Was für Zwiebelsorten gibt es in Deutschland?

von Andreas Pohl · 27. Januar 2025

Zwiebeln sind ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der deutschen Küche. Sie verleihen zahlreichen Gerichten Geschmackstiefe und Aroma und sind in verschiedenen Sorten erhältlich, die jeweils ihre eigenen Besonderheiten und Einsatzmöglichkeiten haben. Ob du nun eine deftige Suppe, einen frischen Salat oder ein herzhaftes Braten zubereiten möchtest – die richtige Zwiebelsorte kann den Unterschied machen. In diesem Artikel stellst du die gängigsten Zwiebelsorten vor, die du in Deutschland findest, und erfährst, wie du sie am besten nutzt.

Was für Zwiebelarten gibt es in Deutschland?

Inhaltsverzeichnis

Gelbe Zwiebeln
Rote Zwiebeln
Weiße Zwiebeln
Schalotten
Frühlingszwiebeln
Perlzwiebeln
Cipollini
Troppau-Zwiebeln
Tropea-Zwiebeln
Süßzwiebeln
Vidalia-Zwiebeln
Rotkohlzwiebeln
Tulpenzwiebeln
Narzissenzwiebeln
Bio-Zwiebeln
Japanische Zwiebeln
Weißkeller-Zwiebeln
Blauperlen-Zwiebeln
Exotische Zwiebelsorten
Winterzwiebeln
Bunching Zwiebeln
Pearl Onions
Hybrid-Zwiebeln
Mini-Zwiebeln
Saatzwiebeln
Long White Onions
Red Dahlia Onions
Waldviertler Zwiebeln
Spanish Sweet Onions
Sweet Yellow Onions

1. Gelbe Zwiebeln

Gelbe Zwiebeln sind die am häufigsten verwendeten Zwiebeln in Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihre gelbe bis braune Schale und ihr weißes bis hellgelbes Fruchtfleisch aus. Ihr kräftiger, leicht süßlicher Geschmack macht sie vielseitig einsetzbar – ideal zum Braten, Schmoren, Backen und für Eintöpfe. Beim Kochen mildern sich ihre scharfen Aromen und entwickeln eine angenehme Süße, die vielen Gerichten Tiefe verleiht.

2. Rote Zwiebeln

Rote Zwiebeln fallen durch ihre tiefrote bis violette Schale ins Auge. Ihr Fruchtfleisch ist weiß mit roten Adern, die beim Schneiden sichtbar werden. Sie haben einen milderen und süßeren Geschmack als gelbe Zwiebeln und werden oft roh in Salaten, Sandwiches oder als Garnitur verwendet. Auch gegrillt oder karamellisiert entfalten rote Zwiebeln ein besonders aromatisches Profil, das vielen Gerichten eine schöne Farbe und einen reichen Geschmack verleiht.

3. Weiße Zwiebeln

Weiße Zwiebeln sind in Deutschland weniger verbreitet als gelbe oder rote Zwiebeln, aber dennoch in vielen Supermärkten erhältlich. Sie haben eine dünnere, weiße Schale und ein weißes Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist schärfer und intensiver, weshalb sie sich gut für Salsa, Tacos oder als frische Zutat in Rohkostgerichten eignen. In der mexikanischen Küche sind sie besonders beliebt und bringen eine pikante Note in verschiedene Gerichte.

4. Schalotten

Schalotten sind eine kleinere und elegantere Zwiebelsorte, die oft als Delikatesse betrachtet wird. Sie besitzen eine hellbraune bis rote Schale und ein weißes bis rosafarbenes Fruchtfleisch. Schalotten haben einen milden, süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch und eignen sich perfekt für feine Saucen, Dressings und zum Verfeinern von Gerichten ohne die dominante Zwiebelnote. Ihre zarte Textur macht sie ideal für die Verwendung in Salaten und als Garnitur.

5. Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln, auch bekannt als grüne Zwiebeln oder Lauchzwiebeln, sind jung geerntete Zwiebeln mit langen, grünen Stielen. Sie haben einen milden Geschmack und werden häufig roh in Salaten, als Garnitur oder leicht angebraten in Pfannengerichten verwendet. Frühlingszwiebeln sind schnell wachsend und können das ganze Jahr über frisch geerntet werden, was sie zu einer beliebten Wahl für schnelle und frische Gerichte macht.

6. Perlzwiebeln

Perlzwiebeln sind kleine, süße Zwiebeln, die oft als Garnitur oder in Salaten verwendet werden. Sie haben eine dünne, rote bis braune Schale und ein festes, weißes Fruchtfleisch. Perlzwiebeln sind besonders aromatisch und eignen sich gut zum Einlegen oder als Zutat in herzhaften Gerichten wie Ratatouille oder Bratkartoffeln. Ihre zarte Süße macht sie zu einer beliebten Wahl für eine Vielzahl von Rezepten.

7. Cipollini

Cipollini-Zwiebeln sind kleine, flache Zwiebeln mit einer süßen Geschmacksnote. Sie stammen ursprünglich aus Italien und werden oft karamellisiert oder geröstet, um ihre natürliche Süße zu betonen. Cipollini sind ideal als Beilage zu Fleischgerichten, in Salaten oder als Teil einer Antipasti-Platte. Ihre flache Form und ihr süßer Geschmack machen sie zu einer vielseitigen und geschätzten Zwiebelsorte in der Küche.

8. Troppau-Zwiebeln

Troppau-Zwiebeln sind mittelgroße Zwiebeln mit einer hellbraunen Schale und einem festen, weißen Fruchtfleisch. Sie haben einen ausgewogenen Geschmack, der weder zu süß noch zu scharf ist. Diese Zwiebeln eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Braten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und ein intensives Aroma abgeben. Troppau-Zwiebeln sind eine zuverlässige Wahl für viele herzhafte Gerichte.

9. Tropea-Zwiebeln

Tropea-Zwiebeln sind eine spezielle Sorte aus der italienischen Stadt Tropea. Sie sind sehr süß und mild im Geschmack und haben eine langgestreckte, flache Form. Diese Zwiebeln werden oft roh in Salaten, auf Pizzen oder als Teil von Bruschetta verwendet. Ihr zartes Aroma macht sie zu einer beliebten Wahl für kulinarische Feinschmecker, die einen süßen und milden Zwiebelschmack bevorzugen.

10. Süßzwiebeln

Süßzwiebeln sind besonders milde und süße Zwiebeln, die sich gut für den rohen Verzehr eignen. Sie enthalten weniger Schwefelverbindungen als andere Zwiebelsorten, was zu ihrem süßeren Geschmack beiträgt. Süßzwiebeln sind ideal für Salate, Sandwiches und Salsas, da sie eine angenehme Süße ohne zu starke Zwiebelnote bieten. Ihre milde Süße macht sie zu einer vielseitigen und beliebten Wahl in vielen Küchen.

11. Vidalia-Zwiebeln

Vidalia-Zwiebeln sind eine bekannte Sorte aus den USA, die auch in Deutschland zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Sie sind besonders süß und mild, da sie in Regionen mit geringem Schwefelgehalt angebaut werden. Vidalia-Zwiebeln eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr, zum Karamellisieren oder als süße Beilage zu herzhaften Gerichten. Ihre besondere Süße macht sie zu einer bevorzugten Wahl für viele Küchenliebhaber.

12. Rotkohlzwiebeln

Rotkohlzwiebeln sind speziell für den Anbau neben Rotkohl entwickelt worden. Sie haben eine feste Struktur und einen süßen Geschmack, der gut mit dem kräftigen Aroma von Rotkohl harmoniert. Diese Zwiebeln sind ideal für Eintöpfe, Braten und Salate, wo sie ihre Form behalten und ein angenehmes Geschmacksprofil liefern. Rotkohlzwiebeln sind eine hervorragende Ergänzung für viele herzhafte Gerichte.

13. Tulpenzwiebeln

Tulpenzwiebeln sind eigentlich keine Speisezwiebeln, sondern gehören zur Gattung der Zwiebelgewächse, die zur Zierpflanzung genutzt werden. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich und werden vor allem im Frühling in Gärten und Parks gepflanzt. Während sie nicht zum Verzehr geeignet sind, sind sie ein schöner Bestandteil der Gartendekoration und tragen zur Vielfalt der Blütenpflanzen bei.

14. Narzissenzwiebeln

Narzissenzwiebeln, ebenfalls keine Speisezwiebeln, sind für die Blumenproduktion bestimmt. Sie sind besonders beliebt für die Zucht von Narzissen und anderen Frühlingsblumen. Diese Zwiebeln sind nicht essbar und sollten von den Esszwiebeln getrennt gelagert werden, um Verwechslungen zu vermeiden. Narzissenzwiebeln sind ein wichtiger Bestandteil vieler Frühlingsgärten und sorgen für bunte Blütenpracht.

15. Bio-Zwiebeln

Bio-Zwiebeln stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und zeichnen sich durch den Verzicht auf synthetische Pestizide und Düngemittel aus. Sie sind eine nachhaltige Wahl für umweltbewusste Verbraucher und schmecken oft intensiver, da sie ohne chemische Zusätze wachsen. Bio-Zwiebeln sind in vielen Supermärkten und Bio-Läden erhältlich und bieten eine gesunde Alternative zu konventionell angebauten Zwiebeln.

16. Japanische Zwiebeln

Japanische Zwiebeln, auch bekannt als „Negi“ oder Lauchzwiebeln, sind lang und schlank mit einem milden Geschmack. Sie sind in der asiatischen Küche weit verbreitet und eignen sich hervorragend für Stir-Frys, Suppen und Sushi. Ihr zarter Geschmack macht sie ideal für Gerichte, bei denen eine subtile Zwiebelnote gewünscht ist. Japanische Zwiebeln sind aufgrund ihrer Form und ihres Geschmacks eine beliebte Wahl in vielen internationalen Rezepten.

17. Weißkeller-Zwiebeln

Weißkeller-Zwiebeln sind eine spezielle Sorte, die in den kälteren Regionen Deutschlands gedeiht. Sie haben eine dicke, weiße Schale und ein festes, weißes Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist mild und süß, was sie ideal für Salate, Sandwiches und Einlegen macht. Weißkeller-Zwiebeln sind besonders knackig und behalten ihre Form gut beim Kochen, was sie zu einer zuverlässigen Wahl für viele Gerichte macht.

18. Blauperlen-Zwiebeln

Blauperlen-Zwiebeln sind eine seltenere Sorte mit einer tiefblauen Schale und einem weißen Fruchtfleisch. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, der süßlich und leicht würzig ist. Diese Zwiebeln eignen sich hervorragend für dekorative Zwecke sowie für besondere Gerichte, bei denen ihre Farbe und ihr Geschmack im Vordergrund stehen. Blauperlen-Zwiebeln sind eine attraktive und geschmackvolle Ergänzung für kreative Küchenkreationen.

19. Exotische Zwiebelsorten

Neben den klassischen Zwiebeln findest du in Deutschland auch exotische Zwiebelsorten wie die griechische „Vidalia“ oder die spanische „Cipollotto“. Diese Sorten bieten oft einzigartige Geschmacksprofile und Farben, die deiner Küche eine besondere Note verleihen. Sie sind ideal für internationale Gerichte und kreative Rezepte, die über die traditionellen Einsatzmöglichkeiten hinausgehen. Exotische Zwiebelsorten erweitern deinen kulinarischen Horizont und bringen Abwechslung in deine Küche.

20. Winterzwiebeln

Winterzwiebeln sind speziell für die Lagerung in den kälteren Monaten gezüchtet. Sie haben eine dickere Schale und ein festes Fruchtfleisch, das länger frisch bleibt. Diese Zwiebeln sind perfekt für langanhaltende Vorräte und eignen sich hervorragend für Gerichte, die eine stabile Zwiebelstruktur erfordern, wie zum Beispiel geschmortes Fleisch oder herzhafte Eintöpfe. Winterzwiebeln sind eine zuverlässige Wahl für die Winterküche, da sie ihre Frische und ihren Geschmack über längere Zeiträume behalten.

21. Bunching Zwiebeln

Bunching Zwiebeln, auch als Lauchzwiebeln bekannt, sind eine weitere Variante der Frühlingszwiebeln. Sie haben längere, grünere Stiele und einen milden Geschmack. Ideal für Suppen, Salate und als Garnitur, da sie schnell und einfach in verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Bunching Zwiebeln sind vielseitig und fügen sich nahtlos in viele verschiedene Küchenstile ein.

22. Pearl Onions

Pearl Onions sind kleine, runde Zwiebeln, die oft in eingelegter Form oder als dekorative Garnitur verwendet werden. Sie sind süßlich und mild im Geschmack und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen und Cocktails wie den berühmten Manhattan. Pearl Onions sind eine beliebte Wahl für festliche Gerichte und verleihen ihnen eine elegante Optik und einen angenehmen Geschmack.

23. Hybrid-Zwiebeln

Hybrid-Zwiebeln sind Kreuzungen zwischen verschiedenen Zwiebelsorten, die gezielt entwickelt wurden, um bestimmte Eigenschaften zu verbessern, wie zum Beispiel Geschmack, Lagerfähigkeit oder Krankheitsresistenz. Diese Zwiebeln sind oft in Supermärkten zu finden und bieten eine gute Balance zwischen Geschmack und Haltbarkeit. Hybrid-Zwiebeln sind eine praktische Wahl für den täglichen Gebrauch, da sie robust und vielseitig einsetzbar sind.

24. Mini-Zwiebeln

Mini-Zwiebeln sind kleinere Versionen der traditionellen Zwiebeln und bieten einen intensiveren Geschmack pro Volumen. Sie sind ideal für Beilagen, Salate und als dekorative Elemente in Gerichten, da sie kleiner und handlicher sind. Mini-Zwiebeln sind besonders beliebt in der Gourmet-Küche, wo ihre Größe und ihr intensiver Geschmack zu hochwertigen Gerichten beitragen.

25. Saatzwiebeln

Saatzwiebeln sind speziell für den Anbau im eigenen Garten gedacht. Sie sind oft kleiner und zarter als handelsübliche Zwiebeln und eignen sich gut für den Anbau in Kübeln oder kleinen Gärten. Durch das eigene Pflanzen hast du die Kontrolle über die Anbaubedingungen und kannst frische Zwiebeln direkt aus deinem Garten genießen. Saatzwiebeln sind eine großartige Möglichkeit, frische und aromatische Zwiebeln ganz nach deinem Geschmack zu ernten.

26. Long White Onions

Long White Onions sind große, langgestreckte weiße Zwiebeln mit einem milden, aber dennoch intensiven Geschmack. Sie sind ideal für Gerichte, die eine große Menge Zwiebel benötigen, ohne dass der Geschmack zu dominant wird. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und als Basis für verschiedene Saucen. Long White Onions sind eine vielseitige und praktische Wahl für umfangreiche Rezepte.

27. Red Dahlia Onions

Red Dahlia Onions sind eine besondere rote Zwiebelsorte mit einem tiefen, violetten Schimmer. Sie sind bekannt für ihren süßen Geschmack und ihre knackige Textur. Diese Zwiebeln sind perfekt für Salate, Pickles und als Garnitur, da sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch eine schöne Ergänzung bieten. Red Dahlia Onions sind eine attraktive Wahl für dekorative und geschmackvolle Gerichte.

28. Waldviertler Zwiebeln

Waldviertler Zwiebeln sind eine regionale Spezialität aus dem Waldviertel in Oberösterreich, die auch in angrenzenden Regionen Deutschlands geschätzt werden. Sie zeichnen sich durch ihre dicke Schale und ihr aromatisches Fruchtfleisch aus. Diese Zwiebeln sind ideal für traditionelle österreichische und deutsche Gerichte wie Gulasch, Schweinebraten und Pilzgerichte. Waldviertler Zwiebeln bieten einen intensiven Geschmack und eine hervorragende Haltbarkeit, was sie zu einer bevorzugten Wahl in vielen Haushalten macht.

29. Spanish Sweet Onions

Spanish Sweet Onions sind eine süße Zwiebelsorte, die in Deutschland zunehmend verfügbar ist. Sie haben eine helle, fast transparente Schale und ein besonders süßes Fruchtfleisch. Diese Zwiebeln sind ideal für den rohen Verzehr in Salaten, Sandwiches und als süße Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Ihr milder Geschmack macht sie zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die eine weniger scharfe Zwiebel bevorzugen.

30. Sweet Yellow Onions

Sweet Yellow Onions sind eine süßere Variante der gelben Zwiebeln. Sie kombinieren die Vielseitigkeit der gelben Zwiebeln mit einem milderen, süßeren Geschmack. Diese Zwiebeln eignen sich hervorragend für Gerichte, bei denen du eine subtile Süße ohne die Schärfe der traditionellen gelben Zwiebeln möchtest. Ideal sind sie für Braten, Eintöpfe und karamellisierte Zwiebeln, da sie sich gut an verschiedene Kochmethoden anpassen und den Geschmack deiner Gerichte harmonisch abrunden.

Tabelle: Gängige Zwiebelsorten in Deutschland

Zwiebelsorte	Farbe	Geschmack	Verwendungsmöglichkeiten
Gelbe Zwiebeln	Gelb bis braun	Kräftig, würzig	Braten, Schmoren, Backen, Eintöpfe
Rote Zwiebeln	Rot/Violett	Mild, süßlich	Salate, Rohkost, Garnitur, Grillen
Weiße Zwiebeln	Weiß	Scharf, intensiv	Salsa, Tacos, Rohkost, mexikanische Gerichte
Schalotten	Hellbraun/rot	Mild, süßlich	Saucen, Dressings, feine Gerichte
Frühlingszwiebeln	Grün und weiß	Mild	Salate, Pfannengerichte, Garnitur
Perlzwiebeln	Rot bis braun	Süß	Einlegen, Salate, Suppen
Cipollini	Hellbraun	Süß	Karamellisieren, Salate, Antipasti
Troppau-Zwiebeln	Hellbraun	Ausgewogen	Suppen, Eintöpfe, Braten
Tropea-Zwiebeln	Weiß bis rosa	Sehr süß	Salate, Pizzen, Bruschetta
Süßzwiebeln	Hellbraun/weiß	Sehr süß	Salate, Sandwiches, Salsas
Vidalia-Zwiebeln	Hellbraun/rot	Sehr süß	Rohkost, Karamellisieren, Beilagen
Rotkohlzwiebeln	Rot	Süß	Eintöpfe, Braten, Salate
Tulpenzwiebeln	Verschiedene Farben	–	Gartenblumen
Narzissenzwiebeln	Gelb	–	Gartenblumen
Bio-Zwiebeln	Verschiedene Farben	Unterschiedlich	Nachhaltige Küche, umweltbewusste Gerichte
Japanische Zwiebeln	Grün und weiß	Mild	Stir-Frys, Suppen, Sushi
Weißkeller-Zwiebeln	Weiß	Mild, süßlich	Salate, Sandwiches, Einlegen
Blauperlen-Zwiebeln	Tiefblau	Süßlich, würzig	Dekorative Zwecke, besondere Gerichte
Exotische Zwiebelsorten	Verschiedene Farben	Einzigartig	Internationale Gerichte, kreative Rezepte
Winterzwiebeln	Braun bis weiß	Mild bis kräftig	Langzeitlagerung, geschmorte Gerichte, Eintöpfe
Bunching Zwiebeln	Grün und weiß	Mild	Suppen, Salate, Garnitur
Pearl Onions	Hellbraun bis rot	Süßlich, mild	Eintöpfe, Suppen, Cocktails
Hybrid-Zwiebeln	Variabel	Variabel	Braten, Schmoren, spezielle Rezepte
Mini-Zwiebeln	Hellbraun bis rot	Intensiv	Beilagen, Salate, Dekoration
Saatzwiebeln	Variabel	Frisch, mild	Gartenanbau, frische Ernte
Long White Onions	Weiß und langgestreckt	Mild bis intensiv	Suppen, Eintöpfe, Saucen
Red Dahlia Onions	Rot	Süßlich, mild	Salate, Pickles, dekorative Gerichte
Waldviertler Zwiebeln	Braun bis weiß	Aromatisch	Traditionelle Gerichte, Braten, Pilzgerichte
Spanish Sweet Onions	Hellbraun bis rot	Sehr süß	Rohkost, Karamellisieren, Beilagen
Sweet Yellow Onions	Gelb bis braun	Süß	Braten, Schmoren, Backen, Eintöpfe

Diese Tabelle bietet dir einen schnellen Überblick über die verschiedenen Zwiebelsorten, ihre Farben, Geschmacksprofile und typischen Verwendungszwecke. So kannst du gezielt die passende Zwiebelsorte für dein nächstes Rezept auswählen und den Geschmack deiner Gerichte optimal gestalten.

Zwiebeln sind vielseitig und jede Sorte bringt ihre eigenen Nuancen in die Küche. Ob du die kräftigen Aromen der gelben Zwiebeln, die milde Süße der roten oder die elegante Feinheit der Schalotten bevorzugst – die Auswahl ist groß und bietet für jede kulinarische Herausforderung die passende Zwiebelsorte. Achte bei der Auswahl auf Frische und die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Sorten, um das beste Ergebnis in deiner Küche zu erzielen. So wird jede Mahlzeit zu einem aromatischen Erlebnis.