Wie frappiert man Wein?

Einen Wein perfekt zu frappieren, ist eine kleine Kunst, die Dir hilft, aus jedem Tropfen das Beste herauszuholen – und das sogar kurzfristig, wenn spontan Gäste vor der Tür stehen. Vielleicht kennst Du das: Die Flasche Weißwein steht schon bereit, aber der Inhalt ist noch viel zu warm, um richtig zu schmecken. Oder der prickelnde Rosé, den Du zum Abendessen reichen willst, braucht noch dringend die richtige Temperatur, damit seine frischen Aromen überhaupt zur Geltung kommen. Genau für solche Momente gibt es das Frappieren – eine altbewährte Methode, mit der Du Wein oder Sekt in kurzer Zeit auf eine ideale Temperatur bringst. Der Vorgang ist mehr als bloßes Kühlen: Es geht darum, Geschmack und Frische zu bewahren, die Entwicklung der Aromen nicht zu beeinträchtigen und ein echtes Geschmackserlebnis zu ermöglichen. Ob mit Eiskübel, Salz, Spezialkühler oder Gefrierfach – in diesem umfassenden Leitfaden erfährst Du alles über die besten Methoden, die Dos & Don’ts, praktische Tipps sowie das nötige Hintergrundwissen rund ums Thema Wein frappieren. Lass Dich inspirieren und lerne Schritt für Schritt, wie auch Du mit wenigen Handgriffen und etwas Wissen jeden Wein gekonnt auf Temperatur bringst – und damit für Dich und Deine Gäste den perfekten Genussmoment zauberst.

Wie frappiert man Wein?

Inhaltsverzeichnis

1. Was bedeutet „Wein frappieren“ eigentlich?
2. Warum ist die richtige Weintemperatur so wichtig?
3. Frappieren vs. Kühlen – wo liegt der Unterschied?
4. Die optimale Trinktemperatur für jede Weinsorte
5. Der klassische Weg: Wein frappieren im Eiskübel
6. Welche Eissorten eignen sich zum Frappieren?
7. So gelingt das Frappieren mit Salz und Eiswasser
8. Wein frappieren im Gefrierfach – sinnvoll oder riskant?
9. Frappieren mit Weinkühler oder Kühlmanschette
10. Wie lange dauert das Frappieren je nach Methode?
11. Die Rolle des Flaschenmaterials beim Frappieren
12. Frappieren von Sekt und Schaumwein
13. Rotwein frappieren – wann ist das sinnvoll?
14. Frappieren bei Weinverkostungen und Events
15. Fehler vermeiden: Was Du beim Frappieren nicht tun solltest

1. Was bedeutet „Wein frappieren“ eigentlich?

Vielleicht hast Du den Begriff „Wein frappieren“ schon einmal gehört und Dich gefragt, was genau sich dahinter verbirgt. Frappieren ist nichts anderes als eine besonders schnelle und effektive Methode, Wein – und übrigens auch Sekt oder Champagner – innerhalb kurzer Zeit auf Trinktemperatur zu bringen. Während herkömmliches Kühlen oft mehrere Stunden benötigt, setzt das Frappieren auf die Kombination aus Eis, Wasser und manchmal auch Salz, um den Abkühlungsprozess deutlich zu beschleunigen. Im Gegensatz zum einfachen Kühlen im Kühlschrank nutzt Du beim Frappieren die Physik zu Deinem Vorteil. Wenn eine Weinflasche von kaltem Wasser und Eis umgeben ist, wird die Temperatur viel effizienter übertragen als durch Luft. Salz im Eiswasser senkt den Gefrierpunkt weiter ab und sorgt dafür, dass die Temperatur noch schneller sinkt. In nur 10 bis 20 Minuten kannst Du so eine Flasche Weißwein, Rosé oder auch Sekt auf die ideale Temperatur bringen, während im Kühlschrank oft Stunden vergehen. Diese Technik hat ihren Ursprung übrigens schon in der klassischen Gastronomie. Früher wurden große, mit Eis gefüllte Silberkühler verwendet, um teure Weine und Schaumweine zügig auf die richtige Temperatur zu bringen. Heute gibt es zahlreiche praktische Hilfsmittel und Tricks, mit denen Du auch zuhause wie ein Profi frappieren kannst. Der Vorteil: Geschmack und Frische bleiben erhalten, der Wein wird nicht „geschockt“ oder überkühlt, sondern exakt so temperiert, wie es am besten passt. Kurz gesagt: Frappieren ist die elegante Antwort auf das spontane Bedürfnis nach perfekt gekühltem Wein – und ein echtes Muss für alle Weinliebhaber.

2. Warum ist die richtige Weintemperatur so wichtig?

Vielleicht hast Du Dich schon gefragt, ob es wirklich so entscheidend ist, Wein auf eine bestimmte Temperatur zu bringen. Die Antwort ist ganz klar: Ja! Die Temperatur beeinflusst den Geschmack, das Aroma und sogar das Mundgefühl des Weines enorm. Bei zu hoher Temperatur wirken viele Weißweine schal und alkoholisch, während Rotwein zu kalt oft verschlossen und eindimensional schmeckt. Aromen entfalten sich bei unterschiedlichen Temperaturen ganz unterschiedlich. Weißweine zum Beispiel wirken am frischesten bei etwa 8 bis 12 Grad Celsius – da kommen ihre blumigen, fruchtigen oder mineralischen Noten optimal zur Geltung. Rosé-Weine profitieren ebenfalls von einer moderaten Kühlung, um nicht „dick“ oder langweilig zu schmecken. Bei Rotwein ist es genau umgekehrt: Hier möchtest Du keine kühle Frische, sondern geschmeidige, weiche Tannine und einen vollen Geschmack. Dafür eignen sich Temperaturen zwischen 14 und 18 Grad. Auch Schaumweine wie Sekt oder Champagner verlangen nach perfekter Temperatur, denn zu warm gehen Kohlensäure und Frische schnell verloren. Zu kalt hingegen „betäuben“ sich die Aromen. Deshalb solltest Du auch beim Frappieren darauf achten, nicht einfach nur „kalt“ zu servieren, sondern genau die richtige Temperatur zu treffen. Letztlich gilt: Die richtige Weintemperatur ist kein Luxus, sondern ein entscheidender Bestandteil des Genusses – und das Frappieren macht es Dir leicht, diesen Genuss jederzeit zu erleben.

3. Frappieren vs. Kühlen – wo liegt der Unterschied?

Auf den ersten Blick mag es keinen Unterschied machen, ob Du Deinen Wein kühlst oder frappierst. Doch tatsächlich gibt es wichtige Unterschiede, die Du kennen solltest. Kühlen bedeutet meist, dass Du eine Flasche mehrere Stunden im Kühlschrank lagerst – ein langsamer Prozess, bei dem die Temperatur allmählich sinkt. Das Frappieren hingegen setzt gezielt auf Geschwindigkeit und Effektivität: Durch den Kontakt mit Eiswasser wird die Flasche innerhalb kürzester Zeit auf die gewünschte Trinktemperatur gebracht. Der Unterschied liegt nicht nur im Zeitaufwand, sondern auch in der Kontrolle über das Ergebnis. Beim Kühlen im Kühlschrank kann es passieren, dass die Flasche zu lange liegen bleibt und der Wein zu kalt wird, was seine Aromen dämpft. Frappieren erlaubt Dir, den Prozess gezielt zu steuern: Nach wenigen Minuten kannst Du die Flasche herausnehmen, kurz probieren und nach Bedarf noch etwas länger im Eiswasser belassen. So bekommst Du immer genau das Ergebnis, das Du Dir wünschst – ideal, wenn Gäste spontan kommen oder Du verschiedene Weine servieren möchtest. Ein weiterer Vorteil des Frappierens ist, dass es weniger Platz benötigt als mehrere Flaschen im Kühlschrank. Ein Eiskübel oder eine große Schüssel genügt. Für passionierte Weintrinker oder Gastgeber ist das Frappieren daher eine flexible, praktische und gleichzeitig schonende Methode, um Wein optimal zu temperieren.

4. Die optimale Trinktemperatur für jede Weinsorte

Bevor Du zum Frappieren schreitest, solltest Du wissen, welche Temperaturen für verschiedene Weinsorten ideal sind. Hier gibt es keine starren Regeln, aber bewährte Richtwerte, die Dir als Orientierung dienen. Für frische Weißweine wie Riesling oder Sauvignon Blanc empfehlen sich 8 bis 10 Grad Celsius – so schmecken sie am lebendigsten und fruchtigsten. Kräftigere Weißweine wie Chardonnay oder Grauburgunder dürfen ruhig bei 10 bis 12 Grad serviert werden, um ihre cremigen Noten zu betonen. Roséweine, die oft im Sommer getrunken werden, sollten am besten bei etwa 8 bis 12 Grad Celsius ins Glas kommen. Schaumweine wie Sekt, Prosecco oder Champagner mögen es noch etwas kühler: 6 bis 8 Grad sind hier ideal, damit Frische und Kohlensäure erhalten bleiben. Rotweine hingegen profitieren meist von Temperaturen zwischen 14 und 18 Grad – leichte Rotweine wie Pinot Noir eher am unteren, schwere Bordeaux oder Barolo am oberen Ende dieser Skala. Auch Dessertweine solltest Du frappieren – sie entfalten ihre Süße und Finesse am besten bei 10 bis 12 Grad. All diese Angaben sind natürlich nur Empfehlungen; am wichtigsten ist immer Dein persönlicher Geschmack. Mit etwas Experimentierfreude findest Du schnell heraus, welche Temperatur Dir und Deinen Gästen am besten gefällt – das Frappieren hilft Dir dabei, sie jederzeit zu erreichen.

5. Der klassische Weg: Wein frappieren im Eiskübel

Die wohl bekannteste Methode, Wein zu frappieren, ist der Einsatz eines Eiskübels oder einer großen Schale. Dafür brauchst Du lediglich Eiswürfel, kaltes Wasser und idealerweise etwas Salz. Zuerst füllst Du den Kübel oder die Schale etwa zur Hälfte mit Eis und gießt dann kaltes Wasser dazu – so kann die Kälte optimal an die Flasche abgegeben werden. Wichtig: Die Flasche sollte möglichst komplett im Eiswasser stehen, damit die Temperatur gleichmäßig sinkt. Durch das Zusammenspiel von Eis und Wasser wird die Flasche nicht nur außen gekühlt, sondern das Wasser umspült sie rundum – das geht deutlich schneller als mit Luft allein. Je nach Anfangstemperatur und gewünschtem Ergebnis kannst Du schon nach 10 bis 20 Minuten einen perfekt gekühlten Wein servieren. Besonders praktisch ist, dass Du den Prozess ständig beobachten und die Flasche jederzeit kurz herausnehmen kannst, um die Temperatur zu prüfen. Ein Extra-Tipp: Wenn es besonders schnell gehen muss, füge dem Eiswasser eine Handvoll Salz hinzu. Das senkt den Gefrierpunkt und sorgt dafür, dass das Wasser noch kälter wird – so geht das Frappieren noch zügiger. Und keine Sorge: Der Wein selbst nimmt keinen salzigen Geschmack an, da die Flasche geschlossen bleibt. Mit ein wenig Übung gelingt Dir das Frappieren im Eiskübel im Handumdrehen, und Du bist immer auf den spontanen Weingenuss vorbereitet.

6. Welche Eissorten eignen sich zum Frappieren?

Nicht jedes Eis eignet sich gleich gut zum Frappieren von Wein. Während Du im Alltag meist normale Eiswürfel aus dem Gefrierfach oder aus dem Supermarkt verwendest, gibt es für Profis noch andere Varianten: Crushed Ice oder Scherbeneis. Der Unterschied? Eiswürfel schmelzen langsamer und kühlen daher etwas gleichmäßiger, während Crushed Ice aufgrund der größeren Oberfläche für eine schnellere und intensivere Abkühlung sorgt. Für ein besonders schnelles Frappieren empfiehlt es sich, Crushed Ice zu verwenden. Dieses kannst Du entweder fertig kaufen oder selbst herstellen, indem Du normale Eiswürfel mit einem Handtuch bedeckst und mit einem Hammer oder einem schweren Gegenstand zerkleinerst. In Kombination mit kaltem Wasser erhältst Du so die optimale Mischung, um den Wein besonders rasch und gleichmäßig auf Temperatur zu bringen. Scherbeneis wird häufig in der Gastronomie eingesetzt, ist aber im Privathaushalt eher selten verfügbar. Falls Du viel und oft Wein frappierst, lohnt sich vielleicht die Anschaffung einer kleinen Eismaschine. Aber auch mit normalen Eiswürfeln erzielst Du im Zusammenspiel mit Wasser und ein wenig Salz hervorragende Ergebnisse. Am wichtigsten ist: Das Eis sollte sauber und möglichst geschmacksneutral sein – dann gelingt das Frappieren immer.

7. So gelingt das Frappieren mit Salz und Eiswasser

Ein echter Profi-Trick beim Frappieren ist das Hinzufügen von Salz zum Eiswasser. Aber warum eigentlich? Salz senkt den Gefrierpunkt des Wassers, sodass das Eis im Wasser nicht sofort schmilzt und die Mischung insgesamt noch kälter wird – deutlich unter 0 Grad. So schaffst Du in kürzester Zeit eine extrem kalte Umgebung, in der die Flasche Wein besonders schnell heruntergekühlt wird. So gehst Du vor: Fülle einen großen Eiskübel oder eine Schüssel mit viel Eis, gieße kaltes Wasser darüber und streue dann etwa eine Handvoll Salz hinein. Verrühre alles gut, sodass sich das Salz gleichmäßig verteilt. Anschließend legst Du die Weinflasche hinein und drehst sie gelegentlich, damit alle Seiten gleichmäßig gekühlt werden. Schon nach wenigen Minuten kannst Du einen deutlichen Temperaturunterschied spüren. In der Regel dauert es etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Flasche Trinktemperatur erreicht hat. Wichtig ist, dass Du die Flasche nach dem Frappieren mit einem Tuch abwischst, damit keine Salzrückstände auf das Etikett oder Deine Hände gelangen. Und falls es einmal besonders schnell gehen muss: Ein zusätzlicher Schuss kaltes Leitungswasser im Mix macht den Prozess noch effektiver. Mit diesem simplen Trick kannst Du auch größere Mengen Wein oder Sekt im Handumdrehen auf Temperatur bringen.

8. Wein frappieren im Gefrierfach – sinnvoll oder riskant?

Manchmal fehlt Dir vielleicht das Eis – aber ein Gefrierfach ist immer in Reichweite. Doch ist das Frappieren im Gefrierfach wirklich empfehlenswert? Grundsätzlich kannst Du Wein auch so auf Temperatur bringen, aber dabei gibt es einiges zu beachten. Im Gefrierfach wird die Flasche schnell sehr kalt, die Temperatur sinkt oft schneller als gedacht. Dadurch besteht die Gefahr, dass der Wein zu kalt wird und seine Aromen verliert. Noch schlimmer: Wenn Du die Flasche vergisst, kann der Wein sogar gefrieren, die Flasche platzt oder der Korken wird herausgedrückt – ein echtes Malheur! Willst Du das Gefrierfach zum Frappieren nutzen, solltest Du die Flasche nie länger als 10 bis 15 Minuten hineinlegen – am besten stellst Du Dir einen Wecker, damit Du sie nicht vergisst. Ein weiterer Trick: Lege ein feuchtes Tuch um die Flasche, das beschleunigt den Kühlprozess, da das Wasser beim Gefrieren zusätzliche Energie abzieht. Besonders praktisch ist das bei Weißwein, Rosé oder Sekt. Bei Rotwein solltest Du vorsichtiger sein, da er schon bei niedrigen Temperaturen zu „flach“ und unharmonisch schmeckt. Fazit: Das Gefrierfach ist eine schnelle Notlösung, aber keine ideale Methode für den perfekten Weingenuss. Im Zweifel lieber auf die bewährte Kombination aus Eis, Wasser und Salz setzen – damit bleibt der Wein sicher und schonend kühl.

9. Frappieren mit Weinkühler oder Kühlmanschette

Neben klassischen Eiskübeln gibt es mittlerweile zahlreiche innovative Hilfsmittel, die Dir das Frappieren erleichtern. Besonders beliebt sind Kühlmanschetten: flexible Hüllen, die Du im Gefrierfach aufbewahrst und bei Bedarf einfach über die Flasche ziehst. Sie umschließen den Wein rundherum und sorgen dafür, dass die Temperatur schnell sinkt. Ideal für unterwegs, Picknicks oder den Balkon. Eine weitere Option sind doppelwandige Weinkühler aus Edelstahl oder Kunststoff. Diese halten die Temperatur nach dem Frappieren konstant, sodass der Wein auch nach dem Öffnen angenehm kühl bleibt. Manche Modelle lassen sich vorher im Gefrierfach „vorladen“, um noch effektiver zu kühlen. Perfekt, wenn Du mehrere Flaschen gleichzeitig servieren möchtest oder keine Lust hast, ständig Eis nachzufüllen. Auch elektrische Weinkühler erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Sie ermöglichen eine gezielte Temperatureinstellung und kühlen Wein in kurzer Zeit auf den Punkt. Der Nachteil: Sie benötigen Strom und sind etwas teurer in der Anschaffung. Für Gelegenheitsgenießer reicht eine Kühlmanschette oder ein klassischer Eiskübel aber vollkommen aus.

10. Wie lange dauert das Frappieren je nach Methode?

Die Dauer des Frappierens hängt von verschiedenen Faktoren ab: Ausgangstemperatur des Weins, gewünschte Endtemperatur, die Menge an Eis und Wasser sowie das eingesetzte Hilfsmittel. Grundsätzlich gilt: Je mehr Eis und je kälter das Wasser, desto schneller sinkt die Temperatur der Flasche. Mit Eiswasser und Salz kannst Du eine Flasche Weißwein in 10 bis 15 Minuten auf ideale Trinktemperatur bringen. Verwendest Du nur Eiswürfel ohne Wasser, dauert es länger, da Luft ein schlechterer Wärmeleiter ist als Wasser. Mit einer Kühlmanschette solltest Du je nach Modell 20 bis 30 Minuten einplanen – dafür bleibt der Wein danach aber länger kühl. Das Gefrierfach bietet schnelle Ergebnisse (10 bis 15 Minuten), birgt aber die Gefahr, dass der Wein zu kalt wird oder gar gefriert. Ein praktischer Tipp: Drehe die Flasche während des Frappierens immer wieder vorsichtig, so wird die Temperatur gleichmäßiger verteilt. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, oder verlasse Dich auf Dein Gefühl: Wenn der Wein außen kühl und erfrischend ist, hat er meistens die richtige Temperatur. Im Zweifel lieber etwas früher herausnehmen – nachkühlen kannst Du immer noch!

11. Die Rolle des Flaschenmaterials beim Frappieren

Vielleicht hast Du Dich schon einmal gefragt, ob das Material der Flasche das Frappieren beeinflusst. Die Antwort ist eindeutig: Ja! Glas ist ein schlechter Wärmeleiter, was bedeutet, dass die Temperatur im Inneren der Flasche nur langsam sinkt. Dünnwandige Flaschen kühlen schneller ab als dickwandige, und besonders bauchige Flaschen benötigen etwas länger als schmale. Auch spezielle Materialien wie PET oder Keramik, die gelegentlich für Wein- oder Sektflaschen verwendet werden, verändern das Kühlergebnis. PET-Flaschen nehmen die Temperatur meist schneller an, Keramikflaschen hingegen sind eher für dekorative Zwecke gedacht und weniger praktisch beim Frappieren. Ein Tipp: Flaschen mit Schraubverschluss lassen sich besonders gut frappieren, da Du sie zwischendurch problemlos öffnen und die Temperatur testen kannst. Korken solltest Du während des Frappierens lieber in Ruhe lassen – durch Temperaturschwankungen kann sich der Korken sonst lockern. Wichtig ist in jedem Fall: Immer vorsichtig mit Glasflaschen umgehen, denn durch den raschen Temperaturwechsel kann das Glas – insbesondere bei sehr alten oder beschädigten Flaschen – manchmal Risse bekommen.

12. Frappieren von Sekt und Schaumwein

Das Frappieren ist bei Sekt, Prosecco oder Champagner besonders wichtig, denn hier kommt es nicht nur auf die Frische, sondern auch auf die Kohlensäure an. Zu warm serviert, verfliegt das prickelnde Erlebnis viel zu schnell, zu kalt betäuben sich die Aromen. Die ideale Temperatur für Sekt und Schaumwein liegt zwischen 6 und 8 Grad Celsius. Im Eiskübel mit viel Eis und Wasser (plus etwas Salz) gelingt das Abkühlen innerhalb von 10 bis 15 Minuten. Schaumweinflaschen sollten beim Frappieren niemals „geschüttelt“ werden, damit sich die Kohlensäure nicht verflüchtigt. Am besten drehst Du sie gelegentlich langsam im Eiswasser. Nach dem Frappieren

öffnest Du die Flasche vorsichtig – das Ploppen gehört zwar dazu, aber ein zu starker Temperaturunterschied kann dazu führen, dass der Sekt überschäumt. Deshalb lass der Flasche nach dem Frappieren noch ein, zwei Minuten Ruhe, bevor Du den Korken löst. Mit dieser Methode gelingt es Dir immer, Schaumwein stilecht zu servieren. Achte darauf, dass auch die Gläser vorgekühlt sind – ein kurzer Moment im Eisfach genügt, damit der prickelnde Genuss noch länger anhält.

13. Rotwein frappieren – wann ist das sinnvoll?

Während das Frappieren bei Weißwein oder Sekt zum Standard gehört, wird bei Rotwein oft gezögert. Zu Unrecht: Gerade im Sommer oder bei jungen, fruchtigen Rotweinen lohnt sich das leichte Abkühlen, denn bei Zimmertemperaturen von über 20 Grad wirkt Rotwein schnell schwer und alkoholisch. Die ideale Trinktemperatur für Rotwein liegt bei 14 bis 18 Grad – das erreichst Du besonders schnell durch kurzes Frappieren. Lege die Flasche einfach für fünf bis zehn Minuten in ein Eiswasserbad – schon ist sie von „warm“ auf „harmonisch“ abgekühlt. Wichtig ist, dass Du den Rotwein nicht zu kalt servierst, sonst wirken Tannine und Aromen verschlossen. Bei kräftigen, tanninreichen Rotweinen darf die Temperatur ruhig etwas höher liegen als bei leichten Vertretern. Ein Tipp für heiße Tage: Wenn es besonders schnell gehen muss, kannst Du das Glas selbst kurz im Eiswasserbad „frappieren“, bevor Du einschenkst. So bleibt der Rotwein auch nach dem Einschenken angenehm temperiert – und der Genuss ist garantiert, auch bei sommerlichen Temperaturen.

14. Frappieren bei Weinverkostungen und Events

Bei Weinverkostungen oder größeren Events spielt das Frappieren eine besonders große Rolle. Hier müssen oft viele Flaschen gleichzeitig gekühlt werden – da reicht der Kühlschrank meist nicht aus. Große Eiskübel, Bottiche oder spezielle Frappierstationen sind hier das Mittel der Wahl. Achte darauf, die Flaschen regelmäßig zu drehen, damit die Temperatur überall gleichmäßig sinkt. Gerade bei Verkostungen mit unterschiedlichen Weinstilen – Weißwein, Rosé, Schaumwein, Rotwein – ist die gezielte Temperierung entscheidend für einen fairen Vergleich. Idealerweise stellst Du für jede Sorte einen eigenen Eiskübel bereit. Notiere Dir am besten die empfohlene Temperatur pro Wein auf einem kleinen Kärtchen – so gelingt das Servieren wie bei den Profis. Auch auf Gartenpartys, Hochzeiten oder großen Feiern sind improvisierte Frappierstationen eine clevere Lösung. Ob im Zinkbottich, in der Babywanne oder in der großen Kühlbox – Hauptsache, Eis und Wasser sind reichlich vorhanden. So bleibt der Wein jederzeit frisch, und Du hast als Gastgeber einen weiteren Grund, Dich entspannt zurückzulehnen.

15. Fehler vermeiden: Was Du beim Frappieren nicht tun solltest

So effektiv das Frappieren ist, so leicht können kleine Fehler das Erlebnis trüben. Einer der häufigsten Fehler ist, die Flasche zu lange im Eiswasser oder Gefrierfach zu lassen. Zu kalter Wein verliert an Aroma und Ausdruckskraft, und besonders bei Sekt kann die Kohlensäure aus dem Gleichgewicht geraten. Setze deshalb lieber auf kurze, gezielte Abkühlung – weniger ist oft mehr. Verzichte darauf, die Flasche gewaltsam zu öffnen, wenn sie noch von außen nass ist – Rutschgefahr! Wische sie immer sorgfältig ab, bevor Du den Korken oder Schraubverschluss löst. Achte auch darauf, die Flasche nicht fallen zu lassen oder mit einem zu starken Temperaturunterschied zu „schocken“, da das Glas sonst springen kann. Lege niemals gefüllte Gläser zum Frappieren ins Eisfach – das schadet nicht nur dem Glas, sondern auch dem Wein. Besser ist es, die Gläser vor dem Einschenken kurz in Eiswasser zu tauchen oder im Kühlschrank zu kühlen. Und ganz wichtig: Nutze nur sauberes, frisches Eis – Gerüche und Geschmack aus dem Eisfach übertragen sich sonst auf den Wein. Mit etwas Sorgfalt und diesen Tipps gelingen Dir frappierte Weine, die nicht nur richtig temperiert, sondern auch ein echter Genuss sind.

Tabelle: Frappierzeiten und optimale Temperaturen für Weinsorten