Kaum ein Frühlingsgemüse wirkt auf den ersten Blick so unkompliziert wie Spargel, und doch passieren beim Kochen immer wieder kleine Fehler, die Geschmack, Konsistenz und sogar das Aussehen deutlich verschlechtern. Mal wird er zu weich, mal bleibt er holzig, mal fehlt ihm jedes Aroma, obwohl die Stangen frisch gekauft wurden. Oft liegt das nicht am … Weiterlesen
Wenn Du Gäste erwartest, willst Du beim Essen nicht gestresst zwischen Küche und Tisch pendeln. Gerade bei Spargel ist das Thema Vorbereitung deshalb besonders wichtig, denn das Gemüse soll zart, saftig und aromatisch auf den Teller kommen. Die gute Nachricht ist: Du kannst Spargel für Gäste sehr gut vorkochen, solange Du ein paar Regeln beachtest. … Weiterlesen
Spargel sous-vide zu garen ist eine besonders schonende Methode, bei der das Gemüse vakuumiert und bei konstanter Temperatur im Wasserbad gegart wird. Dadurch bleibt der feine Eigengeschmack deutlich besser erhalten als beim klassischen Kochen im Topf. Gerade bei weißem Spargel, der schnell zu weich werden oder an Aroma verlieren kann, zeigt diese Zubereitungsart ihre Stärken. … Weiterlesen
Wenn die Spargelsaison beginnt, landet das beliebte Gemüse bei vielen nicht nur im Kochtopf, sondern auch direkt auf dem Rost. Gegrillter Spargel bringt ein herrlich feines Röstaroma mit, bleibt bei richtiger Zubereitung angenehm bissfest und lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren. Ob klassisch mit etwas Olivenöl, modern mit Parmesan, als Beilage zu Fleisch und Fisch … Weiterlesen
Wenn Du Spargel besonders sanft garen möchtest, ist der Dampfgarer eine hervorragende Wahl. Im heißen Wasserdampf bleibt das feine Aroma besser erhalten als beim klassischen Kochen im Wasser, außerdem gehen weniger Geschmack und Struktur verloren. Gerade weißer Spargel profitiert davon, weil er zart wird, ohne schnell auszuwässern. Auch grüner Spargel lässt sich im Dampfgarer sehr … Weiterlesen
Gekochter Spargel bleibt nach dem Essen oft übrig, und genau dann stellt sich die Frage, ob Du ihn am nächsten Tag noch einmal aufwärmen kannst, ohne dass Geschmack, Biss und Frische verloren gehen. Die gute Nachricht lautet: Ja, das funktioniert sehr gut, wenn Du ein paar wichtige Punkte beachtest. Vor allem die richtige Lagerung, eine … Weiterlesen
Spargel aus dem Backofen ist eine unkomplizierte und zugleich besonders aromatische Art, das beliebte Frühlingsgemüse zuzubereiten. Statt den Spargel im Wasser zu kochen, gart er im Ofen sanft im eigenen Saft und behält dadurch oft mehr Geschmack, Biss und ein angenehmes Aroma. Gerade wenn Du weißen oder grünen Spargel liebst und Dir eine einfache Zubereitung … Weiterlesen
Wenn Du Spargel einmal anders als klassisch gekocht servieren möchtest, ist die Pfanne eine richtig gute Wahl. Gebratener Spargel bekommt mehr Röstaromen, bleibt oft bissfester und lässt sich wunderbar mit Butter, Öl, Knoblauch, Kräutern oder etwas Parmesan kombinieren. Gerade grüner Spargel eignet sich perfekt dafür, aber auch weißer Spargel lässt sich in der Pfanne sehr … Weiterlesen
Weißer Spargel aus der Heißluftfritteuse ist eine praktische und überraschend leckere Alternative zum klassischen Kochen im Topf. Wenn Du wenig Aufwand möchtest, aber trotzdem zarten Spargel mit feinem Aroma genießen willst, ist diese Zubereitungsart ideal. Gerade in der Spargelsaison suchst Du vielleicht nach einer Methode, bei der Geschmack, Biss und Nährstoffe möglichst gut erhalten bleiben. … Weiterlesen
Direkte Antwort Für gelungene Gemüsespieße schneidest Du Gemüse mit ähnlicher Garzeit in vergleichbar große Stücke, marinierst es sparsam mit Öl und Gewürzen und grillst bei mittlerer Hitze. Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebeln funktionieren besonders gut. Hartes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln solltest Du vorgaren. Drehe die Spieße regelmäßig und vermeide stark verkohlte Stellen. Welches Gemüse … Weiterlesen
Direkte Antwort Für knusprige Pommes aus der Heißluftfritteuse brauchst Du möglichst gleichmäßige Kartoffelstäbchen, eine trockene Oberfläche, wenig Öl und ausreichend Platz im Korb. Schüttle die Pommes während des Garens und bräune sie nur goldgelb. Die folgenden zehn Tipps funktionieren vor allem für selbst geschnittene Kartoffeln; Tiefkühlpommes brauchen weniger Vorbereitung. Welche Kartoffeln und welches Grundrezept eignen … Weiterlesen
Direkte Antwort Maiskolben gelingen auf dem Grill am besten bei mittlerer Hitze. Frische Zuckermaiskolben kannst Du ohne Schale direkt grillen und dabei regelmäßig wenden; mit Hüllblättern garen sie geschützter und saftiger. Bereits gegarter Mais braucht nur wenige Minuten zum Bräunen. Entscheidend sind die Ausgangsform, gleichmäßige Hitze und weiche, aber nicht ausgetrocknete Körner. Welche Maiskolben eignen … Weiterlesen
