Was ist der Unterschied zwischen Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen?
Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen sind zwei beliebte Wurstsorten, die auf den ersten Blick sehr ähnlich erscheinen. Beide gehören zur Familie der Brühwürste und werden häufig als schnelle Mahlzeit oder Bestandteil von traditionellen Gerichten serviert. Doch trotz ihrer äußerlichen Gemeinsamkeiten gibt es einige wesentliche Unterschiede, die sich in ihrer Herkunft, Herstellung und ihrem Geschmack widerspiegeln. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über diese beiden Wurstklassiker wissen solltest.

Was ist der Unterschied zwischen Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen?
Inhaltsverzeichnis
- Die Geschichte der Wiener Würstchen
- Die Geschichte der Frankfurter Würstchen
- Herkunft und Namensgebung
- Zutaten und Herstellung von Wiener Würstchen
- Zutaten und Herstellung von Frankfurter Würstchen
- Unterschiede in der Konsistenz
- Geschmackliche Unterschiede
- Verwendung in der Küche
- Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen in der Kultur
- Regionalität und Verbreitung
- Welche Wurst ist gesünder
- Fazit
Die Geschichte der Wiener Würstchen
Die Wiener Würstchen haben ihren Ursprung tatsächlich nicht in Wien, sondern wurden von einem Metzger namens Johann Georg Lahner entwickelt. Lahner, der aus Frankfurt stammte, zog nach Wien und begann dort, eine neue Wurst herzustellen, die er nach seiner neuen Heimat „Wiener“ nannte. Die Wiener Würstchen erfreuten sich schnell großer Beliebtheit und wurden zu einem Markenzeichen der österreichischen Küche.
Die Geschichte der Frankfurter Würstchen
Frankfurter Würstchen haben eine wesentlich längere Geschichte als Wiener Würstchen. Sie wurden erstmals im 13. Jahrhundert in Frankfurt am Main erwähnt und galten damals als eine besondere Spezialität, die nur in dieser Region hergestellt wurde. Die Frankfurter Würstchen haben sich im Laufe der Zeit kaum verändert und sind nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der hessischen Küche.
Herkunft und Namensgebung
Die Unterschiede in der Herkunft der beiden Würstchen spiegeln sich auch in ihren Namen wider. Während die Wiener Würstchen eine Erfindung in Wien sind, stammt die Ursprungsrezeptur der Frankfurter Würstchen aus Hessen. Interessanterweise werden Wiener Würstchen in Österreich schlicht „Frankfurter“ genannt, da Johann Georg Lahner mit seiner Wurst die Frankfurter Rezeptur in Wien weiterentwickelt hat.
Zutaten und Herstellung von Wiener Würstchen
Wiener Würstchen werden traditionell aus einer Mischung von Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt. Das Fleisch wird fein zerkleinert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengt. Anschließend wird die Masse in einen dünnen Schafsdarm gefüllt und in heißem Wasser gebrüht. Wiener Würstchen zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und ihren leicht rauchigen Geschmack aus, da sie oft noch geräuchert werden.
Zutaten und Herstellung von Frankfurter Würstchen
Frankfurter Würstchen bestehen ausschließlich aus reinem Schweinefleisch. Die Rezeptur ist streng reglementiert, um die traditionelle Qualität zu gewährleisten. Nach dem Zerkleinern und Würzen des Fleisches wird die Masse in einen Schafsdarm gefüllt und ebenfalls gebrüht. Der entscheidende Unterschied liegt darin, dass Frankfurter Würstchen nicht geräuchert werden, was ihnen einen milderen und etwas süßlicheren Geschmack verleiht.
Unterschiede in der Konsistenz
Wiener Würstchen haben durch die Mischung aus Schweine- und Rindfleisch eine feinere und elastischere Konsistenz. Frankfurter Würstchen hingegen sind etwas fester, da sie ausschließlich aus Schweinefleisch bestehen. Dieser Unterschied in der Textur kann bei der Wahl der Wurst entscheidend sein, je nachdem, welche Konsistenz du bevorzugst.
Geschmackliche Unterschiede
Der Geschmack ist ein weiterer markanter Unterschied zwischen den beiden Wurstsorten. Wiener Würstchen haben durch das Räuchern eine leichte Rauchnote, die sie besonders aromatisch macht. Frankfurter Würstchen hingegen sind mild und besitzen eine leichte Würze, die durch die Verwendung von reinem Schweinefleisch besonders gut zur Geltung kommt. Beide Wurstsorten sind dezent gewürzt, aber die Wiener Würstchen sind geschmacklich etwas intensiver.
Verwendung in der Küche
Wiener und Frankfurter Würstchen werden auf ähnliche Weise verwendet, sind jedoch in bestimmten Gerichten besonders typisch:
Wiener Würstchen: Sie werden oft in heißem Wasser erhitzt und mit Senf, Brot oder Kartoffelsalat serviert. Wiener Würstchen eignen sich auch hervorragend für Hot Dogs oder als Zutat in Eintöpfen.
Frankfurter Würstchen: Traditionell werden sie mit Senf, Brot oder Kartoffelsalat serviert. In Hessen sind sie ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie der „Frankfurter Grünen Soße“ oder als Beilage zu Suppen.
Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen in der Kultur
Beide Wurstsorten haben einen festen Platz in der Esskultur ihrer Herkunftsregionen. Wiener Würstchen sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche und werden oft mit Wien in Verbindung gebracht. Frankfurter Würstchen hingegen sind ein Symbol für die hessische Küche und ein Muss auf traditionellen Festen und Märkten.
Regionalität und Verbreitung
Während Frankfurter Würstchen in Deutschland stark regional geprägt sind, haben Wiener Würstchen eine größere internationale Verbreitung gefunden. Besonders in den USA sind sie als „Hot Dogs“ oder „Franks“ bekannt und werden dort in unzähligen Varianten angeboten. In vielen Ländern werden die Begriffe „Wiener“ und „Frankfurter“ sogar synonym verwendet, was die Unterschiede oft verwischt.
Welche Wurst ist gesünder
Gesundheitlich unterscheiden sich die beiden Wurstsorten kaum, da sie ähnliche Nährwerte aufweisen. Frankfurter Würstchen enthalten durch den Verzicht auf Rindfleisch etwas weniger Fett, während Wiener Würstchen durch das Räuchern einen höheren Anteil an Aromastoffen haben können. Beide sollten in Maßen genossen werden, da sie verarbeitetes Fleisch enthalten und damit nicht für den täglichen Verzehr geeignet sind.
Fazit
Wiener Würstchen und Frankfurter Würstchen mögen auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, doch bei genauerem Hinsehen gibt es entscheidende Unterschiede. Wiener Würstchen überzeugen durch ihre feine Konsistenz und den leicht rauchigen Geschmack, während Frankfurter Würstchen mit ihrem milden Aroma und der festen Textur punkten. Beide Wurstsorten haben ihre besonderen Eigenschaften und eignen sich für verschiedene Gerichte. Egal, ob du die zarten Wiener oder die traditionellen Frankfurter bevorzugst – beide sind ein echter Genuss und eine Bereicherung für jede Mahlzeit.