Wie verwendet man Brunnenkresse in der Küche?
Brunnenkresse ist ein aromatisches und vielseitiges Kraut, das in der Küche immer mehr Beachtung findet. Mit ihrem leicht scharfen, pfeffrigen Geschmack eignet sie sich für zahlreiche Gerichte und verleiht deinen Speisen eine frische, gesunde Note. Doch wie kannst du Brunnenkresse am besten verwenden, um das volle Potenzial dieses besonderen Krauts auszuschöpfen? In diesem Artikel zeige ich dir, wie du Brunnenkresse in der Küche einsetzen kannst und welche Gerichte besonders davon profitieren.

Wie verwendet man Brunnenkresse in der Küche?
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Brunnenkresse?
- Der Geschmack von Brunnenkresse
- Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
- Vorbereitung von Brunnenkresse für die Küche
- Brunnenkresse in Salaten
- Verwendung in Sandwiches und Wraps
- Brunnenkresse als Garnitur
- Suppen mit Brunnenkresse
- Brunnenkresse in Smoothies
- Brunnenkresse in Kräutersoßen
- Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten
- Verwendung als Pesto
- Brunnenkresse in warmen Gerichten
- Tipps zur Aufbewahrung von Brunnenkresse
- Fazit: Vielseitige Brunnenkresse in der Küche
1. Was ist Brunnenkresse?
Brunnenkresse ist ein Wassergewächs, das in fließenden Gewässern oder Feuchtgebieten wächst. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit anderen scharfen Kräutern wie Rucola verwandt. Die kleinen, zarten Blätter haben einen würzigen Geschmack, der perfekt für frische und leichte Gerichte ist.
2. Der Geschmack von Brunnenkresse
Der Geschmack von Brunnenkresse ist pfeffrig und leicht scharf, ähnlich wie Rucola, aber milder. Sie hat eine erfrischende Note, die sich hervorragend mit süßen und herzhaften Zutaten kombinieren lässt. Dieser einzigartige Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat in der gehobenen Küche.
3. Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
Brunnenkresse ist ein echtes Superfood, reich an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A. Sie enthält zudem Antioxidantien und Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Der regelmäßige Verzehr von Brunnenkresse kann dein Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und die Hautgesundheit unterstützen.
4. Vorbereitung von Brunnenkresse für die Küche
Bevor du Brunnenkresse verwendest, solltest du sie gründlich waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Trockne sie anschließend vorsichtig mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder. Die Stiele sind essbar, aber für eine zarte Konsistenz kannst du sie entfernen, falls sie dicker sind.
5. Brunnenkresse in Salaten
Brunnenkresse ist eine ideale Zutat für Salate. Kombiniere sie mit frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und Radieschen. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz bringt den Geschmack der Brunnenkresse perfekt zur Geltung.
6. Verwendung in Sandwiches und Wraps
Du kannst Brunnenkresse als Alternative zu Salatblättern in Sandwiches und Wraps verwenden. Sie passt besonders gut zu geräuchertem Lachs, Hähnchen oder Avocado. Ihr würziger Geschmack verleiht deinen Snacks eine besondere Note.
7. Brunnenkresse als Garnitur
Brunnenkresse eignet sich hervorragend als Garnitur für Suppen, Vorspeisen oder Hauptgerichte. Streue ein paar Blätter über dein Gericht, um ihm nicht nur Geschmack, sondern auch eine frische Optik zu verleihen.
8. Suppen mit Brunnenkresse
Aus Brunnenkresse kannst du eine köstliche und gesunde Suppe zubereiten. Kombiniere sie mit Kartoffeln oder Zucchini, um eine cremige Basis zu schaffen. Die Kresse wird erst am Ende der Garzeit hinzugefügt, damit ihr Geschmack und ihre Nährstoffe erhalten bleiben.
9. Brunnenkresse in Smoothies
Brunnenkresse ist eine hervorragende Zutat für grüne Smoothies. Sie ergänzt sich gut mit süßen Früchten wie Mango oder Banane und liefert eine Extraportion Vitamine. Kombiniere sie mit Spinat, Apfel und einem Spritzer Zitronensaft für einen gesunden Start in den Tag.
10. Brunnenkresse in Kräutersoßen
Du kannst Brunnenkresse verwenden, um Kräutersoßen zu verfeinern. Püriere sie mit Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft zu einer frischen Soße, die perfekt zu Fisch, Fleisch oder Gemüse passt. Ihre Schärfe sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.
11. Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten
Brunnenkresse harmoniert hervorragend mit Fisch und Meeresfrüchten. Serviere sie als Beilage zu gebratenem Lachs, Garnelen oder Muscheln. Auch in einer Fischsuppe kann Brunnenkresse als aromatische Zutat überzeugen.
12. Verwendung als Pesto
Aus Brunnenkresse lässt sich ein leckeres Pesto herstellen. Kombiniere sie mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Das Pesto passt wunderbar zu Pasta, Brot oder als Marinade für Fleisch und Gemüse.
13. Brunnenkresse in warmen Gerichten
Auch in warmen Gerichten kannst du Brunnenkresse verwenden. Gib sie kurz vor dem Servieren zu Risotto, Pasta oder Gemüsepfannen, damit sie nicht an Geschmack verliert und ihren frischen Charakter behält.
14. Tipps zur Aufbewahrung von Brunnenkresse
Bewahre Brunnenkresse im Kühlschrank auf, idealerweise in einem feuchten Tuch oder einer luftdichten Box. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Wasche sie erst kurz vor der Verwendung, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
15. Fazit: Vielseitige Brunnenkresse in der Küche
Brunnenkresse ist ein wahres Multitalent in der Küche. Mit ihrem würzigen Geschmack und den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen bereichert sie Salate, Suppen, Soßen und viele weitere Gerichte. Wenn du sie richtig vorbereitest und kombinierst, wird Brunnenkresse schnell zu einem unverzichtbaren Bestandteil deiner Küche. Probier sie aus und lass dich von ihrer Vielseitigkeit begeistern.