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Muss man Ingwer schälen?

von Andreas Pohl · 6. Januar 2025

Ingwer ist eines der vielseitigsten Gewürze, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Seine scharfe, würzige Note verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine besondere Tiefe und lässt sich in einer Vielzahl von Zubereitungen verwenden – von Tees und Smoothies bis hin zu Currys und Gebäck. Doch eine Frage, die immer wieder auftaucht, ist: Muss man Ingwer schälen oder kann man ihn einfach so verwenden? In diesem Artikel gehe ich darauf ein, warum das Schälen von Ingwer sinnvoll sein kann, aber auch, wann du darauf verzichten kannst. Außerdem gebe ich dir wertvolle Tipps, wie du Ingwer richtig behandelst, damit du das Beste aus diesem außergewöhnlichen Wurzelgewürz herausholen kannst.

Inhaltsverzeichnis:

Einführung
Was ist Ingwer und wie wird er verwendet?
Muss man Ingwer schälen?
Die Vorteile des Schälen von Ingwer
Wann du Ingwer nicht schälen musst
Wie man Ingwer richtig schält
Die besten Methoden zum Schneiden und Verarbeiten von Ingwer
Die Verwendung der Schale von Ingwer
Wie man Ingwer aufbewahrt
Gesundheitliche Vorteile von Ingwer
Tipps und Tricks zur Ingwerverwendung
Fazit

1. Einführung

Ingwer ist in vielen Kulturen ein geschätztes Gewürz. Egal, ob in der asiatischen, indischen oder westlichen Küche – Ingwer wird für seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack hoch geschätzt. Doch trotz seiner Beliebtheit sind sich viele Menschen unsicher, wie sie Ingwer richtig verarbeiten sollen. Eine häufige Frage, die dabei auftaucht, ist, ob man Ingwer schälen muss oder nicht. In diesem Artikel werde ich dir erklären, warum das Schälen von Ingwer oft eine gute Idee ist, aber auch, wann du darauf verzichten kannst. Zudem gebe ich dir Tipps zur richtigen Verwendung und Lagerung von Ingwer, damit du das meiste aus diesem Gewürz herausholen kannst.

2. Was ist Ingwer und wie wird er verwendet?

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Pflanze, deren Wurzelknollen weltweit verwendet werden. Die Wurzel hat einen intensiven, scharfen Geschmack und wird sowohl in der Küche als auch in der Medizin geschätzt. Ingwer ist in verschiedenen Formen erhältlich: frisch, getrocknet, gemahlen oder als Ingwersirup. Besonders in frischer Form wird Ingwer gerne in Tees, Smoothies, Currys, Saucen und sogar in Süßspeisen verwendet.

Die frische Wurzel hat eine braune, schuppige Haut, die etwas dick und faserig ist. Das innere Fleisch ist meist gelblich oder hellgelb, wobei es sich bei älteren Wurzeln manchmal auch grünlich oder grau verfärben kann. Der Geschmack von frischem Ingwer ist scharf und erfrischend, und er hat einen leicht süßlichen Unterton, der bei der richtigen Dosierung vielen Gerichten eine besondere Würze verleiht.

3. Muss man Ingwer schälen?

Ob du Ingwer schälen solltest oder nicht, hängt von mehreren Faktoren ab. Die Schale von frischem Ingwer ist zwar essbar, hat jedoch eine andere Textur und kann in manchen Gerichten störend wirken. Besonders bei älteren oder weniger frischen Wurzeln kann die Schale zäh und faserig sein, was das Essen erschwert. In den meisten Fällen wird empfohlen, Ingwer zu schälen, wenn er für die Zubereitung von Saucen, Suppen, Smoothies oder Tees verwendet wird, da die Schale dann die gewünschte zarte Konsistenz und den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Allerdings gibt es auch Situationen, in denen du Ingwer ungeschält verwenden kannst:

Wenn du Ingwer in kleinen Stücken oder Scheiben verwendest und ihn danach wieder entfernst, wie zum Beispiel bei einem Ingwertee.
Wenn du die Schale der Wurzel gut in einem Rezept verwenden kannst, das mit einer etwas festeren Textur arbeitet.

Letztendlich kommt es also darauf an, wie du Ingwer in deinem Gericht verwenden möchtest und wie frisch oder alt die Wurzel ist.

4. Die Vorteile des Schälen von Ingwer

Das Schälen von Ingwer hat mehrere Vorteile. Hier sind die wichtigsten:

Bessere Textur: Die Schale von Ingwer kann faserig und zäh sein, besonders bei älteren Wurzeln. Wenn du Ingwer schälst, vermeidest du diese faserigen Teile, die den Geschmack und die Konsistenz deines Gerichts negativ beeinflussen können.
Leichtere Verarbeitung: Wenn du Ingwer schälst, wird das innere Fleisch weicher und lässt sich leichter in Scheiben schneiden oder reiben. Besonders beim Reiben von Ingwer kann es mit der Schale schwierig sein, da diese manchmal an der Reibe hängen bleibt.
Besserer Geschmack: Die Schale von Ingwer hat zwar auch einen gewissen Geschmack, ist jedoch nicht so intensiv wie das Innere. Das Schälen ermöglicht es dir, den vollen, intensiveren Geschmack des Ingwers zu genießen, ohne dass der Geschmack der Schale in den Vordergrund tritt.

5. Wann du Ingwer nicht schälen musst

Es gibt jedoch auch Situationen, in denen du Ingwer nicht schälen musst. Die Schale von frischem Ingwer ist essbar, und in einigen Fällen wird sie in Rezepten sogar genutzt, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Wenn du die Wurzel nur grob zerkleinerst und nicht direkt isst (z. B. für Tees oder Brühen), ist es nicht unbedingt nötig, den Ingwer zu schälen. Hier sind einige Beispiele, in denen du Ingwer ungeschält verwenden kannst:

Ingwertee: Wenn du Ingwer in Wasser kochst, um einen Tee zuzubereiten, kannst du ihn ungeschält verwenden. Die Schale gibt dem Tee einen zusätzlichen Geschmack, der sich gut mit der frischen Schärfe des Ingwers verbindet.
Ingwer in Brühen oder Saucen: In manchen Rezepten, in denen Ingwer lediglich einen aromatischen Beitrag leisten soll, kannst du die Schale dran lassen. Sie wird später beim Kochen sowieso wieder entfernt.
Für Infusionen: Wenn du Ingwer in einem Smoothie oder Cocktail verwenden möchtest, kannst du ihn ebenfalls ungeschält verwenden, solange du ihn vorher gründlich wäschst.

6. Wie man Ingwer richtig schält

Das Schälen von Ingwer ist einfacher, als du vielleicht denkst. Du kannst dafür ein kleines scharfes Messer oder einen Löffel verwenden. Die Methode mit dem Löffel ist besonders schonend und einfach:

Waschen: Bevor du mit dem Schälen beginnst, solltest du die Ingwerwurzel gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Schälen mit einem Löffel: Halte den Ingwer in einer Hand und nimm einen Teelöffel in die andere. Kratze mit der scharfen Kante des Löffels die Schale ab. Diese Methode ist besonders praktisch, da du den Ingwer dabei nicht in dünne Scheiben schneiden musst und es viel weniger Abfall gibt.
Alternativ – Messer verwenden: Du kannst natürlich auch ein kleines, scharfes Messer verwenden. Schneide die Schale dünn ab, um möglichst viel vom inneren, saftigen Ingwer zu erhalten. Achte darauf, nur die äußeren Schichten abzutragen.

Mit der Löffelmethode vermeidest du das unnötige Abschneiden von zu viel Ingwer und kannst die Wurzel optimal verarbeiten.

7. Die besten Methoden zum Schneiden und Verarbeiten von Ingwer

Nachdem der Ingwer geschält ist, kommt es darauf an, wie du ihn weiter verarbeiten möchtest. Ingwer lässt sich auf verschiedene Arten schneiden und zubereiten:

In Scheiben schneiden: Schneide den Ingwer in dünne oder dicke Scheiben, je nach Bedarf. Diese eignen sich gut für Tees, Brühen oder zum Kochen.
Hacken: Wenn du Ingwer in kleinen Stücken für Currys oder Saucen benötigst, kannst du ihn einfach in feine Würfel hacken.
Reiben: Für eine feine, gleichmäßige Konsistenz, besonders in Smoothies oder als Zutat in Desserts, kannst du Ingwer mit einer Reibe zerkleinern.
In Stifte schneiden: Wenn du Ingwer für eine asiatische Zubereitung benötigst, kannst du ihn in dünne Stifte schneiden, die später beim Kochen ihre Aromen gut entfalten.

Je nach Gericht kannst du die Methode wählen, die am besten zu deinem Rezept passt.

8. Die Verwendung der Schale von Ingwer

Die Schale von Ingwer ist nicht nur essbar, sondern enthält auch Aromen, die du je nach Rezept nutzen kannst. Wenn du die Schale nicht abnehmen möchtest, kannst du sie einfach mitkochen und dann herausfischen, wie bei Zitronen- oder Orangenabrieb. Einige Menschen nutzen die Schale für die Herstellung von Ingwertee oder zum Aromatisieren von Saucen und Brühen, da sie zusätzliche ätherische Öle und Geschmack verleiht.

In vielen asiatischen Küchen wird die Schale von Ingwer ebenfalls verwendet, um den Geschmack von Saucen und Suppen zu intensivieren. Es lohnt sich also, die Schale zu verwenden, wenn du das volle Aroma von Ingwer in deinem Gericht haben möchtest.

9. Wie man Ingwer aufbewahrt

Ingwer sollte, wie viele andere frische Gewürze, richtig aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ingwer zu lagern:

Im Kühlschrank: Frischer Ingwer sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn in ein feuchtes Tuch oder lege ihn in eine Papiertüte, um ihn länger frisch zu halten.
Im Gefrierschrank: Ingwer kann auch eingefroren werden, um ihn länger haltbar zu machen. Du kannst die Wurzel ganz oder in kleinen Stücken einfrieren. Achte darauf, dass du den Ingwer zuerst schälst, bevor du ihn einfrierst.
Lagerung bei Raumtemperatur: Wenn du Ingwer innerhalb weniger Tage verwenden möchtest, kannst du ihn auch bei Raumtemperatur lagern. Beachte jedoch, dass er in dieser Form schneller austrocknen kann.

10. Gesundheitliche Vorteile von Ingwer

Ingwer hat eine lange Geschichte als Heilpflanze und wird traditionell zur Behandlung von verschiedenen Beschwerden eingesetzt. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Ingwer gehören:

Linderung von Übelkeit: Ingwer wird oft verwendet, um Übelkeit zu lindern, sei es durch Reisekrankheit, morgendliche Übelkeit oder Verdauungsprobleme.
Entzündungshemmend: Ingwer enthält aktive Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und bei der Behandlung von Gelenkschmerzen oder Muskelverspannungen helfen können.
Förderung der Verdauung: Ingwer fördert die Verdauung und kann bei der Bekämpfung von Blähungen, Völlegefühl und anderen Magen-Darm-Beschwerden hilfreich sein.

11. Tipps und Tricks zur Ingwerverwendung

Ingwertee: Einfach ein kleines Stück Ingwer in Scheiben schneiden und in heißem Wasser ziehen lassen. Nach Belieben mit Honig oder Zitrone verfeinern.
In Kombination mit Zitrusfrüchten: Ingwer und Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten ergänzen sich wunderbar. Probiere es mal in einem Smoothie oder in einem frischen Salatdressing.
Ingwer für das Backen: Ingwer eignet sich auch hervorragend für Backwaren, wie Ingwerplätzchen oder Kuchen. Verwende dafür gemahlenen Ingwer oder frischen, fein geriebenen Ingwer.

12. Fazit

Ob du Ingwer schälen musst oder nicht, hängt von der Zubereitung und deinen persönlichen Vorlieben ab. In den meisten Fällen ist das Schälen von Ingwer ratsam, um die Textur und den Geschmack zu optimieren. Wenn du Ingwer jedoch für Tees oder Brühen verwendest, kannst du auch die Schale dranlassen, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Ingwer ist ein unglaublich vielseitiges Gewürz, das viele gesundheitliche Vorteile bietet und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.