Zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbacken

Wenn der Hunger groß ist oder du für Familie und Freunde Pizza machen möchtest, stellst du dir schnell die Frage, ob du einfach zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbacken kannst. Oft passen beide Pizzen nicht bequem nebeneinander oder du bist unsicher, ob sie dann wirklich gleichmäßig gar und schön knusprig werden. Dazu kommen unterschiedliche Ofenfunktionen, Hinweise auf der Verpackung und die Sorge, dass am Ende eine Pizza verbrannt und die andere noch halb roh ist. Mit etwas Planung, der richtigen Temperatur und einer cleveren Anordnung im Ofen lassen sich jedoch zwei Pizzen problemlos gleichzeitig backen. Du kannst dabei sowohl Umluft als auch Ober Unterhitze nutzen und sogar eine praktische Lösung wählen, wenn nur ein Blech zur Verfügung steht. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du die Pizzen vorbereitest, welche Ofeneinstellungen sinnvoll sind, wie du Bleche und Ebenen optimal nutzt und worauf du bei frischen und tiefgekühlten Pizzen achten solltest. So servierst du beide Pizzen gleichzeitig, knusprig und perfekt gebacken.

Zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbacken

Inhaltsverzeichnis

1. Ofen kennen und Voraussetzungen prüfen
2. Pizzen sinnvoll vorbereiten
3. Zwei Pizzen auf zwei Ebenen backen
4. Trick: Eine Pizza durchbrechen und auf ein Blech legen
5. Temperaturwahl und Vorheizen
6. Backzeiten kontrollieren und anpassen
7. Frische Pizza im Doppelback
8. Zwei Tiefkühlpizzen gleichzeitig aufbacken
9. Typische Fehler und wie du sie vermeidest
10. Sicherheit, Umgang mit heißem Blech und Serviertipps

1. Ofen kennen und Voraussetzungen prüfen

Bevor du zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbackst, solltest du dir kurz deinen Ofen anschauen. Wichtig ist zuerst, welche Funktionen vorhanden sind. Die meisten Geräte besitzen Ober Unterhitze und eine Umluft oder Heißluftfunktion. Umluft verteilt die Hitze gleichmäßiger im gesamten Garraum und ist daher besonders geeignet, wenn du auf mehreren Einschubebenen backen möchtest. Ober Unterhitze liefert oft sehr aromatische Ergebnisse, kann jedoch Unterschiede zwischen oberem und unterem Blech deutlicher zeigen. Prüfe, ob dein Backofen groß genug ist, damit ein Blech auf mittlerer Ebene und eines auf unterer Ebene ausreichend Platz hat, ohne an den Wänden anzustoßen. Wenn du nur ein Blech hast, spielt die Größe der Pizzen eine Rolle, damit sie nebeneinander oder versetzt passen. Ein Blick in die Bedienungsanleitung kann helfen, falls dein Ofen ein spezielles Pizzaprogramm oder Intensivhitze besitzt, das für zwei Pizzen besonders gut geeignet ist.

2. Pizzen sinnvoll vorbereiten

Damit zwei Pizzen gleichzeitig gut gelingen, ist die Vorbereitung entscheidend. Lege Tiefkühlpizza rechtzeitig aus dem Gefrierfach, wenn der Hersteller das empfiehlt, oder berücksichtige, dass gefrorene Pizzen etwas mehr Backzeit benötigen. Entferne Folien und Kartons vollständig und achte darauf, dass sich keine Eiskristalle auf dem Belag sammeln, weil sie beim Backen Flüssigkeit abgeben. Bei frischen Pizzen ist ein gleichmäßig ausgerollter Teig wichtig, damit beide Pizzen gleichzeitig durchbacken. Belege die Böden nicht zu dick mit Sauce und Käse, denn zu viel Feuchtigkeit macht den Boden schnell weich. Plane außerdem, welche Pizza auf welche Ebene kommt, zum Beispiel die mit dickerem Belag eher nach unten. Idealerweise haben beide Pizzen eine ähnliche Größe, sodass sie die Hitze ähnlich annehmen und du Temperatur und Backzeit gut auf beide abstimmen kannst, ohne ständig nachjustieren zu müssen.

3. Zwei Pizzen auf zwei Ebenen backen

Die klassische Methode besteht darin, zwei Pizzen auf zwei verschiedenen Ebenen zu backen. Bei Umluft kannst du ein Blech auf die mittlere Schiene und eines auf die untere Schiene schieben. Die heiße Luft zirkuliert dann um beide Pizzen herum, wodurch der Belag gleichmäßig gar und der Boden knusprig wird. Achte darauf, dass zwischen den Blechen genügend Abstand bleibt, damit die Luft gut zirkulieren kann. Wenn du mit Ober Unterhitze arbeitest, ist die Hitze oben oft etwas stärker als unten. In diesem Fall lohnt es sich, die Bleche während des Backens einmal zu tauschen. Schiebe dazu das obere Blech vorsichtig heraus und tausche die Plätze mit dem unteren. Öffne die Ofentür nur kurz, damit nicht zu viel Hitze entweicht. So stellst du sicher, dass beide Pizzen eine ähnliche Bräunung erhalten und gleichzeitig fertig sind.

4. Trick: Eine Pizza durchbrechen und auf ein Blech legen

Wenn du nur ein Backblech zur Verfügung hast oder die Pizzen zu groß für zwei Ebenen sind, kannst du einen einfachen Trick anwenden. Du brichst eine der Pizzen vorsichtig in der Mitte durch und legst beide Hälften gemeinsam mit der zweiten, ganzen Pizza auf ein Blech. Eine Möglichkeit ist, die ungebrochene Pizza leicht schräg zu legen und die halbierte Pizza so zu platzieren, dass alle Stücke gut nebeneinander passen und sich nicht überlappen. Besonders bei Tiefkühlpizza funktioniert das gut, weil der Boden noch relativ fest ist und sich leicht teilen lässt. Achte darauf, die Bruchkante möglichst sauber auszuführen, damit der Belag nicht zu stark verrutscht. Durch diese Methode nutzt du die Fläche des Bleches optimal aus und kannst trotzdem beide Pizzen gleichzeitig backen. Eventuell musst du die Backzeit geringfügig anpassen, weil das Blech dichter belegt ist.

5. Temperaturwahl und Vorheizen

Damit zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbacken, ohne dass eine verbrannt und die andere blass bleibt, ist die richtige Temperatur wichtig. Bei Umluft arbeiten viele Öfen sehr zuverlässig bei etwa einhundertachtzig bis zweihundert Grad. Für Ober Unterhitze sind meist rund zweihundert bis zweihundertzwanzig Grad sinnvoll, je nach Anleitung der Pizzen. Heize den Ofen immer gründlich vor, damit die Bleche und die Luft im Garraum eine stabile Temperatur erreichen, bevor die Pizzen hineinkommen. Insbesondere wenn du zwei Bleche oder ein voll belegtes Blech verwendest, schlucken Teig und Belag anfangs viel Wärme. Die vom Hersteller empfohlene Temperatur ist ein guter Ausgangspunkt, du kannst aber bei zwei Pizzen ein wenig experimentieren. Wenn du merkst, dass der Boden zu blass bleibt, erhöhst du die Temperatur leicht. Wird der Belag zu schnell dunkel, reduzierst du sie ein wenig.

6. Backzeiten kontrollieren und anpassen

Auch wenn zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbacken, kannst du dich grob an den angegebenen Backzeiten orientieren. Rechne aber damit, dass sich die Zeit um einige Minuten verlängern kann, weil die zusätzliche Masse mehr Wärme benötigt. Starte mit der empfohlenen Mindestzeit und kontrolliere dann durch das Sichtfenster, wie die Pizzen aussehen. Wenn die Oberseite gut gebräunt ist, aber du unsicher bist, wie der Boden aussieht, ziehst du eines der Bleche vorsichtig heraus und hebst den Rand einer Pizza mit einem Pfannenwender an. So erkennst du, ob der Boden eher blass oder schon schön goldbraun ist. Bei zwei Ebenen kannst du die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal tauschen, damit beide Pizzen eine ähnliche Hitze abbekommen. Wichtig ist, nicht zu oft die Tür zu öffnen, damit der Ofen nicht jedes Mal deutlich abkühlt.

7. Frische Pizza im Doppelback

Wenn du zwei frische Pizzen gleichzeitig backen möchtest, spielen Teigstärke und Belagmenge eine große Rolle. Dünn ausgerollte Böden werden schneller knusprig, während dickere Ränder und sehr viel Käse etwas mehr Zeit brauchen. Es ist hilfreich, beide Pizzen möglichst ähnlich zu gestalten, damit sie gleichzeitig gar werden. Setze zum Beispiel nicht eine sehr dünn belegte Margherita mit einer üppig belegten Salami Pizza in denselben Durchgang, ohne die Position zu planen. Du könntest die Pizza mit mehr Belag zunächst auf die untere Ebene legen, damit der Boden ausreichend Hitze bekommt, während die leichter belegte Variante auf der mittleren Ebene startet. Wenn du merkst, dass der Rand einer Pizza schon sehr dunkel wird, kannst du sie nach oben setzen und die andere nach unten. Frische Pizzen reagieren stärker auf kleine Temperaturunterschiede, daher lohnt sich hier besonders das genaue Beobachten.

8. Zwei Tiefkühlpizzen gleichzeitig aufbacken

Bei zwei Tiefkühlpizzen gleichzeitig im Backofen solltest du vor allem auf die Verpackungshinweise achten und sie als grobe Orientierung nutzen. Viele Hersteller geben bereits an, ob ihr Produkt sich für das mehrstufige Backen mit Umluft eignet. Entferne Karton und Folie vollständig und lege die Pizzen möglichst schnell auf die Bleche, damit sie nicht halb im Tiefkühlzustand und halb angetaut in den Ofen kommen. Heize deinen Ofen etwas länger vor, weil die kalten Pizzen den Garraum deutlich abkühlen. Falls du die Variante mit durchgebrochener Pizza auf einem Blech nutzt, achte darauf, dass sich die Pizzen nicht überlappen, damit jede Stelle Hitze abbekommt. Die Backzeit verlängert sich meist um zwei bis vier Minuten gegenüber einer einzelnen Pizza. Kontrolliere zum Ende hin häufiger, bis Käse, Rand und Boden genau deinen bevorzugten Bräunungsgrad erreicht haben.

9. Typische Fehler und wie du sie vermeidest

Beim Versuch, zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufzubacken, passieren oft ähnliche Fehler. Ein häufiger Knackpunkt ist eine zu niedrige Temperatur, weil man Angst vor verbranntem Käse hat. Die Pizzen werden dann zwar heiß, bleiben aber weich und wirken etwas zäh. Ein anderer Klassiker ist zu häufiges Öffnen der Ofentür, um den Fortschritt zu kontrollieren. Dabei geht viel Hitze verloren, wodurch sich die Backzeit unnötig verlängert und der Boden nicht richtig knusprig wird. Wenn du mit zwei Ebenen arbeitest, ist außerdem die falsche Positionierung ein Thema. Zu wenig Abstand zwischen den Blechen verhindert eine gute Luftzirkulation. Achte also darauf, mindestens eine Schiene dazwischen freizulassen oder die Bleche bewusst zu verteilen. Schließlich ist ein voll überladener Belag problematisch, weil viel Flüssigkeit austritt. Halte dich besser an eine moderate Belagmenge, damit der Boden schön durchbacken kann.

10. Sicherheit, Umgang mit heißem Blech und Serviertipps

Neben Geschmack und Knusprigkeit spielt auch Sicherheit eine wichtige Rolle, wenn du zwei Pizzen gleichzeitig im Backofen aufbackst. Denke daran, immer stabile Ofenhandschuhe zu benutzen, vor allem beim gleichzeitigen Hantieren mit zwei heißen Blechen oder beim Tauschen der Ebenen. Stelle die Bleche nach dem Herausnehmen auf hitzefeste Unterlagen wie Holz oder Stein und nicht direkt auf empfindliche Arbeitsflächen. Wenn du die Technik mit der gebrochenen Pizza verwendest, kann der Belag an der Bruchkante etwas lockerer sitzen. Sei daher vorsichtig beim Transport, damit nichts verrutscht. Zum Servieren kannst du die Pizzen kurz ruhen lassen, bevor du sie schneidest, damit der Käse sich setzt und nicht sofort herunterfließt. Mit einem scharfen Pizzaroller oder Messer lassen sich auch die halben Stücke von der gebrochenen Pizza gut portionieren, sodass du alle Gäste gleichzeitig glücklich machen kannst.

Tabelle: Richtwerte für zwei Pizzen im Backofen