Kategorie: Kochen & Backen

Wichtige Tipps und Tricks zum Thema Kochen und Backen.


Getrocknete Pilze: So kann man sie dörren und zubereiten

Getrocknete Pilze: So kann man sie dörren und zubereiten

Beginnen die Blätter an den Bäumen damit, sich zu verfärben und die Tage langsam aber sicher kürzer zu werden, kündigt sich zweifelsfrei der Herbst an. Dies bedeutet gleichzeitig jedoch, dass die Pilzsaison in ihren Startlöchern steht. Viele Menschen können es dann kaum abwarten, sich mit Steinpilzen, Maronen und Pfifferlingen einzudecken, denn besonders in dieser Jahreszeit zeigen sich die kleinen Leckereien der Natur als überaus schmackhaft und aromatisch. Allerdings bleiben oft auch eine Menge Pilze nach...

Bratpfanne richtig pflegen und behandeln

Bratpfanne richtig pflegen und behandeln

Eine gute und hochwertige Bratpfanne (wie z.B. die Hoffmann Grillpfanne) ist für eine lange Lebensdauer ausgelegt. Vorausgesetzt man behandelt sie schonend und pflegt sie richtig. Und das ist leider meist das Problem, warum so manche Teflon-Pfanne, Keramikpfanne oder Aluguss Bratpfanne schon nach nur 1-2 Jahren im Müll landen, weil das Essen anbrennt, da die Beschichtung kaputt ist oder sie nicht mehr plan auf dem Ceran-Kochfeld aufliegen. Auch, wenn Pfannen robust und stabil aussehen, so gibt...

Die beliebtesten italienischen Rezepte

Die beliebtesten italienischen Rezepte

Die italienische Küche gehört nicht umsonst zum UNESCO-Weltkulturerbe. Denn italienische Spezialitäten verkörpern nicht nur puren Genuss, Leidenschaft und Freude, sondern stehen auch für die Verwendung von einfachen, aber hochwertigen Zutaten. In unserem nachfolgenden Ratgeber vereinen wir die Top 7 der italienischen Küche und bringen damit schönstes Urlaubsfeeling und ein bisschen Bella Vita in den Alltag. 1. Der beliebte Klassiker: die Pizza Die Pizza gehört auf jeden Fall zu den bekanntesten Rezepten aus Italien und es wird sicherlich...

Kochkurse für Senioren: Passende Angebote für jede Altersklasse

Kochkurse für Senioren: Passende Angebote für jede Altersklasse

Auch im Alter ist es wichtig, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Senioren können in der Regel auf einen beispiellosen Fundus an Rezepten und Geheimtipps zurückgreifen, die dafür sorgen, dass es bei den Großeltern am besten schmeckt. Kommen aber mit dem Alter Unverträglichkeiten dazu, zieht das oft auch Veränderungen in den Rezepten nach sich. So müssen viele Senioren aufgrund eines langsamer arbeitenden Stoffwechsels beispielsweise fettarmer kochen. Andere vertragen dagegen Kohlenhydrate nicht mehr so gut. In...

Kuchen selber Backen - Grundausstattung für Anfänger

Kuchen selber Backen – Grundausstattung für Anfänger

Normalerweise würde man denken, dass die Grundausstattung, die zum Backen benötigt wird, bekannt ist. Wenn es dann aber darum geht, diese wirklich aufzuzählen, geraten viele Hobby-Bäcker ins Stocken. Spätestens dann, wenn es darum geht, eine neue Küche mit allen wichtigen Backutensilien auszustatten, sollte überlegt werden, auf welche praktischen Dinge keinesfalls verzichtet werden kann. Dazu zählen natürlich die absoluten Must-Haves wie auch originelles Zubehör, beispielsweise Cake Topper und Keks Stempel. Welche Grundausstattung sich Back-Anfänger in jedem...

Kartoffeln schneller schälen

Kartoffeln schneller schälen

Wer schält schon gerne Kartoffeln? Wohl niemand. Vor allem nicht eine größere Menge. Kartoffelschalen mit einem Schälmesser zu entfernen ist halt nicht besonders aufregend und abwechslungsreich. Umso schöner, wenn man die leidige Arbeit schnell hinter sich gebracht hat und dieses ohne große Mühe. Es gibt allerdings einen Trick um Kartoffeln schneller zu schälen. Das spart Mühe und Zeit. Wenn Sie diesen Kartoffel-Schäl-Trick einmal durchgeführt haben, werden Sie diese nie wieder anders schälen wollen. Auch Profi-Köche...

Spritzbeutel für Tortendekoration richtig benutzen

Spritzbeutel für Tortendekoration richtig benutzen

Ist die Torte oder der Kuchen fertig gebacken, stellt sich oft die Frage, wie man das Backwerk noch etwas verschönern kann. Hier bieten sich dem „Bäcker“ verschiedene Möglichkeiten, wo er seine Kreativität voll ausspielen kann. Wenn es schnell und einfach von Statten gehen soll, bietet sich bereits fertige Tortendekoration (Figürchen, Blätter, Blüten, Symbole, Rosen etc.) an. Diese müssen Sie einfach nur aus der Verpackung nehmen und auf die Torte bzw. Kuchen legen. Eine weitere Möglichkeit,...

Ist ein Grillspieß mit Grillmotor sinnvoll?

Ist ein Grillspieß mit Grillmotor sinnvoll?

Immer mehr Grillfans möchten nicht einfach nur ein Steak oder Würstchen auf den Grill legen, sondern auch schon größere Fleischstücke am Spieß grillen. In diesem Fall kommt man um den Erwerb von einem Grillspieß mit Grillmotor nicht herum. Die Frage ist nur, auf was hier geachtet werden soll beim Kauf und wo der Grillspieß mit Grillmotor gekauft werden soll? Auch wenn das Grillen von Steak, Würstchen und vielleicht auch Tofu sicherlich lecker schmeckt. Wenn im...

Safran - Informationen und Wissenswertes

Safran – Informationen und Wissenswertes

Safran wird auch das „Gold der Perser“ genannt. Im persischen heißt „Safran“ (arabisch za’farān ‏زعفران‎ – botanischer Name Crocus sativus) so viel wie „gelb“. Die intensive gelbe Farbe ist nämlich das Merkmal dieser einmaligen Pflanze. Aber nicht nur die Farbe ist auffällig, auch das sehr intensive Aroma wird in der Küche zum Würzen und Veredeln genutzt. Die indische Küche zum Beispiel, färbt und würzt den Reis mit Safran. So erhält dieser mehr Aroma und eine...

So lernen Sie Kochen

So lernen Sie Kochen

Kochen und Backen will gelernt sein. Aber wer von den jüngeren Menschen kann heute noch richtig kochen? Viele können es gar nicht und bei den meisten reicht es meist doch nur dazu, eine Fertigtüte aufzureißen und den Inhalt mit den vorgeschriebenen Zutaten aufzukochen oder zu braten. Unsere Mütter und Omas kannten noch alle Tricks, wussten noch wie man was würzt, damit es hinterher noch besser schmeckt, wussten auch ohne Kochbuch und genaue Beschreibung, wie man...

Welche Öle oder Fette sollte man zum Braten verwenden?

Welche Öle oder Fette sollte man zum Braten verwenden?

Benutzen Sie beim Braten eine Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung, dann sollten Sie auf jeden Fall Öl oder Fett beim Braten und Garen benutzen. Andernfalls wird Ihnen das Bratgut, gerade bei hohen Temperaturen, sicherlich anbrennen. Besonders bei reinen Edelstahlpfannen ohne Beschichtung pappt das Fleisch oder Gemüse recht schnell am Pfannenboden fest und lässt sich dann nur schwer wieder entfernen. Aber auch, wenn Sie z.B. eine hochwertige Antihaft Pfanne benutzen, bei der aufgrund der sehr hochwertigen Anti-Haftbeschichtung kaum...

Kühne präsentiert die Kochkiste

Kühne präsentiert die Kochkiste – Kochen mit Freddy Grun (sponsored)

Die bekannte Firma Kühne bringt mit Ihrer Kühne Kochkiste eine Menge Abwechslung und Spaß in die eh schon bunte und interessante Kochwelt. Ein Mal pro Monat stellt Starkoch Frederik “Freddy” Grun (bekannt aus dem Restaurant Elbfood in Hamburg) ein tolles und meist ungewöhnliches Rezept in Form eines Videos vor. Die Rezepte sind wirklich sehr inspirierend und alleine das Angucken verursacht schon Appetit. Das Auge isst schließlich mit. Die Kühne Kochkiste hat das Motto “Das musst...

Die richtigen Sommergewürze – gesund und lecker

Die richtigen Sommergewürze – gesund und lecker

In früheren Zeiten waren Gewürze kostbar und wurden sehr teuer gehandelt. Heute ist das anders, denn sie stehen jedem und zu sehr günstigen Preisen in aller Vielfalt zur Verfügung. Gewürze aus aller Welt sorgen dafür, dass ein Essen geschmacklich unterstützt wird und zu einem kulinarischen Ereignis wird. Aber Gewürze sind nicht nur für den Geschmack vorteilhaft, sondern auch in vielen Bereichen für die Gesundheit. Sie besitzen damals wie auch heute Heil-Qualitäten, die wieder neu entdeckt...

Zu viel Salz in der Suppe

Hilfe bei versalzener Suppe / Zu viel Salz in der Suppe

Verliebte Köche versalzen oft ihre Suppe, sagt man. Aber das gilt auch für Nicht-Köche und Nicht-Verliebte, dass man versehentlich zu viel Salz in die Suppe gibt. Wenn die Suppe nun ordentlich versalzen ist, was kann man dann tun? Unser Ratgeber „Hilfe bei versalzener Suppe / Zu viel Salz in der Suppe“ gibt Ihnen die richtigen Tipps und Tricks. Mit welchen Hausmitteln und Haushaltstipps kann man eine versalzene Suppe retten? Ist zu viel Salz in die...

Damit am Backblech nichts festbackt

Damit am Backblech nichts festbackt

Wer kennt das nicht, man hat einen leckeren Kuchen oder Pizza gebacken und bringt ihn trotz vorgebackenem Blech nicht mehr davon herunter ohne das gute Stück komplett zu zerkrümeln. Oder die knusprige Pizza zerfällt beim Versuch den Teig vom Blech zu lösen in seine Bestandteile. Mit diesem Trick könnt ihr euer Blech ganz einfach „antihaftbeschichten“ Das Backblech einfach dünn mit Öl einreiben, dazu am besten ein paar Tropfen Öl auf etwas Küchenpapier und dann ganz...