Wenn Du schon lange auf der Suche nach einer Nuss-Nougat Creme bist, die nicht nur schmeckt, sondern auch ohne Palmöl, übermäßigen Zucker oder künstliche Zusatzstoffe auskommt, dann wird es Zeit, sie selbst herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten, einem guten Mixer und etwas Geduld kannst Du Dir Deine eigene Creme zaubern – individuell abgeschmeckt, streichzart und unwiderstehlich lecker. Ob zum Frühstück, als Nachtisch oder einfach pur vom Löffel: Selbstgemacht ist sie ein echter Genuss.
Nuss-Nougat Creme selbst machen – Rezept
Inhaltsverzeichnis
Warum selbstgemachte Nuss-Nougat Creme eine gute Idee ist
Die Grundzutaten – was Du wirklich brauchst
Nüsse rösten: So holst Du das Maximum an Geschmack heraus
Schokolade oder Kakao – oder beides?
Die perfekte Süße – individuell und natürlich
So gelingt Dir die ideale Konsistenz
Schritt-für-Schritt-Rezept mit genauen Mengenangaben
Tipps für besondere Varianten
Aufbewahrung und Haltbarkeit Deiner Creme
Fazit: Genuss aus dem Glas, ganz nach Deinem Geschmack
1. Warum selbstgemachte Nuss-Nougat Creme eine gute Idee ist
Industriell gefertigte Nuss-Nougat Cremes enthalten oft große Mengen Zucker, Palmöl und Aromastoffe, die in einer gesunden Ernährung nichts verloren haben. Wenn Du Deine Creme selbst machst, hast Du die Kontrolle: Du entscheidest, wie süß, wie schokoladig und wie nussig sie wird. Außerdem kannst Du hochwertige Zutaten verwenden, die nicht nur besser schmecken, sondern auch mehr Nährstoffe enthalten. Und das Beste: Die Zubereitung macht Spaß und geht schneller als Du vielleicht denkst.
2. Die Grundzutaten – was Du wirklich brauchst
Die Basis für jede gute Nuss-Nougat Creme besteht aus gerösteten Haselnüssen, etwas Süße, hochwertiger Schokolade oder Kakao und einem Schuss Öl für die geschmeidige Konsistenz. Ergänzt werden kann das Ganze mit einer Prise Salz, Vanille oder anderen Aromen. Du brauchst also keine lange Einkaufsliste – nur gute, frische Zutaten, die Du vielleicht sogar schon zu Hause hast.
3. Nüsse rösten: So holst Du das Maximum an Geschmack heraus
Haselnüsse entfalten ihr volles Aroma erst durch das Rösten. Verteile 200 g Haselnüsse auf einem Backblech und röste sie bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten. Sobald sie duften und leicht gebräunt sind, nimm sie heraus. Gib sie in ein sauberes Küchentuch und reibe die braunen Häutchen ab – sie können sonst bitter schmecken. Verwende die Nüsse idealerweise noch warm, so lassen sie sich leichter pürieren.
4. Schokolade oder Kakao – oder beides?
Für eine klassische Nuss-Nougat Creme eignen sich 100 g Zartbitterschokolade oder alternativ 3–4 EL ungesüßter Backkakao. Du kannst auch beides kombinieren. Die Schokolade sollte fein gehackt und im Wasserbad geschmolzen werden, bevor Du sie in die Nussmasse gibst. Kakao bringt herbe Tiefe und eignet sich besonders, wenn Du eine vegane oder zuckerärmere Variante herstellen willst. Achte darauf, hochwertigen Kakao ohne Zusätze zu verwenden.
5. Die perfekte Süße – individuell und natürlich
Je nach Geschmack kannst Du zwischen 2–4 EL Ahornsirup, Reissirup, Honig oder Agavendicksaft wählen. Auch Dattelsirup oder eingeweichte Datteln sind eine tolle Alternative. Wenn Du eine zuckerfreie Variante möchtest, kannst Du auch Erythrit oder Xylit verwenden. Taste Dich am besten langsam heran – gib zunächst 2 EL dazu, püriere und probiere, ob Du mehr brauchst.
6. So gelingt Dir die ideale Konsistenz
Für eine geschmeidige Textur brauchst Du etwas Fett. 2–3 EL neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl funktionieren gut. Für ein intensiveres Aroma kannst Du auch Haselnussöl nehmen. Falls die Masse zu fest ist, gib noch einen Löffel Wasser oder Pflanzendrink dazu. Mixe lange genug – erst entsteht eine krümelige Masse, dann ein fester Klumpen, und schließlich eine streichzarte Creme. Nicht aufgeben, wenn es anfangs zäh ist – der Mixer braucht seine Zeit.
7. Schritt-für-Schritt-Rezept mit genauen Mengenangaben
Zutaten (für ca. 300–350 g Creme): – 200 g Haselnüsse (ungesalzen, mit Haut) – 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) oder 3 EL Backkakao – 2–4 EL Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack) – 2–3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Haselnuss) – 1 Prise Salz – 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:
Nüsse rösten: Heize den Ofen auf 160 °C vor. Verteile die Haselnüsse auf einem Backblech und röste sie ca. 12–15 Minuten. Nimm sie heraus, lasse sie kurz abkühlen und reibe sie in einem Tuch, um die Haut zu entfernen.
Nüsse pürieren: Gib die warmen Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor. Mixe in Intervallen und schabe die Masse immer wieder herunter. Es dauert etwa 5–10 Minuten, bis eine cremige Nussbutter entsteht.
Schokolade schmelzen: Hacke die Schokolade grob und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl.
Zutaten kombinieren: Gib die geschmolzene Schokolade oder den Kakao, die Süße, das Öl, Salz und Vanille zur Nussmasse und mixe erneut, bis alles gut verbunden ist.
Abschmecken: Probiere Deine Creme und passe sie bei Bedarf an – etwas mehr Süße, Öl oder Kakao nach Geschmack.
Abfüllen: Fülle die fertige Nuss-Nougat Creme in ein sauberes Schraubglas. Sie hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen, im Kühlschrank etwas länger.
8. Tipps für besondere Varianten
Du kannst Deine Creme ganz nach Deinen Vorlieben variieren. Füge 1 TL Espresso-Pulver hinzu für eine Mokka-Note, oder rühre Orangenschale oder Zimt unter. Für Crunch sorgt eine Handvoll grob gehackter Haselnüsse oder ein Löffel Kakaonibs. Du möchtest eine weiße Version? Dann verwende Cashewkerne, weiße Schokolade und Vanille. Wer es besonders edel mag, kann ein paar Tropfen Haselnusslikör oder Rum einrühren – ideal für festliche Anlässe.
9. Aufbewahrung und Haltbarkeit Deiner Creme
Die Creme sollte luftdicht in ein sauberes Glas gefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Bei Zimmertemperatur ist sie zwei Wochen haltbar, im Kühlschrank bis zu vier Wochen. Im Kühlschrank wird sie fester – Du kannst sie vor dem Verzehr einfach 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder leicht erwärmen. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, um die Haltbarkeit nicht zu beeinträchtigen.
10. Fazit: Genuss aus dem Glas, ganz nach Deinem Geschmack
Nuss-Nougat Creme selbst zu machen ist einfacher, als viele denken – und das Ergebnis ist in jeder Hinsicht überzeugend. Du kannst Deine Lieblingszutaten wählen, kreative Varianten ausprobieren und ganz auf Deine Vorlieben abstimmen. Ob schokoladig-intensiv, mild-nussig oder süß und cremig – mit wenigen Handgriffen zauberst Du einen Brotaufstrich, der garantiert besser schmeckt als gekaufte Produkte. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist.
