Wie schneidet man Mozzarella?

Wie oft hast Du schon erlebt, dass Mozzarella beim Schneiden zerfällt oder ungleichmäßig dicke Scheiben entstehen? Keine Sorge, das richtige Schneiden von Mozzarella ist einfacher, als es aussieht! Mit ein wenig Vorbereitung und den passenden Tipps erzielst Du perfekte, gleichmäßige Stücke, die sich wunderbar für Salate, Pizza oder Caprese eignen. Hier erfährst Du Schritt für Schritt, wie Du Mozzarella optimal schneidest und welche Methoden es für verschiedene Mozzarellaarten gibt.

Wie schneidet man Mozzarella?

Inhaltsverzeichnis

1. Die Wahl des richtigen Mozzarellas
2. Das richtige Werkzeug
3. Mozzarella vorbereiten
4. Mozzarella trocken tupfen
5. Mozzarella kühlen für besseres Schneiden
6. Wie Du Mozzarella in Scheiben schneidest
7. Wie Du Mozzarella in Würfel schneidest
8. Mozzarella in feine Streifen oder Raspeln schneiden
9. Spezialfall: Büffelmozzarella schneiden
10. Tricks für besonders schöne Mozzarella-Scheiben

1. Die Wahl des richtigen Mozzarellas

Bevor Du zum Messer greifst, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Mozzarellasorte. Es gibt Mozzarella aus Kuhmilch und aus Büffelmilch. Der klassische Kuhmilchmozzarella ist etwas fester und lässt sich leichter schneiden. Büffelmozzarella hingegen ist weicher und wässriger, was das Schneiden etwas anspruchsvoller macht. Überlege Dir also schon beim Einkauf, welche Konsistenz Du bevorzugst und wie wichtig Dir eine saubere Optik beim Schneiden ist.

2. Das richtige Werkzeug

Das Messer spielt eine entscheidende Rolle beim Schneiden von Mozzarella. Ideal ist ein scharfes Messer mit glatter Klinge. Auch ein spezielles Mozzarellamesser oder ein Zwirnsfaden können wahre Wunder wirken. Ein Messer mit Wellenschliff, wie ein Brotmesser, eignet sich weniger, da es die weiche Struktur des Käses aufreißen kann. Je schärfer das Messer, desto weniger Druck musst Du ausüben, was den Käse schützt und schönere Scheiben ermöglicht.

3. Mozzarella vorbereiten

Vor dem Schneiden solltest Du den Mozzarella aus der Verpackung nehmen und in ein Sieb legen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Lässt Du ihn einige Minuten ruhen, verliert er etwas von seiner Feuchtigkeit und ist stabiler. Manche schwören darauf, den Mozzarella sogar leicht auszupressen, um ihn noch kompakter zu machen. Wichtig ist, ihn nicht zu stark zu drücken, damit er seine Form behält.

4. Mozzarella trocken tupfen

Ein kleiner, aber wichtiger Schritt: Tupfe den Mozzarella mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken. Dadurch rutscht er beim Schneiden weniger und nimmt eine festere Konsistenz an. Achte darauf, ihn dabei nicht zu zerquetschen. Dieser Schritt hilft Dir, später gleichmäßige und schöne Stücke zu bekommen.

5. Mozzarella kühlen für besseres Schneiden

Ein cooler Trick ist, den Mozzarella vor dem Schneiden etwa 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach zu legen. Durch die Kälte wird er fester, ohne komplett zu gefrieren. Dadurch kannst Du ihn viel leichter in dünne oder gleichmäßige Scheiben schneiden. Besonders bei sehr weichem Büffelmozzarella kann dieser Tipp den entscheidenden Unterschied machen.

6. Wie Du Mozzarella in Scheiben schneidest

Für schöne Scheiben legst Du den gut abgetropften und leicht gekühlten Mozzarella auf ein Schneidebrett. Setze Dein scharfes Messer oben an und schneide mit gleichmäßigem, sanftem Druck Scheiben ab. Versuche, das Messer in einer fließenden Bewegung durch den Käse zu führen, ohne zu drücken oder zu reißen. So bleiben die Scheiben glatt und die Struktur des Mozzarellas erhalten.

7. Wie Du Mozzarella in Würfel schneidest

Möchtest Du den Mozzarella würfeln, schneide ihn zunächst in gleichmäßige Scheiben. Danach stapelst Du ein paar Scheiben übereinander und schneidest sie zuerst in Streifen und anschließend quer in Würfel. Die Größe der Würfel kannst Du individuell anpassen – für Salate bieten sich kleinere Würfel an, während größere Würfel sich gut zum Überbacken eignen.

8. Mozzarella in feine Streifen oder Raspeln schneiden

Manchmal willst Du Mozzarella fein schneiden oder sogar raspeln, etwa für Pizza oder Pasta. Für feine Streifen schneidest Du den Mozzarella einfach in dünne Scheiben und dann in schmale Streifen. Wenn Du ihn raspeln möchtest, lege ihn vorher gut gekühlt oder leicht angefroren auf eine grobe Reibe. Achte darauf, gleichmäßig und ohne zu viel Druck zu arbeiten, damit der Käse nicht schmiert.

9. Spezialfall: Büffelmozzarella schneiden

Büffelmozzarella ist weicher, feuchter und delikater als der klassische Kuhmilchmozzarella. Beim Schneiden von Büffelmozzarella brauchst Du besonders viel Fingerspitzengefühl. Hier lohnt es sich, ein besonders scharfes Messer oder sogar einen stabilen Nylonfaden zu verwenden. Alternativ kannst Du Büffelmozzarella auch einfach mit den Händen in rustikale Stücke zupfen, was für viele Gerichte eine authentische Optik ergibt.

10. Tricks für besonders schöne Mozzarella-Scheiben

Wenn Du Mozzarella besonders schön und dünn schneiden möchtest, kannst Du neben einem scharfen Messer auch einen dünnen Drahtfaden oder eine dünne Angelschnur verwenden. Diese schneidet fast ohne Druck durch den weichen Käse und hinterlässt perfekte Scheiben. Außerdem lohnt es sich, das Messer zwischen den Schnitten kurz mit Wasser abzuspülen oder leicht einzuölen, damit es nicht am Käse kleben bleibt.

Tabelle: Übersicht der Tipps zum Mozzarella-Schneiden