Koch- und Backrezepte

Slush-Eis ist für Kinder an warmen Tagen eine besonders spannende Erfrischung, denn die halb gefrorene Konsistenz lässt sich gleichzeitig trinken und löffeln. Klassische Varianten aus dem Freizeitpark, Kino oder Schwimmbad enthalten jedoch häufig sehr viel Zucker, künstliche Farbstoffe und intensive Aromen. Zu Hause kannst Du ein fruchtiges Slush-Eis mit weniger Zucker deutlich einfacher herstellen, als … Weiterlesen

Öffentliche Trinkbrunnen sind an heißen Tagen, bei Ausflügen, beim Sport oder auf Reisen eine praktische Möglichkeit, kostenlos Trinkwasser zu bekommen und die eigene Flasche aufzufüllen. Dennoch solltest du nicht jeden Brunnen ungeprüft benutzen. Entscheidend ist zunächst, ob es sich tatsächlich um einen ausgewiesenen Trinkwasserbrunnen handelt. Ein dekorativer Springbrunnen, Dorfbrunnen oder Wasserspielplatz liefert nicht automatisch Wasser … Weiterlesen

Frozen Joghurt gehört zu den beliebtesten sommerlichen Desserts, weil er angenehm erfrischend schmeckt und sich mit wenigen Zutaten zu Hause zubereiten lässt. Damit selbst gemachter Frozen Joghurt nicht steinhart, wässrig oder voller grober Eiskristalle wird, kommt es vor allem auf die richtige Joghurtbasis, ein ausgewogenes Verhältnis aus Zucker und Fett sowie eine kontrollierte Gefrierzeit an. … Weiterlesen

Ein selbst gemachtes Sorbet soll intensiv nach Früchten schmecken, angenehm auf der Zunge schmelzen und sich auch nach mehreren Stunden im Gefrierfach noch gut portionieren lassen. Häufig entsteht jedoch eine harte, körnige Masse mit deutlich spürbaren Eiskristallen. Der Grund dafür liegt vor allem im hohen Wasseranteil der Früchte. Beim Gefrieren verbindet sich das freie Wasser … Weiterlesen

Kalte Suppen sind an heißen Sommertagen eine herrlich leichte Möglichkeit, frisch zu essen, ohne lange am Herd zu stehen. Wenn die Temperaturen steigen, hast du oft weniger Appetit auf schwere Gerichte, möchtest aber trotzdem etwas Sättigendes, Aromatisches und Schönes auf dem Teller haben. Genau dafür sind Sommersuppen ideal: Sie lassen sich vorbereiten, gut kühlen, mit … Weiterlesen

Eistee selber machen ohne viel Zucker ist einfacher, als viele denken, und schmeckt oft deutlich frischer als fertige Getränke aus dem Supermarkt. Wenn du Tee selbst aufbrühst, bestimmst du genau, wie süß dein Getränk wird, welche Früchte hineinkommen und ob du Schwarztee, Grüntee, Früchtetee, Kräutertee oder eine koffeinfreie Variante verwendest. Gerade an warmen Tagen ist … Weiterlesen

Rhabarber und Spargel gehören zu den deutlichsten Zeichen des Frühlings: Beide haben nur eine vergleichsweise kurze Saison, beide bringen einen unverwechselbaren Geschmack mit und beide wecken sofort Lust auf frische, leichte Küche. Während Spargel mild, fein, leicht nussig und je nach Sorte zart bitter schmecken kann, bringt Rhabarber eine fruchtige Säure mit, die Gerichte lebendig … Weiterlesen

Rhabarbermus ist eine wunderbare Möglichkeit, die fruchtige Säure von Rhabarber in eine besonders weiche, milde und vielseitige Form zu bringen. Anders als Kompott wird Mus feiner püriert und dadurch cremiger, gleichmäßiger und sanfter im Mundgefühl. Damit es nicht zu sauer schmeckt, kommt es vor allem auf die richtige Kombination aus jungen, frischen Stangen, passender Süße, … Weiterlesen

Rhabarberchutney ist eine wunderbare Möglichkeit, die feine Säure von Rhabarber mit würzigen, süßen und pikanten Aromen zu verbinden. Anders als klassisches Kompott oder Marmelade wird Chutney nicht nur süß gekocht, sondern mit Essig, Zucker, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal etwas Schärfe abgeschmeckt. Dadurch entsteht eine dickliche, aromatische Sauce, die hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch, Gemüse, Reisgerichten, … Weiterlesen

Rhabarbermarmelade bringt den typischen Frühlingsgeschmack direkt ins Glas: fein säuerlich, angenehm fruchtig und wunderbar frisch. Wenn du Rhabarber einkochst, kannst du seine kurze Saison länger genießen und hast immer einen selbst gemachten Brotaufstrich für Frühstück, Brötchen, Pfannkuchen, Joghurt, Quark oder Gebäck im Vorrat. Besonders lecker wird die Marmelade, wenn du junge, feste Rhabarberstangen verwendest und … Weiterlesen

Rhabarbersirup ist eine wunderbare Grundlage für erfrischende Getränke, fruchtige Schorlen, sommerliche Limonaden, Cocktails, Mocktails oder Desserts. Der Sirup verbindet die feine Säure des Rhabarbers mit angenehmer Süße und einer leuchtend rosa bis rötlichen Farbe, wenn du möglichst rote Stangen verwendest. Besonders praktisch ist, dass du nur wenige Zutaten brauchst und den Geschmack nach deinem Wunsch … Weiterlesen

Frischer Rhabarbersaft ist ein wunderbar spritziges Getränk für Frühling und Frühsommer, wenn die roten und grünlichen Stangen Saison haben und ihr typisches süß-säuerliches Aroma besonders gut zur Geltung kommt. Im Gegensatz zu sehr süßem Sirup bleibt Rhabarbersaft leichter, frischer und vielseitiger: Du kannst ihn pur gekühlt trinken, mit Mineralwasser verlängern, als Basis für Limonade nutzen … Weiterlesen