Ohne Zuckerzusatz – heißt das eigentlich zuckerfrei?
Wenn du im Supermarkt Lebensmittel mit der Aufschrift „Ohne Zuckerzusatz“ siehst, denkst du vielleicht automatisch, dass sie keinen Zucker enthalten. Doch diese Kennzeichnung bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Produkt wirklich zuckerfrei ist. Oft sind trotzdem Zuckerarten oder natürliche Süßungsmittel enthalten, die den Zuckergehalt erhöhen können. In diesem Artikel erfährst du, was „Ohne Zuckerzusatz“ tatsächlich bedeutet, welche Zuckerarten trotzdem enthalten sein können und worauf du beim Einkauf achten solltest.

Ohne Zuckerzusatz – heißt das eigentlich zuckerfrei?
Inhaltsverzeichnis
- Was bedeutet „Ohne Zuckerzusatz“ genau?
- Ist ein Produkt mit dieser Kennzeichnung wirklich zuckerfrei?
- Welche Zuckerarten sind trotzdem erlaubt?
- Wie unterscheiden sich natürliche und zugesetzte Zucker?
- Was ist der Unterschied zwischen „Ohne Zuckerzusatz“ und „zuckerfrei“?
- Welche Rolle spielen Fruchtzucker und Fruchtsaftkonzentrate?
- Welche Süßungsmittel werden stattdessen verwendet?
- Warum kann ein Produkt süß schmecken, obwohl kein Zucker zugesetzt wurde?
- Wie erkennst du versteckten Zucker in Zutatenlisten?
- Gibt es gesetzliche Vorgaben für diese Kennzeichnung?
- Welche Produkte enthalten oft versteckten Zucker?
- Fazit: Worauf solltest du beim Kauf achten?
1. Was bedeutet „Ohne Zuckerzusatz“ genau?
Die Bezeichnung „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet, dass dem Produkt kein industriell zugesetzter Zucker wie Haushaltszucker, Glukosesirup oder andere isolierte Zuckerarten hinzugefügt wurden. Es heißt jedoch nicht, dass das Lebensmittel keinen natürlichen Zucker enthält.
2. Ist ein Produkt mit dieser Kennzeichnung wirklich zuckerfrei?
Nein, „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet nicht automatisch, dass ein Produkt zuckerfrei ist. Es kann trotzdem Zucker aus natürlichen Quellen enthalten, wie Fruchtzucker oder Milchzucker. Diese Zuckerarten sind natürlicherweise in Früchten, Milchprodukten oder Getreide enthalten.
3. Welche Zuckerarten sind trotzdem erlaubt?
Auch wenn kein reiner Zucker zugesetzt wurde, können Lebensmittel mit „Ohne Zuckerzusatz“ dennoch Zucker aus folgenden Quellen enthalten:
Zuckerart | Vorkommen |
---|---|
Fruchtzucker (Fructose) | Obst, Fruchtsäfte, Trockenfrüchte |
Milchzucker (Lactose) | Milch, Joghurt, Käse |
Malzzucker (Maltose) | Getreideprodukte, Malzextrakt |
Stärkezucker | Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchte |
Diese Zuckerarten kommen natürlicherweise in Lebensmitteln vor und müssen nicht gesondert als „Zucker“ in der Nährwerttabelle ausgewiesen werden.
4. Wie unterscheiden sich natürliche und zugesetzte Zucker?
Natürliche Zucker sind in Lebensmitteln von Natur aus enthalten, z. B. in Obst, Gemüse oder Milchprodukten. Zugesetzte Zucker sind hingegen isolierte Zuckerarten, die bewusst als Süßungsmittel oder Geschmacksverstärker zu Produkten hinzugefügt werden, etwa in Form von Haushaltszucker, Maissirup oder Invertzuckersirup.
5. Was ist der Unterschied zwischen „Ohne Zuckerzusatz“ und „zuckerfrei“?
- „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet, dass kein Zucker künstlich hinzugefügt wurde, aber natürlicher Zucker aus Zutaten enthalten sein kann.
- „Zuckerfrei“ darf nur ein Produkt genannt werden, wenn es weniger als 0,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm oder Milliliter enthält. Diese Kennzeichnung ist strenger als „Ohne Zuckerzusatz“.
6. Welche Rolle spielen Fruchtzucker und Fruchtsaftkonzentrate?
Viele Hersteller nutzen Fruchtsaftkonzentrate oder pürierte Früchte, um Produkten eine süße Note zu verleihen. Da diese Zucker auf natürliche Weise enthalten, dürfen sie in Produkten mit der Kennzeichnung „Ohne Zuckerzusatz“ verwendet werden. Trotzdem kann der Zuckergehalt durch diese Zutaten hoch sein.
7. Welche Süßungsmittel werden stattdessen verwendet?
Um den süßen Geschmack zu erhalten, greifen viele Hersteller zu alternativen Süßungsmitteln, darunter:
Süßungsmittel | Herkunft |
---|---|
Stevia | Pflanzlicher Süßstoff aus Steviablättern |
Erythrit | Zuckeralkohol, kalorienarm |
Xylit (Birkenzucker) | Natürlich in Pflanzen vorkommender Zuckeralkohol |
Maltodextrin | Stärkehaltiges Süßungsmittel |
Diese Süßungsmittel enthalten entweder weniger Kalorien als Zucker oder haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
8. Warum kann ein Produkt süß schmecken, obwohl kein Zucker zugesetzt wurde?
Viele Lebensmittel enthalten natürliche Zucker, die ebenfalls süß schmecken. Dazu gehören Obst, Trockenfrüchte oder Milchprodukte. Zudem können süß schmeckende Aromastoffe oder alternative Süßungsmittel den Geschmack beeinflussen.
9. Wie erkennst du versteckten Zucker in Zutatenlisten?
Zucker versteckt sich oft hinter anderen Bezeichnungen. Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, solltest du auf folgende Begriffe in Zutatenlisten achten:
- Dextrose
- Fruktosesirup
- Glukose
- Malzextrakt
- Honig
- Agavendicksaft
- Maissirup
10. Gibt es gesetzliche Vorgaben für diese Kennzeichnung?
Ja, die Kennzeichnung „Ohne Zuckerzusatz“ ist durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) geregelt. Laut dieser Verordnung darf kein zusätzlicher Zucker enthalten sein, aber natürlicher Zucker ist erlaubt. Zudem dürfen Produkte mit dieser Bezeichnung keine süßenden Stoffe wie Haushaltszucker oder Honig enthalten.
11. Welche Produkte enthalten oft versteckten Zucker?
Viele Lebensmittel, die als „gesund“ gelten, können trotz der Kennzeichnung „Ohne Zuckerzusatz“ relativ viel Zucker enthalten. Dazu gehören:
Produkt | Zuckerquelle |
---|---|
Fruchtjoghurt | Fruchtzucker, Milchzucker |
Smoothies | Fruchtzucker aus püriertem Obst |
Müsli | Honig, Fruchtzucker aus Trockenfrüchten |
Tomatensauce | Natürlicher Zucker aus Tomaten |
12. Fazit: Worauf solltest du beim Kauf achten?
Produkte mit der Aufschrift „Ohne Zuckerzusatz“ sind nicht automatisch zuckerfrei. Sie können natürliche Zuckerarten wie Fruktose oder Laktose enthalten, die sich ebenfalls auf den Blutzuckerspiegel auswirken können. Wenn du wirklich zuckerarme Lebensmittel kaufen möchtest, solltest du auf die Nährwertangaben achten und nach der Bezeichnung „zuckerfrei“ suchen. Auch ein Blick auf die Zutatenliste kann helfen, versteckten Zucker zu erkennen.