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Äpfel zählen zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt. Doch was tun, wenn die Ernte üppig ausfällt oder ein Sonderangebot im Supermarkt lockt? Eine einfache Möglichkeit zur Haltbarmachung ist das Einfrieren. Aber funktioniert das wirklich bei Äpfeln? In diesem Artikel erfährst Du, wie Du Äpfel richtig einfrierst, welche Sorten sich besonders gut eignen, worauf Du bei Vorbereitung und Lagerung achten solltest – und welche Verwendungsmöglichkeiten es danach gibt. So kannst Du den frischen Geschmack des Apfels auch außerhalb der Saison genießen.
Kann man Äpfel einfrieren?
Inhaltsverzeichnis
Warum sollte man Äpfel überhaupt einfrieren?
Welche Apfelsorten eignen sich zum Einfrieren?
Ganze Äpfel einfrieren – geht das?
So bereitest Du Apfelstücke optimal vor
Apfelscheiben blanchieren – ja oder nein?
Apfelmus einfrieren – einfach und praktisch
Apfelkompott und Apfelkuchen einfrieren
Tipps zur richtigen Lagerung im Gefrierfach
So lange sind tiefgefrorene Äpfel haltbar
Verwendungsmöglichkeiten nach dem Auftauen
1. Warum sollte man Äpfel überhaupt einfrieren?
Wenn Du viele Äpfel übrig hast und sie nicht schnell genug verarbeiten kannst, bietet das Einfrieren eine ideale Möglichkeit, um sie vor dem Verderben zu retten. Gerade bei selbst geernteten Äpfeln aus dem Garten ist es schade, wenn sie schlecht werden. Eingefrorene Äpfel lassen sich später vielseitig verwenden – etwa in Kuchen, als Mus oder Kompott.
2. Welche Apfelsorten eignen sich zum Einfrieren?
Nicht jede Apfelsorte ist zum Einfrieren gleich gut geeignet. Am besten eignen sich feste und säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith. Diese behalten beim Einfrieren und Auftauen eine bessere Konsistenz und schmecken auch nach dem Erhitzen noch aromatisch. Mehlige Sorten wie Red Delicious oder Jonagold werden dagegen schnell matschig.
3. Ganze Äpfel einfrieren – geht das?
Du kannst theoretisch ganze Äpfel einfrieren, aber empfehlenswert ist das nicht. Die Frucht dehnt sich beim Gefrieren aus, die Zellstruktur wird beschädigt und der Apfel wird nach dem Auftauen matschig. Außerdem nimmt ein ganzer Apfel viel Platz im Gefrierfach ein. Besser ist es, die Äpfel vor dem Einfrieren zu schälen, zu entkernen und in Stücke oder Scheiben zu schneiden.
4. So bereitest Du Apfelstücke optimal vor
Wasche die Äpfel gründlich, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten oder Würfel. Damit sie nicht braun werden, kannst Du die Stücke vor dem Einfrieren mit Zitronensaft beträufeln oder kurz in Wasser mit etwas Zitronensäure einlegen. Danach lässt Du sie gut abtropfen und frierst sie portionsweise ein – am besten zuerst einzeln auf einem Tablett, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Apfelscheiben blanchieren – ja oder nein?
Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack der Apfelscheiben zu erhalten. Dafür gibst Du die Apfelstücke für etwa zwei Minuten in kochendes Wasser und schreckt sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Dieser Schritt ist zwar optional, aber gerade bei längerer Lagerung im Gefrierfach eine gute Idee, um Qualitätseinbußen zu vermeiden.
6. Apfelmus einfrieren – einfach und praktisch
Wenn Du gerne Apfelmus isst, kannst Du auch direkt größere Mengen davon kochen und einfrieren. Apfelmus eignet sich hervorragend zum Einfrieren, da es ohnehin eine weiche Konsistenz hat. Achte nur darauf, das Mus vollständig abkühlen zu lassen, bevor Du es in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel füllst. Lass beim Befüllen etwas Luft, da sich das Mus beim Gefrieren ausdehnt.
7. Apfelkompott und Apfelkuchen einfrieren
Auch Apfelkompott lässt sich gut einfrieren, besonders wenn es nur leicht gezuckert ist. Noch praktischer: Wenn Du einen Apfelkuchen vorbackst, kannst Du ihn komplett einfrieren. Dafür sollte er allerdings gut ausgekühlt und am besten in Portionen geschnitten sein. So hast Du bei Bedarf schnell ein frisches Stück Kuchen zur Hand – einfach auftauen und bei Bedarf kurz aufbacken.
8. Tipps zur richtigen Lagerung im Gefrierfach
Verwende möglichst luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschrifte die Behälter mit Datum und Inhalt – so behältst Du den Überblick. Lege die Apfelstücke zunächst flach ins Gefrierfach, damit sie schneller durchfrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst Du sie platzsparend umfüllen.
9. So lange sind tiefgefrorene Äpfel haltbar
Eingefrorene Apfelstücke halten sich etwa 6 bis 9 Monate im Gefrierfach. Danach sind sie zwar nicht unbedingt schlecht, verlieren aber an Geschmack, Aroma und Konsistenz. Apfelmus oder Kompott kann unter guten Bedingungen bis zu 12 Monate aufbewahrt werden. Verwende ältere Vorräte am besten für gekochte Gerichte, bei denen die Konsistenz weniger wichtig ist.
10. Verwendungsmöglichkeiten nach dem Auftauen
Aufgetaute Apfelstücke sind nicht mehr knackig wie frisch, lassen sich aber wunderbar weiterverarbeiten. Du kannst sie zum Backen verwenden, zu Apfelmus oder Kompott einkochen oder in Porridge und Pfannkuchen einrühren. Auch für Smoothies oder als Topping für Desserts sind sie bestens geeignet. Wichtig: Auftauen solltest Du sie im Kühlschrank oder direkt beim Kochen – nicht bei Zimmertemperatur, um Bakterienbildung zu vermeiden.
