, dass Rotwein nicht einfach bei Zimmertemperatur – im Sinne von 20 bis 22 Grad Celsius – serviert werden sollte, weil so manche feinen Aromen verloren gehen oder der Alkoholgeschmack zu dominant wirkt. Doch welche Temperatur ist die richtige und weshalb spielt sie eine solch große Rolle? In diesem ausführlichen Ratgeber lernst du, welche Rotweintypen unterschiedlich temperiert werden und worauf du...

Orangen, Mandarinen oder Grapefruit kennst du vermutlich gut – doch sobald es um die Frage „Limette oder Zitrone?“ geht, fragst du dich vielleicht, worin genau sie sich unterscheiden. Beide Zitrusfrüchte bringen eine saure Note in Speisen und Getränke. Doch nicht nur der Geschmack, sondern auch Aspekte wie Farbe, Dicke der Schale oder der Wassergehalt weichen spürbar voneinander ab. Hier bekommst du einen umfassenden Überblick: Du lernst, wie du Limette und Zitrone auseinanderhalten kannst, in welchen...

Hier bekommst du einen umfangreichen Überblick über verschiedene Zitrusfrüchte. Obwohl vielen Menschen nur die gängigen Sorten wie Orangen, Zitronen oder Mandarinen vertraut sind, gibt es tatsächlich eine ganze Palette spannender Arten und Hybriden. Jede Zitrusfrucht besticht durch eigene Aromen, Einsatzmöglichkeiten und Farbspiele. Ob du nun fruchtige Desserts zaubern oder mit ungewöhnlichen Sorten experimentieren möchtest: Hier findest du viel Wissenswertes, um dein Zitrus-Repertoire zu erweitern. Inhaltsverzeichnis Ursprung und Charakteristika Orangen: Klassiker mit Vielfalt Mandarinen, Clementinen und...

Hier erfährst du, wie die weißen Fäden in Mandarinen, Clementinen und Orangen heißen und welche Funktion sie erfüllen. Wahrscheinlich hast du dich schon mal beim Schälen gefragt, ob sie essbar sind oder ob du sie besser entfernst. Tatsächlich handelt es sich um ein natürliches Gewebe, das zum Schutz und zum Nährstofftransport gehört. Wenn du mehr über den Aufbau dieser Zitrusfrüchte weißt, kannst du besser entscheiden, wie du mit den weißen Fäden umgehst. Außerdem entdeckst du...

Die weißen Fäden in der Banane sind dir vermutlich schon mal aufgefallen, wenn du sie schälst und ein Blick auf das Fruchtfleisch wirfst. Sie ziehen sich oft von oben nach unten und wirken auf den ersten Blick störend. Tatsächlich handelt es sich um eine Art Transportleitung innerhalb der Banane, die in der Fachsprache „Phloem-Bündel“ genannt wird. Sie haben eine wichtige Funktion: Sie versorgen die Bananenfrucht während des Wachstums mit Nährstoffen. Doch was genau bedeutet das...

Walnüsse knacken kann eine Herausforderung sein, wenn du gerade keinen Nussknacker griffbereit hast. Doch zum Glück gibt es kreative Alternativen und bewährte Kniffe, um an das leckere Innere zu gelangen. In diesem Ratgeber entdeckst du alltagstaugliche Methoden, die ohne spezielles Werkzeug auskommen. So wirst du schnell merken, dass selbst harte Schalen kein Hindernis mehr sind, wenn du ein wenig Technik anwendest und die Naturgesetze auf deiner Seite hast. Auf diese Weise kannst du frisch geknackte...

Blaukraut und Rotkohl sind zwei Begriffe, die oft im Zusammenhang mit demselben Gemüse fallen. Doch sind sie wirklich identisch, oder gibt es feine Unterschiede in Farbe, Geschmack und Zubereitung? In Deutschland und den Nachbarländern werden beide Namen gebraucht, teils synonym. Tatsächlich verbirgt sich hinter beiden Bezeichnungen dieselbe Pflanze – aber mit unterschiedlicher regionaler Prägung. In diesem Ratgeber erfährst du, warum das Kraut mal blau und mal rot genannt wird, wie Farbe und Rezepte variieren können...

Mangold ist ein vielseitiges Blattgemüse, das häufig im Schatten von Spinat oder Grünkohl steht – zu Unrecht, denn sein Aroma und seine Farbenpracht überzeugen bei richtiger Zubereitung fast jeden Gaumen. Die grünen oder buntstieligen Blätter eignen sich für Salate, Aufläufe und sogar als eigenständige Beilage. In diesem Ratgeber lernst du, wie du Mangold auswählst, putzt und in der Küche einsetzt, sodass dir sein voller Geschmack erhalten bleibt. Inhaltsverzeichnis Einkauf und Sorten Vorbereitung und Reinigung Blanchieren...

Feldsalat wird von vielen als einer der schmackhaftesten Blattsalate überhaupt geschätzt. Die zarten, dunkelgrünen Blattrosetten überzeugen dich mit einem leicht nussigen Aroma und sind ein echtes Highlight, vor allem in den kühleren Monaten. Doch damit Feldsalat sein volles Aroma entfalten kann, solltest du ihn richtig wählen, säubern und zubereiten. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du beim Einkauf, der Lagerung und beim Anrichten von Feldsalat am besten vorgehst, um einen herrlich frischen Genuss auf den...

Klimakterische Früchte sind dir vielleicht schon begegnet, wenn du eine grüne Banane gekauft hast, die erst Tage später in deiner Küche reif wurde. Dieser Begriff hat nichts mit dem menschlichen Klimakterium zu tun, sondern beschreibt eine bestimmte Eigenschaft von Obstsorten: Sie reifen nach der Ernte weiter, entwickeln ein intensiveres Aroma und verändern ihre Farbe sowie Konsistenz. Besonders im Handel und bei Lagerungsfragen spielt das eine wichtige Rolle, da klimakterische Früchte anders behandelt werden müssen als...

Faschiertes ist dir vielleicht schon einmal in einem Rezept oder im Supermarkt begegnet. Es handelt sich dabei im Wesentlichen um Fleisch, das zerkleinert wurde – also eine Art Hackfleisch. Doch im österreichischen Sprachraum trägt es den Namen „Faschiertes“, während in anderen deutschsprachigen Regionen oft von „Gehacktem“ oder „Hack“ die Rede ist. Im folgenden Ratgeber lernst du, was genau Faschiertes ist, wie es hergestellt wird und wofür du es in der Küche verwenden kannst. Inhaltsverzeichnis Begriffsdefinition...

Hackfleisch ist in vielen Küchen ein echter Allrounder. Ob saftige Burger, klassische Frikadellen oder würzige Fleischsoßen: Gehacktes ist vielseitig und lässt sich aus unterschiedlichen Fleischsorten herstellen. Doch welche Arten von Fleisch kommen dafür überhaupt infrage, welche Vorteile bieten sie, und wie kannst du sie in der Küche optimal einsetzen? In diesem Ratgeber lernst du, aus welchen Fleischsorten sich Hackfleisch gewinnen lässt, worauf du bei der Auswahl achten solltest und welche Gerichte du damit zaubern kannst....

Risotto zählt zu den Klassikern der italienischen Küche. Mit seinem cremigen Kern und intensiven Aromen begeistert es gleichermaßen im Restaurant wie auch zu Hause. Doch damit dein Risotto wirklich gelingt und nicht bloß ein einfacher Reisbrei wird, solltest du einige Grundregeln beachten. Von der richtigen Reissorte über die Wahl der Brühe bis zum finalen Abschmecken lernst du hier alles, was du für ein perfektes Risotto brauchst. Inhaltsverzeichnis Die richtige Reiswahl Vorbereitung und Zutaten Der passende...

Bananen sind in Deutschland längst zu einem unverzichtbaren Obstklassiker geworden. Ob im morgendlichen Müsli, als schneller Snack unterwegs oder als Zutat für Smoothies – die krummen Früchte sind aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. Doch während du im Supermarkt meist nur die standardmäßig gelbe Variante entdeckst, gibt es tatsächlich unterschiedliche Sorten, von denen einige auch hierzulande in den Regalen auftauchen. In diesem Ratgeber lernst du die gängigsten Bananensorten in Deutschland kennen, erfährst von ihren Besonderheiten...

Spätburgunder und Pinot Noir – sind das einfach zwei Namen für dieselbe Rebsorte, oder unterscheiden sie sich geschmacklich, regional und in ihrer Machart? Vielleicht hast du im Weinregal schon einmal beide Bezeichnungen nebeneinander entdeckt und dich gefragt, ob du zwischen diesen Weinen wechseln oder doch auf eines der Labels setzen solltest. Tatsächlich sind Spätburgunder und Pinot Noir eng miteinander verwoben. In diesem Ratgeber erfährst du, wo sie herkommen, wie sie sich geschmacklich präsentieren und welche...

Reisnudeln und Glasnudeln sind beides beliebte Zutaten in der asiatischen Küche, doch wenn du sie im Geschäft oder beim Kochen in den Händen hältst, fragst du dich womöglich: „Wo genau liegt eigentlich der Unterschied?“ Tatsächlich haben beide Nudelsorten ihre ganz speziellen Merkmale, sowohl in der Herstellung als auch in der Zubereitung. Sie unterscheiden sich in Farbe, Konsistenz und sogar in ihrem Einsatz in den jeweiligen Gerichten. In diesem Ratgeber erfährst du detailliert, was Reisnudeln und...

Glasnudeln gehören zu den faszinierenden Zutaten der asiatischen Küche und erfreuen sich weltweit steigender Beliebtheit. Sie fallen vor allem durch ihre transparente, fast durchsichtige Optik auf, wenn sie gekocht sind. Doch was genau verbirgt sich hinter diesen leicht schimmernden Fäden, wie werden sie hergestellt und warum sind sie so vielseitig? In diesem Ratgeber erhältst du umfassende Informationen rund um Glasnudeln: von ihrer Geschichte über die Zubereitung bis hin zu kreativen Rezeptideen. Inhaltsverzeichnis Definition und Herkunft...

Knochen sind in vielen Küchen ein unterschätzter Schatz. Sie sind nicht bloß Abfall, sondern können deinen Gerichten eine intensive Tiefe verleihen und wertvolle Nährstoffe mitbringen. Vielleicht kennst du bereits den Trick, Knochen auszukochen, um eine sämige Suppe oder einen kräftigen Fond zu erhalten. Doch wusstest du, dass du Knochen aus fast allen Fleischsorten – und sogar aus Fisch – gewinnbringend weiterverarbeiten kannst? In diesem Ratgeber erfährst du, welche Knochen sich eignen, wie du sie lagerst...

Weinstein, auch bekannt als Tartrat, kann dir in manchen Weinflaschen begegnen und zunächst irritieren. Du findest kleine, kristalline Ablagerungen am Flaschenboden oder manchmal am Korken. Vielleicht fragst du dich dann, ob mit dem Wein etwas nicht stimmt oder er verdorben ist. Tatsächlich handelt es sich um ein völlig natürliches Phänomen, das mit der Zusammensetzung des Weins zusammenhängt. In diesem Ratgeber erfährst du, was Weinstein genau ist, wie er entsteht und warum du dir darüber keine...

Schweinebacke, auch als „Backenspeck“ oder „Guanciale“ bekannt, ist ein ungemein aromatisches Stück vom Schwein, das lange Zeit eher im Schatten populärer Zuschnitte stand. Mittlerweile entdecken immer mehr Köchinnen und Köche die Vorzüge dieser Schweinepartie: Sie bringt eine würzige Note an viele Gerichte und liefert zugleich eine Portion zarten Schmelz. In diesem Ratgeber lernst du, wie du die Schweinebacke richtig einkaufst, vorbereitest und zu unterschiedlichen Gerichten verarbeitest, damit du ihre volle Geschmacksvielfalt ausschöpfst. Inhaltsverzeichnis Was macht...

Ob in Tee, Smoothies oder als Gewürz in exotischen Gerichten – Ingwer hat sich längst einen festen Platz in vielen Küchen erobert. Doch wie sieht es eigentlich damit aus, die scharf-würzige Knolle roh zu essen? Manchmal hört man, das sei nicht nur geschmacklich herausfordernd, sondern möglicherweise auch gesundheitsrelevant. Dabei kann roher Ingwer durchaus eine Bereicherung für deinen Speiseplan sein, wenn du ein paar Hinweise beachtest. In diesem Ratgeber erfährst du, was roher Ingwer in deinem...

Spinat ist eines der vielseitigsten und nährstoffreichsten Gemüse, die du in deiner Küche haben kannst. Seine zarten Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die eine gesunde Ernährung unterstützen. Gleichzeitig lassen sich mit Spinat unzählige Gerichte zubereiten, von leichten Salaten bis hin zu herzhafter Lasagne. Hier bekommst du einen ausführlichen Leitfaden, wie du Spinat richtig auswählst, säuberst und zubereitest – damit er sein volles Aroma entfalten kann und du stets die bestmögliche Qualität auf den Teller...

Die Johannisbrotfrucht, auch als Carob bekannt, ist in vielen Küchen noch eher ein Geheimtipp. Dabei kann sie mit ihrer natürlichen Süße und ihren vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten eine tolle Alternative zu Kakao, Zucker oder Getreidemehlen sein. Die braunen Schoten des Johannisbrotbaumes enthalten reichlich Ballaststoffe und Mineralstoffe, haben einen angenehm süßlichen Geschmack und lassen sich auf unterschiedliche Arten zubereiten. Egal, ob du sie pur naschst, zu Pulver vermahlen oder in Saucen und Desserts verwenden möchtest – mit der...

Angebranntes Essen kann manchmal ein kleiner Malheur in der Küche sein – schnell bist du abgelenkt, vergisst den Topf auf dem Herd oder die Pizza im Ofen, und schon hat sich eine dunkle Kruste gebildet. Dabei stellst du dir vielleicht die Frage: „Ist das jetzt ungesund, wenn ich die angebrannten Stellen einfach mitesse?“ Tatsächlich kommt es auf die Art und den Grad des Anbrennens an. In diesem Ratgeber erfährst du, welche Substanzen sich bilden können,...

Kopfschmerzen nach dem Weingenuss können sehr unterschiedlich ausfallen: Mal ist es ein leichtes Pochen, mal ein drückendes Gefühl, und manchmal sogar ein ausgewachsener Brummschädel. Wenn du schon einmal die Erfahrung gemacht hast, direkt nach einem Glas Wein oder am nächsten Tag mit unangenehmen Schmerzen aufzuwachen, fragst du dich sicherlich, woher diese Beschwerden stammen. Schließlich ist Wein doch ein Genussmittel, das man in Maßen genießen möchte, ohne gesundheitliche Nachteile befürchten zu müssen. Die Ursachen für solche...

Kaninchenfleisch gilt als besonders zart und vielseitig in der Zubereitung. Ob du dein Kaninchen klassisch schmoren, im Ofen braten oder auf andere Weise zubereiten möchtest – die richtige Weinwahl kann das Geschmackserlebnis erheblich steigern. Allerdings gibt es bei der Kombination von Wein und Kaninchen einige Feinheiten zu beachten, damit die Aromen perfekt zusammenspielen. In diesem Ratgeber bekommst du einen umfassenden Überblick darüber, welche Weine sich besonders gut zu Kaninchengerichten eignen, worauf du bei der Zubereitung...

Die Sternfrucht, auch Karambole genannt, ist mit ihren leuchtend gelben bis grünlichen Farbtönen und ihrer ungewöhnlichen Form ein echter Hingucker. Oft wird sie als exotische Dekoration auf Obsttellern verwendet, doch sie kann weit mehr als nur hübsch aussehen. In vielen Ländern Asiens und Lateinamerikas ist die Sternfrucht ein beliebter Bestandteil der Küche und wird roh, gekocht oder in Desserts genossen. Dabei besticht sie durch einen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack und eine angenehm saftige Konsistenz. Wenn...