Direkte Antwort Zum Braten eignen sich vor allem hitzestabile Speiseöle und -fette. Raffiniertes Rapsöl ist vielseitig und auch für hohe Temperaturen geeignet; spezielle High-Oleic-Öle sind ebenfalls eine Option. Kaltgepresste Öle nutzt Du eher für niedrige bis mittlere Temperaturen und kalte Küche. Sobald ein Öl deutlich raucht, ist die Pfanne zu heiß und die Temperatur sollte … Weiterlesen
Die bekannte Firma Kühne bringt mit Ihrer Kühne Kochkiste eine Menge Abwechslung und Spaß in die eh schon bunte und interessante Kochwelt. Ein Mal pro Monat stellt Starkoch Frederik “Freddy” Grun (bekannt aus dem Restaurant Elbfood in Hamburg) ein tolles und meist ungewöhnliches Rezept in Form eines Videos vor. Die Rezepte sind wirklich sehr inspirierend … Weiterlesen
Direkte Antwort Sommergewürze müssen keine Heilmittel sein, um sinnvoll zu sein: Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Minze, Dill, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel oder Zimt bringen viel Aroma in leichte Sommergerichte und können helfen, mit weniger Salz zu kochen. Gesundheitliche Wirkungen sind dagegen nicht mit einer pauschalen täglichen Gewürzdosis garantiert. Was im Sommer besonders gut passt Leichte … Weiterlesen
Direkte Antwort Eine versalzene Suppe rettest Du am zuverlässigsten, indem Du den Salzgehalt verdünnst: ungesalzene Flüssigkeit und – wenn passend – weitere ungesalzene Zutaten zugeben. Sahne, Gemüse oder eine zweite ungesalzene Portion können helfen. Kartoffeln, Brot, Reis oder Eiweiß ziehen Salz dagegen nicht gezielt aus der Suppe; sie nehmen vor allem Flüssigkeit samt gelöstem Salz … Weiterlesen
Direkte Antwort Damit am Backblech nichts festbackt, wähle die passende Trennschicht zum Rezept: Backpapier, Dauerbackmatte oder eine dünne Fettschicht. Blech sauber halten und Temperaturvorgaben beachten. Beschichtete Bleche nicht mit Metallwerkzeugen verkratzen. Bei sehr zucker- oder eiweißreichen Speisen hilft oft zusätzlich ausreichend Abstand und rechtzeitiges Lösen. Backpapier ist der einfachste Standard Für Kekse, Ofengemüse und viele … Weiterlesen
