Kartoffeln einlagern und überwintern
Nachdem du deine Kartoffeln erfolgreich geerntet hast, ist es wichtig, sie richtig einzulagern, damit sie den Winter überstehen und du auch noch nach einigen Monaten die Früchte deiner Arbeit genießen kannst. Eine korrekte Lagerung ist entscheidend, um die Kartoffeln vor Schimmel, Fäulnis oder Keimung zu schützen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Kartoffeln richtig einlagerst und überwintern kannst, damit du lange Freude an deiner Ernte hast.

Kartoffeln einlagern und überwintern
Inhaltsverzeichnis:
- Einführung
- Der richtige Zeitpunkt für die Ernte
- Die ersten Schritte nach der Ernte
- Die richtige Trocknung der Kartoffeln
- Wo du Kartoffeln am besten lagern solltest
- Die ideale Lagertemperatur
- Die richtige Luftfeuchtigkeit für die Lagerung
- Kartoffeln in Kisten oder Säcken lagern
- Kartoffeln vor Licht schützen
- Wie du Kartoffeln regelmäßig kontrollierst
- Wie du Kartoffeln überwintern lässt
- Fazit
1. Einführung
Kartoffeln richtig einzulagern ist ein wesentlicher Schritt, um die Ernte über den Winter zu bewahren. Eine falsche Lagerung kann dazu führen, dass die Kartoffeln verderben, keimen oder austrocknen. Deshalb ist es wichtig, die richtigen Bedingungen für die Lagerung zu schaffen, damit du im Frühling noch gesunde und schmackhafte Kartoffeln verwenden kannst. Die richtige Lagerung beginnt schon bei der Ernte und setzt sich über die Trocknung und das richtige Aufbewahren fort.
2. Der richtige Zeitpunkt für die Ernte
Bevor du an das Einlagern der Kartoffeln denkst, musst du den richtigen Zeitpunkt für die Ernte abwarten. In der Regel ist es am besten, Kartoffeln zu ernten, wenn das Laub der Pflanzen beginnt, zu welken und braun zu werden. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Knollen vollständig ausgereift sind. Wenn du zu früh erntest, können die Kartoffeln kleiner sein und nicht den vollen Geschmack entfalten. Wenn du zu spät erntest, können die Kartoffeln unter der Erde anfangen zu keimen oder verfallen. Achte also darauf, dass du den richtigen Erntezeitpunkt nicht verpasst.
3. Die ersten Schritte nach der Ernte
Nach der Ernte solltest du die Kartoffeln vorsichtig ausgraben, ohne sie zu beschädigen. Vermeide es, die Knollen mit einer Schaufel oder Gabel zu verletzen, da dies den Lagerungsprozess beeinträchtigen kann. Entferne anschließend die Erde vorsichtig von den Kartoffeln, aber wasche sie nicht, da die Feuchtigkeit die Lagerung negativ beeinflussen kann. Wenn du die Kartoffeln nach der Ernte reinigst, besteht die Gefahr, dass sie schneller faulen.
4. Die richtige Trocknung der Kartoffeln
Bevor du die Kartoffeln einlagerst, müssen sie richtig getrocknet werden. Die Trocknung ist ein wichtiger Schritt, um das Risiko von Schimmel oder Fäulnis zu minimieren. Lass die Kartoffeln an einem trockenen, gut belüfteten Ort abtrocknen. Du kannst sie zum Beispiel auf einem Tisch oder auf einer Plane ausbreiten. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht in direkter Sonne liegen, da dies das Wachstum von Keimen fördern kann. Eine Trocknungszeit von mindestens zwei Tagen ist in der Regel ausreichend, um die Kartoffeln für die Lagerung vorzubereiten.
5. Wo du Kartoffeln am besten lagern solltest
Der richtige Lagerort für Kartoffeln ist entscheidend für ihre Haltbarkeit. Ideal ist ein kühler, dunkler und trockener Raum. Der Raum sollte gut belüftet sein, damit die Luft zirkulieren kann, aber die Kartoffeln vor Feuchtigkeit und Licht geschützt sind. Ein Keller, eine Garage oder ein Schuppen sind gute Orte, um Kartoffeln einzulagern, solange sie vor Frost und direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind. Achte darauf, dass der Lagerraum nicht zu warm ist, da zu hohe Temperaturen die Keimung fördern können.
6. Die ideale Lagertemperatur
Die ideale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt zwischen 4 und 6 Grad Celsius. Bei diesen Temperaturen bleiben die Kartoffeln lange haltbar und keimen nicht. Eine Temperatur über 8 Grad Celsius kann dazu führen, dass die Kartoffeln schneller keimen oder austrocknen. Andererseits sollten sie nicht unter 0 Grad Celsius gelagert werden, da sie bei Frost Schaden nehmen können. Achte darauf, dass der Lagerraum konstant diese Temperaturen hält, um die Kartoffeln optimal zu konservieren.
7. Die richtige Luftfeuchtigkeit für die Lagerung
Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Kartoffellagerung. Die ideale Luftfeuchtigkeit für Kartoffeln liegt bei etwa 85 bis 90 Prozent. Zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass die Kartoffeln austrocknen, während zu hohe Luftfeuchtigkeit das Risiko von Schimmel und Fäulnis erhöht. In einem Keller oder Schuppen kannst du die Luftfeuchtigkeit in der Regel gut kontrollieren. Wenn der Raum zu trocken ist, kannst du eine Schale Wasser aufstellen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
8. Kartoffeln in Kisten oder Säcken lagern
Eine gute Möglichkeit, Kartoffeln zu lagern, ist in Kisten oder Jutesäcken. Diese Behälter sind ideal, da sie eine gute Belüftung bieten und gleichzeitig die Kartoffeln vor Licht schützen. Achte darauf, dass die Kisten oder Säcke nicht zu dicht bepackt sind, da eine schlechte Luftzirkulation die Kartoffeln zum Keimen oder Faulen bringen kann. Wenn du die Kartoffeln in Säcken aufbewahrst, solltest du regelmäßig nach ihnen sehen, um sicherzustellen, dass keine Kartoffeln zu keimen beginnen oder verdorben sind.
9. Kartoffeln vor Licht schützen
Licht kann dazu führen, dass Kartoffeln grün werden und giftige Solanine produzieren. Um dies zu verhindern, solltest du sicherstellen, dass der Lagerraum dunkel ist und die Kartoffeln keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Wenn du die Kartoffeln in durchsichtigen Plastiksäcken aufbewahrst, solltest du diese unbedingt in einem dunklen Raum lagern. Es ist auch eine gute Idee, die Kartoffeln in undurchsichtige Säcke oder Kisten zu packen, um sie vor Licht zu schützen.
10. Wie du Kartoffeln regelmäßig kontrollierst
Es ist wichtig, die gelagerten Kartoffeln regelmäßig zu überprüfen. Auch wenn du sie an einem idealen Ort aufbewahrst, kann es vorkommen, dass einzelne Kartoffeln faulen oder zu keimen beginnen. Entferne solche Kartoffeln sofort, um zu verhindern, dass sie die anderen Kartoffeln beeinträchtigen. Besonders in den ersten Wochen nach der Ernte kann es zu kleinen Schimmelstellen kommen, die du frühzeitig erkennen und beseitigen solltest.
11. Wie du Kartoffeln überwintern lässt
Wenn du Kartoffeln überwintern möchtest, solltest du sicherstellen, dass du sie bei den richtigen Temperaturen lagerst. In einem kühlen Raum, der nicht unter 4 Grad Celsius sinkt, bleiben die Kartoffeln den gesamten Winter über frisch. Eine weitere Möglichkeit, Kartoffeln über den Winter zu bewahren, ist das Einfrieren. Dies ist jedoch nur für Kartoffeln geeignet, die du später pürieren oder in Eintöpfen verwenden möchtest. Rohe Kartoffeln lassen sich nur schwer einfrieren, ohne ihre Textur zu verlieren.
12. Fazit
Die richtige Lagerung und Überwinterung von Kartoffeln ist ein wichtiger Schritt, um die Ernte zu bewahren und im Winter auf gesunde, schmackhafte Knollen zurückgreifen zu können. Achte darauf, dass du den richtigen Zeitpunkt für die Ernte abwartest, die Kartoffeln richtig trocknest und an einem kühlen, dunklen Ort lagerst. Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass deine Kartoffeln den Winter überstehen und im Frühling noch frisch und genießbar sind.