>>>> Den Amicura Cura 3 erhältst Du mit Rabattcode-Code „4DECURA3“ bei amazon.de derzeit für nur 401,65 € anstatt für UVP 649 €.
Birnen sind aromatische Früchte, die nicht nur frisch ein Genuss sind, sondern sich auch hervorragend für die Vorratshaltung eignen. Wenn Du zu viele Birnen zu Hause hast oder ein besonderes Schnäppchen auf dem Wochenmarkt gemacht hast, stellt sich schnell die Frage: Kann man Birnen einfrieren? Die gute Nachricht lautet: Ja, das geht! In diesem Artikel erfährst Du, wie Du Birnen richtig einfrierst, worauf Du achten solltest, welche Varianten sich besonders gut eignen und wie Du die Früchte nach dem Auftauen weiterverarbeiten kannst.
Kann man Birnen einfrieren?
Inhaltsverzeichnis
Warum es sinnvoll ist, Birnen einzufrieren
Welche Birnensorten sich besonders gut zum Einfrieren eignen
Der richtige Reifegrad zum Einfrieren
Birnen vorbereiten: Waschen, Schälen und Schneiden
Roh einfrieren oder vorher blanchieren?
Birnen mit Zucker oder Sirup einfrieren
So frierst Du Birnen portionsweise ein
Tipps zum Einfrieren in Beuteln oder Dosen
Haltbarkeit und Lagerung von gefrorenen Birnen
Verwendungsmöglichkeiten nach dem Auftauen
1. Warum es sinnvoll ist, Birnen einzufrieren
Birnen einfrieren lohnt sich, wenn Du größere Mengen zu Hause hast, die Du nicht auf einmal verbrauchen kannst. Durch das Einfrieren kannst Du die Früchte länger haltbar machen, ohne dass sie an Aroma verlieren. Gerade in der Hochsaison, wenn Birnen besonders günstig und schmackhaft sind, ist es clever, sich einen kleinen Vorrat anzulegen. So hast Du auch im Winter jederzeit Zugriff auf leckere Birnen für Kompott, Kuchen oder Smoothies.
2. Welche Birnensorten sich besonders gut zum Einfrieren eignen
Nicht jede Birnensorte eignet sich gleich gut für den Gefrierschrank. Besonders bewährt haben sich festfleischige Sorten wie Williams Christ, Conference oder Alexander Lucas. Diese Birnen behalten auch nach dem Auftauen noch eine gute Struktur und zerfallen nicht sofort. Mehlige oder überreife Sorten sind eher ungeeignet, da sie beim Auftauen matschig werden und an Geschmack verlieren.
3. Der richtige Reifegrad zum Einfrieren
Der ideale Zeitpunkt zum Einfrieren ist erreicht, wenn die Birnen reif, aber noch fest sind. Vollreife Früchte neigen beim Einfrieren dazu, matschig zu werden. Du solltest daher darauf achten, dass die Birnen noch etwas Biss haben, sich aber aromatisch entwickelt haben. So bleibt das Fruchtfleisch nach dem Auftauen ansprechend und lässt sich besser weiterverarbeiten.
4. Birnen vorbereiten: Waschen, Schälen und Schneiden
Vor dem Einfrieren solltest Du die Birnen gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Gerade bei sehr fester Schale ist das Schälen empfehlenswert. Anschließend entfernst Du das Kerngehäuse und schneidest die Birnen in gleichmäßige Spalten oder Würfel. So lassen sie sich später besser portionieren und einfrieren. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchfrieren.
5. Roh einfrieren oder vorher blanchieren?
Du kannst Birnen sowohl roh als auch blanchiert einfrieren. Roh eingefrorene Stücke behalten mehr Vitamine, neigen aber dazu, nach dem Auftauen schneller braun zu werden. Wer das vermeiden möchte, kann die Birnen kurz blanchieren – also für etwa 2 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in Eiswasser abschrecken. Das erhält die Farbe und verbessert die Konsistenz nach dem Auftauen.
6. Birnen mit Zucker oder Sirup einfrieren
Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren von Birnen mit Zucker oder in einem leichten Sirup. Dafür gibst Du die vorbereiteten Stücke in eine Zuckerlösung aus Wasser und Zucker (zum Beispiel 500 ml Wasser mit 100 g Zucker) und lässt sie kurz ziehen. So eingefroren bleiben die Birnen besonders saftig und aromatisch. Diese Methode eignet sich besonders gut für die spätere Verwendung in Desserts oder Kompott.
7. So frierst Du Birnen portionsweise ein
Wenn Du Deine Birnen in kleineren Mengen einfrieren möchtest, empfiehlt es sich, sie zunächst auf einem Blech oder Tablett vorzufrieren. Breite die Stücke so aus, dass sie sich nicht berühren, und stelle das Ganze für einige Stunden ins Gefrierfach. Danach kannst Du die angefrorenen Stücke in Beutel oder Dosen umfüllen. Das hat den Vorteil, dass die Birnen nicht aneinanderkleben und sich leichter portionieren lassen.
8. Tipps zum Einfrieren in Beuteln oder Dosen
Verwende am besten luftdichte Gefrierbeutel oder geeignete Kunststoffdosen. Achte darauf, so viel Luft wie möglich aus dem Behältnis zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschrifte die Verpackung mit dem Datum und dem Inhalt, damit Du den Überblick behältst. Besonders praktisch sind flache Beutel, da sie im Gefrierfach wenig Platz einnehmen und schneller auftauen.
9. Haltbarkeit und Lagerung von gefrorenen Birnen
Gefrorene Birnen sind bei -18 °C etwa 8 bis 12 Monate haltbar. Wichtig ist, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Vermeide also häufiges Öffnen des Gefrierschranks oder längeres Liegenlassen außerhalb des Tiefkühlfachs. Nach dem Auftauen solltest Du die Birnen nicht wieder einfrieren, sondern zügig verbrauchen. Das Aroma und die Konsistenz bleiben bei richtiger Lagerung lange erhalten.
10. Verwendungsmöglichkeiten nach dem Auftauen
Nach dem Auftauen kannst Du Birnen auf vielfältige Weise verwenden. Sie eignen sich hervorragend für Kompott, Kuchenbeläge, Crumbles, Smoothies oder als Fruchtzutat im Joghurt. Für Rohkost sind sie weniger geeignet, da sie durch das Einfrieren etwas an Biss verlieren. Auch als Füllung für Strudel oder als Beilage zu Wildgerichten machen sich aufgetaute Birnen hervorragend. Einfrieren bedeutet also keine Einschränkung, sondern eröffnet neue kulinarische Möglichkeiten.
